8月23日上午9點(diǎn)，貴州省首屆黔酒發(fā)展研討會(huì)在貴陽(yáng)市花溪區(qū)棲碧山莊舉行。貴州省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)作為這次會(huì)議的主辦者，邀請(qǐng)了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張勝明、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇以及山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)代表等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及貴州大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授吳天祥作為本次會(huì)議嘉賓，同時(shí)邀請(qǐng)了全省幾十家規(guī)模以上企業(yè)的代表共計(jì)200多人共商黔酒發(fā)展大計(jì)。

　　會(huì)上，貴州省經(jīng)貿(mào)委主任班程農(nóng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張勝明、中國(guó)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司副總經(jīng)理呂云懷、貴州董酒股份有限公司總裁易基剛、貴州金沙窖酒業(yè)有限公司黨委書(shū)記丁光程、貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)文義長(zhǎng)、貴州珍酒廠廠長(zhǎng)申先東等參會(huì)代表發(fā)表了演講，其中班程農(nóng)的《黔酒的振興與營(yíng)銷(xiāo)》、張勝明的《川酒的發(fā)展》、馬勇的《我國(guó)白酒工業(yè)基本情況及對(duì)黔酒未來(lái)發(fā)展的思考》等演講受到了參會(huì)代表的歡迎。

　　在下午的主賓互動(dòng)時(shí)間里，董酒、珍酒、安酒、遵義市經(jīng)貿(mào)委代表等提出的關(guān)于企業(yè)在發(fā)展中遇到的體制改革、政府支持、企業(yè)稅負(fù)等問(wèn)題得到了參會(huì)代表的高度重視，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)熱烈而沉重，大家都在思考一個(gè)問(wèn)題：黔酒現(xiàn)在缺乏什么？未來(lái)的發(fā)展之路在哪里？如何振興黔酒？

　　從數(shù)據(jù)看現(xiàn)狀

　　在上世紀(jì)七八十年代，“云煙貴酒”的贊譽(yù)響遍全國(guó)，然而三十年河?xùn)|三十年河西，在不經(jīng)意間，“云煙貴酒”逐漸在行業(yè)中演化成“云煙川酒”。有行業(yè)人士說(shuō)：“現(xiàn)在，當(dāng)人們提到貴州白酒，首先想到的是茅臺(tái)，除了茅臺(tái)之外，貴州醇、青酒等后起之秀在部分地區(qū)還有一些知名度，其他貴州老八大名酒早已風(fēng)光不再�！睙o(wú)疑，這樣的現(xiàn)狀是令人尷尬的。從中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)我們可以看到：2006年，貴州省白酒產(chǎn)量是14.2萬(wàn)千升，銷(xiāo)售額為66.04億元，利潤(rùn)總額為25.26億元，其中茅臺(tái)集團(tuán)銷(xiāo)售總額達(dá)到53.63億元，利潤(rùn)總額為25.33億元，扣除茅臺(tái)集團(tuán)的業(yè)績(jī)，貴州省42家規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷(xiāo)售總額為12.31億元，利潤(rùn)總額為－0.54億元，盈虧相抵之后，全行業(yè)當(dāng)期盈利為－0.07億元。也就是說(shuō)，貴州省白酒的現(xiàn)狀是，虧損企業(yè)沖抵了茅臺(tái)集團(tuán)的利潤(rùn)之后，全省的利潤(rùn)總額（25.26億元）低于茅臺(tái)集團(tuán)一家的利潤(rùn)總額（25.33億元）。

　　這樣的現(xiàn)狀與其他的省份相比，特別是與川酒和魯酒相比，黔酒的整體發(fā)展緩慢是不言而喻的�！捌饋�(lái)了又滑下去”、“走不出去”等毛病成了除茅臺(tái)之外的其他黔酒的重疾，曾經(jīng)“好酒不怕巷子深”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)思路在當(dāng)前激烈的白酒競(jìng)爭(zhēng)面前變得蒼白無(wú)力。貴州省經(jīng)貿(mào)委主任班程農(nóng)在大會(huì)上明確提出：“振興黔酒是今天會(huì)議的主題，也是業(yè)界廣大同仁的期望。但是，現(xiàn)在情況讓我們不得不好好思考，貴州酒到底問(wèn)題出在哪里？”

