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目 錄

CONTENTS

第一章 餐飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)特性

第一節(jié) 餐飲市場(chǎng)基礎(chǔ)分析

一 餐飲行業(yè)界定

二 行業(yè)進(jìn)入壁壘

三 行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及特點(diǎn)

四 行業(yè)管理體制及政策

第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)投資特性

一 2008-2013年市場(chǎng)規(guī)模及成長(zhǎng)性

二 2008年餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

三 2008年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

四 2009-2013年市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

第二章 2008年產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

第一節(jié) 2008年經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析

一 2002－2008年中國(guó)GDP增長(zhǎng)

二 2007-2008年第三產(chǎn)業(yè)分析

第二節(jié) 2008年居民消費(fèi)分析

一 2007-2008年居民收入

二 2008年居民人均餐飲消費(fèi)

第三章 2008-2009年餐飲資本市場(chǎng)

第一節(jié) 2008年餐飲業(yè)資本投資

一 2008-2009年餐飲行業(yè)戰(zhàn)略投資

二 2008-2009年餐飲行業(yè)兼并收購(gòu)

三 2008-2009年餐飲行業(yè)IPO

第二節(jié) 2008-2009年投資事件

一 百勝餐飲正式進(jìn)駐小肥羊

二 唇齒香濃集團(tuán)獲3億元風(fēng)投

三 復(fù)星投資老娘舅餐飲

四 錦江餐飲控股新亞大家樂(lè)

五 湘鄂情即將登陸A股市場(chǎng)

第三節(jié) 金融危機(jī)影響分析

一 受金融危機(jī)影響有限

二 西式/高價(jià)位餐廳受影響大

三 華南地區(qū)受影響最大

四 連鎖企業(yè)渡過(guò)危機(jī)能力

五 企業(yè)盈利多數(shù)處于停滯或下降

六 國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開(kāi)始復(fù)蘇

第四章 連鎖餐飲業(yè)全景調(diào)研分析

第一節(jié) 2007年連鎖餐飲

一 2007年門店數(shù)

二 2007年?duì)I業(yè)面積

三 2007年從業(yè)人員

四 2007年餐位數(shù)

六 2007年?duì)I業(yè)收入

七 2007年餐費(fèi)及商品銷售收入

第二節(jié) 2007年連鎖正餐

一 2007年門店數(shù)

二 2007年?duì)I業(yè)面積

三 2007年從業(yè)人員

四 2007年餐位數(shù)

六 2007年?duì)I業(yè)收入

七 2007年餐費(fèi)及商品銷售收入

第三節(jié) 2007年連鎖快餐

一 2007年門店數(shù)

二 2007年?duì)I業(yè)面積

三 2007年從業(yè)人員

四 2007年餐位數(shù)

六 2007年?duì)I業(yè)收入

七 2007年餐費(fèi)及商品銷售收入

第四節(jié) 2007年連鎖茶館

一 2007年門店數(shù)

二 2007年?duì)I業(yè)面積

三 2007年從業(yè)人員

四 2007年餐位數(shù)

六 2007年?duì)I業(yè)收入

七 2007年餐費(fèi)及商品銷售收入

第五節(jié) 2007年連鎖咖啡店

一 2007年門店數(shù)

二 2007年?duì)I業(yè)面積

三 2007年從業(yè)人員

四 2007年餐位數(shù)

