價格變化之間，產(chǎn)業(yè)鏈上的奶農(nóng)、奶站、乳品加工企業(yè)、終端消費者，都經(jīng)歷了各自利益的變化。數(shù)月之前，奶農(nóng)還因奶價走低，缺乏養(yǎng)殖的積極性而殺牛、賣牛。數(shù)月之后，奶價躥升，這是否給乳業(yè)帶來新的發(fā)展機遇？究竟誰在這撥上漲行情中受益？在這一新的產(chǎn)業(yè)形勢下，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)遇到新憂。

    數(shù)月之間原奶大漲    

    楊鳳科10年前從甘肅到北京打工，3年前轉(zhuǎn)行養(yǎng)起奶牛。在距北京城區(qū)30多公里外大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)薛營村，投資8萬多元買了6頭牛。今年以來，楊鳳科賣給奶站奶價一直在1.6元/公斤，直到8月20日才漲到1.8元/公斤。之后一個月分別漲到2元/公斤、2.2元/公斤，11月22日奶價又漲到2.6元/公斤。

    同樣在近三個月里，全國各地原料奶價格都大幅上漲。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉透露，9月之后，有的地區(qū)甚至上漲30%到40%。

    11月23日，從北京地區(qū)最大的乳品加工企業(yè)三元食品獲悉，當(dāng)天原料奶已達3.4元/公斤。三元食品市場部經(jīng)理馬國武感嘆道，“現(xiàn)在是一天一個價”。本周一，原料奶更是達到3.6元/公斤的新高。

    盡管奶價持續(xù)向好，但是楊鳳科的壓力卻絲毫沒有減少。他算計著，牛飼料中玉米已快0.9元/斤，去年同期僅0.5元/斤左右；花生餅達1.6元/斤，去年1元/斤左右；豆餑2元/斤，去年1.3元/斤左右。飼料的漲幅已超過奶價漲幅。

    今年上半年，成本明顯上漲，但原料奶價卻徘徊不前，楊鳳科不得不處理掉兩頭成年母牛，一頭是因為配種屢次不順，一頭是純粹因為沒錢再買飼料。楊鳳科把一頭成年奶牛拉到屠宰場賣掉。這頭牛當(dāng)年以9400元買進，三年之后，按照肉價賣出去就值5200元。

    合作組織爭話語權(quán)    

    楊鳳科的養(yǎng)殖場一天產(chǎn)量最多不過幾百斤，這個數(shù)量不具備與乳品加工企業(yè)坐下來談價格的資格。因此奶站應(yīng)運而生，它能積少成多，以獲得話語權(quán)。這種“話語權(quán)”力量，在當(dāng)下奶價上漲，奶源緊張的情況下，更為重要。

    同樣是爭奪“話語權(quán)”。9月底，北京市內(nèi)第一個奶牛專業(yè)合作社———北京興牧富民奶牛專業(yè)合作社成立。與會的奶協(xié)以及地方政府負(fù)責(zé)人都表示，奶農(nóng)在同乳品企業(yè)談判中始終處于弱勢地位，成立奶牛合作社將改變這種狀況。

    這家合作社由37個標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖基地組成，整體奶牛存欄1.6萬多頭，占區(qū)奶�？偞鏅跀�(shù)的62.5%。合作社以入股、股份制的形式，通過會費等來加強對成員的管理。

    據(jù)該合作社理事長毛光祥介紹，現(xiàn)在每天合作社供應(yīng)150噸以上鮮奶，有時能到200噸，而一家小規(guī)模的乳品廠，一天加工的量也就這個數(shù)。