　　對(duì)黔酒發(fā)展的思考

　　黔酒不能沒(méi)有茅臺(tái)，也不能只有茅臺(tái)

　　近日，貴州省省長(zhǎng)林樹(shù)森在一次講話中明確指出：“對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)，在進(jìn)一步鞏固茅臺(tái)國(guó)酒地位的同時(shí)，要大力培育二、三類(lèi)品牌，通過(guò)他們與國(guó)內(nèi)其他同等水平的品牌的競(jìng)爭(zhēng)，切實(shí)擴(kuò)大我省白酒產(chǎn)量和市場(chǎng)份額。”從宏觀層面來(lái)理解，林省長(zhǎng)的講話表明了政府對(duì)釀酒工業(yè)的重視程度，這應(yīng)該是黔酒發(fā)展的一個(gè)大好時(shí)機(jī)。

　　在這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，“振興黔酒”被有關(guān)部門(mén)高度重視。班程農(nóng)表示：“貴州酒業(yè)不能沒(méi)有茅臺(tái)，也不能只有茅臺(tái)。去年貴州省的白酒總產(chǎn)量才14.2萬(wàn)千升，山東省的產(chǎn)量是80萬(wàn)千升，四川省的產(chǎn)量是65萬(wàn)千升，這些數(shù)據(jù)反映出我省的白酒工業(yè)發(fā)展水平有待提高，但這個(gè)提高不是茅臺(tái)一家去提高，而是希望有更多的貴州酒一起提高�！�

　　會(huì)后馬勇接受本刊記者采訪時(shí)說(shuō)：“雖然說(shuō)貴州在全國(guó)叫得響的品牌不多，但是貴州不缺有培養(yǎng)潛力的品牌，比如說(shuō)貴州醇、青酒、董酒等在省外都有一定的市場(chǎng)，只要運(yùn)作得當(dāng)，這些品牌的發(fā)展后勁很足�！�

　　貴州懷酒廠銷(xiāo)售事業(yè)部總經(jīng)理劉國(guó)軍在接受記者采訪時(shí)表示：“茅臺(tái)作為黔酒的龍頭老大給貴州酒走出去做了一個(gè)很好的示范，但是黔酒板塊第一名和第二名差距太大了，龍頭企業(yè)給其他企業(yè)能否有所幫助，怎樣才能讓黔酒整體得到提升，茅臺(tái)應(yīng)該做出一個(gè)姿態(tài)來(lái)�！�

　　雜，在企業(yè)困難時(shí)解體，留下龐大的債務(wù)和難以收回的債權(quán)，安酒的困惑成為難以承受之痛�！�

   改制成為老大難問(wèn)題

　　政府的宏觀經(jīng)濟(jì)政策對(duì)黔酒的發(fā)展固然重要，但是，企業(yè)自身體制問(wèn)題也是決定企業(yè)命運(yùn)的大問(wèn)題。在會(huì)上，很多老酒廠的代表提到了關(guān)于企業(yè)改制問(wèn)題，可以用“深受困擾”來(lái)形容。貴州珍酒廠廠長(zhǎng)申先東說(shuō)：“2007年省委、省政府提出了振興貴州白酒工業(yè)，特別是振興黔北名酒工業(yè)，扶持一批老牌名優(yōu)品牌的口號(hào)，給長(zhǎng)期處于困境中的珍酒廠帶來(lái)了希望，但是珍酒廠迫切需要解決的是債務(wù)、人員、體制和機(jī)制的問(wèn)題，只有通過(guò)改制，才能重新整合資源輕裝上陣�！闭渚频那闆r是尚未改制的一批老名優(yōu)酒企業(yè)的生存情況的代表。而已經(jīng)進(jìn)行改制的企業(yè)日子仍然不好過(guò)，比如說(shuō)貴州老八大名優(yōu)酒之一的鴨溪酒業(yè)，經(jīng)歷了三次改制，生存條件仍然沒(méi)有得到徹底的改善。有參會(huì)代表說(shuō)：“貴州的某些酒廠在改制問(wèn)題上比較盲目，一次比一次價(jià)格賣(mài)得低，沒(méi)有找到真正的東家，更多的是一種資本的游戲。”

