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目 錄
CONTENTS
第一章 商務(wù)餐飲及行業(yè)特征 13
第一節(jié) 商務(wù)餐飲的界定 13
一、商務(wù)餐飲界定 13
二、商務(wù)餐飲的特點(diǎn) 13
第二節(jié) 商務(wù)餐飲消費(fèi)需求特性 13
一、商務(wù)餐飲的特征 13
二、需求具有多樣性 14
第三節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的特性 14
一、強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施與就餐氛圍 14
二、平均毛利率較高 15
三、人才的重要性 15
四、餐廳整體的價(jià)值感覺 16
第四節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài) 16
一、酒店 16
二、餐飲店 20
三、商務(wù)休閑會(huì)所 20
第二章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 21
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 21
一、中國(guó)GDP分析 21
二、中國(guó)城鎮(zhèn)家庭可支配收入 23
三、恩格爾系數(shù)分析 26
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析 28
一、食品安全法歷程 28
三、商務(wù)部頒布《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 29
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析 30
一、2008-2009年中國(guó)就業(yè)狀況 30
二、商務(wù)宴請(qǐng)是商務(wù)活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié) 32
三、商務(wù)活動(dòng)日益頻繁，且體現(xiàn)人性化、娛樂化 32
四、餐飲消費(fèi)觀念逐步改變 33
第三章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 35
二、餐飲行業(yè)的投資熱點(diǎn) 35
三、餐飲行業(yè)的投資區(qū)域 36
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 36
一、中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展概述 36
二、商務(wù)餐飲市場(chǎng)十分注重商務(wù)文化特征 37
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特征分析 37
一、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營(yíng)模式 37
二、國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較 38
三、餐飲業(yè)產(chǎn)值分析 40
四、連鎖規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量分析 41
五、經(jīng)營(yíng)面積 42
六、從業(yè)人數(shù) 43
第四節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)問題分析 44
一、發(fā)展滯后，規(guī)模偏小 44
二、檔次和品位不高 44
三、餐飲業(yè)面臨的問題 44
第四章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析 46
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)酒店商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 46
三、經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵點(diǎn)分析 46
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲店行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、經(jīng)營(yíng)種類及特點(diǎn) 46
三、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 47
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)休閑會(huì)所行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 47
一、消費(fèi)定位 47
二、經(jīng)營(yíng)種類及特點(diǎn) 47
三、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 47
四、經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵點(diǎn)分析 47
第五章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局研究 49
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)的發(fā)展周期分析 49
一、商務(wù)餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)周期分析 49
二、商務(wù)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)性與波動(dòng)性分析 51
三、商務(wù)餐飲行業(yè)的成熟度分析 51
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 51
一、餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局分析 51
三、城市餐飲格局分析 52
四、農(nóng)村餐飲格局 53
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)波特五力競(jìng)爭(zhēng)模式分析 53
一、直接競(jìng)爭(zhēng)者 53
二、新進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)者 54
三、替代品競(jìng)爭(zhēng)者 55
四、供應(yīng)商 55
五、購(gòu)買者 56
第四節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 56
一、機(jī)遇 56
二、挑戰(zhàn) 57
第六章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征及趨勢(shì)分析 59
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者類型分析 59
第二節(jié) 2008-2009年影響中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為的因素分析 59
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征分析 60
一、消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
二、消費(fèi)品牌偏好 61
三、消費(fèi)了解渠道偏好 62
四、消費(fèi)環(huán)境偏好 62
第四節(jié) 消費(fèi)者類型分析 63
第七章 2008-2009年中國(guó)重點(diǎn)城市商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 66
第一節(jié) 2008-2009年北京商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析 66
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 66
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 66
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 67
第二節(jié) 2008-2009年上海商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)分析 67
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 67
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 68
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 72
第三節(jié) 2008-2009年廣州商務(wù)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 73
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 73
二、市場(chǎng)發(fā)展存在問題 74
第四節(jié) 2008-2009年深圳商務(wù)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行局勢(shì)分析 76
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 76
