近幾年來，中國大蒜種植業(yè)和出口貿易發(fā)展迅速。已經連續(xù)4年出口超過110萬噸，遍及131個國家和地區(qū)。據美國農業(yè)部消息，僅2006年，73%的中國大蒜銷往美國市場，有3/4的美國消費者喜歡中國大蒜。這不僅僅表現在中國大蒜的價格低，更是因為它的質量。很多美國人認為，中國大蒜清潔、質量穩(wěn)定。其他國家大蒜在種植中使用化學除草劑，而中國從除草到加工清洗、挑選、分級全部是手工操作。另外，他們認為相比其他國家，中國大蒜要接受更多的檢驗和監(jiān)管。每一批運往美國的中國大蒜首先要接受本國政府的檢查，然后再接受美國農業(yè)部的第二次檢查，美國商業(yè)部每年都去中國大蒜產區(qū)進行出口大蒜的實地考察。除此之外，西方多家第三方信譽認證機構還向中國經營大蒜的公司頒發(fā)了質量認證書�？v觀我國大蒜出口種類不難發(fā)現，目前，我國大蒜出口更多集中在速凍蒜米、脫水蒜片、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等初、中級產品上。對此專家們認為，要保持中國大蒜在世界的霸主地位，必須實行品牌戰(zhàn)略，走深加工道路，提高大蒜深加工的科技含量，比如提煉大蒜油、大蒜素等。據了解，目前大蒜成品出口只有1000元/噸，而生產1噸蒜油雖然要消耗300到400噸鮮蒜，但是市場售價高30至50美元公斤。

    專家們認為，目前大蒜制品前景廣闊，大蒜油、大蒜素等科技含量高的大蒜制品正成為市場的新寵。有數據顯示，大蒜素在德國的銷量已超過大眾藥品阿司匹林，在美國每年銷售額超過3億美元以上。而中國大蒜做到產品升級也并非難事，深加工前景可觀。據業(yè)內人士透露，山東金鄉(xiāng)縣某大蒜加工集團運用速凍干燥真空技術讓原來1000元/噸的大蒜增值至2．5萬元/噸，產值增長了25倍，成本卻只需要5000元。如果我國現有的66.67萬公頃大蒜全部應用提純復壯、藥物脫毒，實現深加工，那么，中國大蒜的國際霸主地位是無人可以撼動的。