六 2007年?duì)I業(yè)收入

七 2007年餐費(fèi)及商品銷售收入

第五章 餐飲業(yè)上市企業(yè)分析

第一節(jié) 全聚德

一 企業(yè)概況

二 產(chǎn)業(yè)布局

三 2007-2008年企業(yè)運(yùn)行分析

第二節(jié) 小肥羊

一 企業(yè)概況

二 產(chǎn)業(yè)布局

三 2007-2008年企業(yè)運(yùn)行分析

第三節(jié) 味千拉面

一 企業(yè)概況

二 產(chǎn)業(yè)布局

三 2007-2008年企業(yè)運(yùn)行分析

第四節(jié) 湘鄂情

一 企業(yè)概況

二 產(chǎn)業(yè)布局

三 2007-2008年企業(yè)運(yùn)行分析

第六章 產(chǎn)業(yè)潛在上市企業(yè)分析

第一節(jié) 正餐市場(chǎng)企業(yè)分析

一 俏江南

二 陶然居

第二節(jié) 快餐市場(chǎng)企業(yè)分析

一 麗華快餐

二 大娘水餃

三 馬蘭拉面

第三節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)分析

一 譚魚頭

二 小天鵝

三 小尾羊

第四節(jié) 其他領(lǐng)先企業(yè)分析

一 重慶劉一手餐飲管理

二 重慶市毛哥食品開(kāi)發(fā)

三 重慶秦媽餐飲管理

四 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖

五 廣州酒家企業(yè)集團(tuán)

六 上海杏花樓（集團(tuán)）

七 上海梅龍鎮(zhèn)（集團(tuán)）

八 北京華天飲食

九 北京吉野家快餐

十 順?lè)屣嬍尘频旯芾?/SPAN>

第七章 行業(yè)發(fā)展前景及風(fēng)險(xiǎn)

第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展影響因素

一 行業(yè)發(fā)展有利因素

二 行業(yè)發(fā)展不利因素

第二節(jié) 行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)

一 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)

二 行業(yè)面臨挑戰(zhàn)

第三節(jié) 企業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)

一 食品安全的風(fēng)險(xiǎn)

二 連鎖經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

三 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的風(fēng)險(xiǎn)

四 財(cái)務(wù)控制風(fēng)險(xiǎn)

圖表 1   社會(huì)服務(wù)業(yè)細(xì)分市場(chǎng)資產(chǎn)回報(bào)特征

圖表 2   2001-2008年全國(guó)餐飲行業(yè)零售總額及增長(zhǎng)情況（單位：億元）

圖表 3   2003-2007年限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表

圖表 4  2008年中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單

圖表 5  2002－2008年中國(guó)GDP年度一覽表  單位：億元

圖表 6  2002－2008年中國(guó)GDP增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖  單位：億元

圖表 7  2002－2008年中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值一覽表  單位：億元

圖表 8  2002－2008年中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖  單位：億元

圖表 9  2000－2008年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入一覽表

圖表 10  2003－2008年中國(guó)農(nóng)村居民人均純收入一覽表  單位：億元

圖表 11  2003－2008年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入變化趨勢(shì)圖  單位：億元

圖表 12  2003－2008年中國(guó)農(nóng)村居民人均純收入變化趨勢(shì)圖  單位：億元

圖表 13  2004－2008年中國(guó)人均餐飲消費(fèi)一覽表  單位：元

圖表 14  2004－2008年中國(guó)人均餐飲消費(fèi)變化趨勢(shì)圖  單位：元

圖表 15   2007-2009年6月中國(guó)創(chuàng)投市場(chǎng)餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)投資明細(xì)表

圖表 16  2008-2009年6月中國(guó)創(chuàng)投市場(chǎng)餐飲行業(yè)戰(zhàn)略投資明細(xì)表

圖表 17    2007-2009年6月中國(guó)創(chuàng)投市場(chǎng)餐飲行業(yè)兼并收購(gòu)事件明細(xì)表

圖表 18  2004-2009年6月中國(guó)創(chuàng)投市場(chǎng)餐飲行業(yè)IPO事件明細(xì)表

圖表 19   中國(guó)創(chuàng)投市場(chǎng)餐飲行業(yè)擬上市名單

圖表 20  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)一覽表

圖表 21  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積一覽表

圖表 22  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員一覽表

圖表 23  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)一覽表

圖表 24  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入一覽表

圖表 25  2006-2007年連鎖餐飲企業(yè)餐費(fèi)及商品銷售收入一覽表

略……

（如需詳細(xì)目錄，請(qǐng)來(lái)電索取）