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 76
三、行業(yè)發(fā)展存在問題分析 80
第五節(jié) 2008-2009年重慶商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析 81
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 81
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 81
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 82
第八章 2008-2009年國(guó)際商務(wù)餐飲企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力分析 84
第一節(jié) 香格里拉酒店集團(tuán) 84
第二節(jié) 上海一茶一坐餐飲有限公司 86
第三節(jié) 世紀(jì)泰華商務(wù)酒店 87
第四節(jié) 上海鴻藝會(huì) 89
第五節(jié) 法雨商務(wù)會(huì)所 89
第六節(jié) 怡景園私人商務(wù)會(huì)所 91
第七節(jié) 亞力山大會(huì)館 92
第九章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲連鎖企業(yè)主體競(jìng)爭(zhēng)力分析 95
第一節(jié) 俏江南集團(tuán) 95
一、發(fā)展基本概述 95
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 95
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 95
四、市場(chǎng)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)策略分析 95
第二節(jié) 名都會(huì)酒樓 96
一、發(fā)展基本概述 96
二、主營(yíng)產(chǎn)品及發(fā)展規(guī)模 96
三、市場(chǎng)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)策略分析 96
第三節(jié) 北京中國(guó)會(huì) 97
一、發(fā)展基本概述 97
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 97
第四節(jié) 半島明珠 98
一、發(fā)展基本概述 98
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 98
第五節(jié) 新荔枝灣嶺南會(huì) 98
第六節(jié) 凱悅酒店集團(tuán) 99
一、發(fā)展基本概述 99
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 99
三、市場(chǎng)發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念 100
第七節(jié) 乙十六號(hào)商務(wù)會(huì)所 101
第十章 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望分析 102
第一節(jié) 2009-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 102
一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元 102
二、品牌經(jīng)營(yíng)效應(yīng)凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快 102
三、促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出 103
四、吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點(diǎn) 103
五、推進(jìn)城市化進(jìn)程，助推新農(nóng)村建設(shè) 103
第二節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 104
第三節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景分析 107
第十一章 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資前景分析 108
第一節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 108
第二節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 109
一、資金鏈風(fēng)險(xiǎn) 109
二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 109
三、政策風(fēng)險(xiǎn) 110
四、管理風(fēng)險(xiǎn) 110
五、其它 110
第三節(jié) 分析師建議 111
圖 表 目 錄
圖表1 2009年中國(guó)主要宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)增長(zhǎng)表 21
圖表2 2000-2009年中國(guó)GDP及其增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì)表 21
圖表3 2003-2009年中國(guó)GDP增長(zhǎng)率季度統(tǒng)計(jì)表 22
圖表4 2003-2009年中國(guó)GDP增長(zhǎng)率季度走勢(shì)圖 23
圖表5 2003-2009年我國(guó)農(nóng)村人均純收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 24
圖表6 2003-2009年我國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 24
圖表7 1978-2008年中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均收入增長(zhǎng)對(duì)比圖 25
圖表8 1978-2008中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對(duì)比表 26
圖表9 1978-2008中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖 27
圖表 10 2000-2008年中國(guó)就業(yè)人數(shù)變化趨勢(shì)圖 30
圖表 11 2000-2008年中國(guó)城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)變化趨勢(shì)圖 31
圖表 12 1970-2008年中國(guó)城鄉(xiāng)就業(yè)人口對(duì)比圖 31
圖表 13 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入總額統(tǒng)計(jì)表 40
圖表 14 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 40
圖表 15 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表 41
圖表 16 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 41
圖表 17 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì)表 42
圖表 18 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 42
圖表 19 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)表 43
圖表 20 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 43
圖表 21 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲的消費(fèi)者職業(yè)構(gòu)成 59
圖表 22 2009年中國(guó)影響商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為因素情況 60
圖表 23 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
圖表 24 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)品牌偏好 61
圖表 25 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)渠道偏好 62
圖表 26 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 62
圖表 27公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-全國(guó)市場(chǎng)研究行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員證 115
圖表 28公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)協(xié)會(huì)會(huì)員證書 116
圖表 29公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-涉外社會(huì)調(diào)查許可證 117
略……
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