作為知名的鴨都，南京近幾年鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。統(tǒng)計顯示，去年南京市鴨業(yè)企業(yè)年產(chǎn)銷鴨子8700萬只，年生產(chǎn)總值73.6億元，創(chuàng)利稅7億多元，從業(yè)人員5萬多人。其中，鴨業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值9.1億元，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值5.2%，占全市畜牧業(yè)總產(chǎn)值的25.8%。鴨業(yè)已成為南京農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中不可或缺的重要組成部分。

    不過，有關人士表示，在我市鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)逐漸做強的同時，南京鴨企也存在種種問題。例如，南京鴨加工企業(yè)中個體作坊多，品牌繁雜，生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品執(zhí)行標準不盡相同，產(chǎn)品品質差異較大，價格差距也較大。

    為提升南京市鴨業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的整體水平，南京鴨業(yè)協(xié)會聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學、市質監(jiān)局、市衛(wèi)生監(jiān)督所等單位組成評審小組，依據(jù)《南京鹽水鴨行業(yè)標準》、《南京鹽水鴨加工工藝規(guī)范》等，對鴨子生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、加工流程、管理制度等進行了細致考核，選出了南京鹽水鴨生產(chǎn)示范基地。首批鹽水鴨生產(chǎn)示范基地共有3家，分別為南京桂花鴨集團有限公司、南京櫻桃鴨業(yè)有限公司、南京新潤食品有限公司。

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