　　在改制問(wèn)題上，馬勇說(shuō)：“我更贊成同業(yè)之間的合并，哪怕價(jià)格低一點(diǎn)。讓懂酒的，對(duì)這個(gè)品牌有感情的人去運(yùn)作企業(yè)，成功的可能性會(huì)更大�！�

　　針對(duì)改制問(wèn)題，貴州董酒股份有限公司總裁易基剛認(rèn)為，“貴州酒很多品牌潛力很大，首先這些酒廠生產(chǎn)的酒品質(zhì)不錯(cuò)，而且曾經(jīng)有過(guò)輝煌的時(shí)期，比如說(shuō)董酒，其特殊的工藝和香型具有唯一性，我對(duì)董酒的未來(lái)充滿信心�！�

　　而貴州安酒集團(tuán)直屬?gòu)S廠長(zhǎng)黔武則表示：“安酒集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體因產(chǎn)權(quán)不明晰，經(jīng)濟(jì)性質(zhì)復(fù)�！�

　　黔酒到底是什么風(fēng)格？

　　不管體制如何，企業(yè)總要參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)。在白酒殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌成為決定產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵問(wèn)題。馬勇說(shuō)：“酒是一種帶有風(fēng)味的食品，如果感官不突出，在成千上萬(wàn)種產(chǎn)品中很難脫穎而出。大家都在說(shuō)黔酒風(fēng)格眾多，那么到底是什么風(fēng)格？個(gè)人認(rèn)為，貴州酒中，茅臺(tái)和董酒是風(fēng)格比較突出的兩個(gè)品牌，其他品牌的風(fēng)格究竟是什么，我想企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)們也難以回答。比如，茅臺(tái)是典型的大曲醬香酒，現(xiàn)在茅臺(tái)賣(mài)得好，是不是我們就都去生產(chǎn)大曲醬香酒呢？我是不贊同的，因?yàn)樯�產(chǎn)大曲醬香投資大，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，對(duì)生產(chǎn)的環(huán)境要求高，如果企業(yè)沒(méi)有實(shí)力，你可以生產(chǎn)麩曲醬香甚至兼香的酒，只有突出了品牌的風(fēng)格，才能讓消費(fèi)者記住你。”

　　呂云懷說(shuō)：“近幾年茅臺(tái)酒在全國(guó)的熱銷(xiāo)，在一定程度上培養(yǎng)了醬香酒的消費(fèi)者，這對(duì)黔酒企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。但是要烤出好的醬香酒是不容易的，中小酒廠可以根據(jù)自身的特點(diǎn)發(fā)展麩曲醬香，甚至可以不去創(chuàng)品牌，專(zhuān)做其他酒廠用的調(diào)味酒。多一些思路，出路也就更多了�！�

　　在會(huì)上，有的參會(huì)代表提出了像魯酒、川酒學(xué)習(xí)，黔酒也可以走濃香酒的路子。比如貴州醇曾經(jīng)抓住了低度、濃香的流行趨勢(shì)，短時(shí)間內(nèi)在全國(guó)很多省份都打開(kāi)了市場(chǎng)。但是，貴州懷酒酒廠銷(xiāo)售事業(yè)部總經(jīng)理劉國(guó)軍認(rèn)為：“貴州酒不能盲目地學(xué)魯酒、川酒。因?yàn)楦魇〉木唧w情況不同，不能一概而論�，F(xiàn)在四川的白酒企業(yè)已經(jīng)形成了名酒——民酒——散酒三類(lèi)格局，雖然大多數(shù)生產(chǎn)的都是濃香酒，但是瀘州老窖酒有瀘州老窖的特色，劍南春酒有劍南春的特色，每個(gè)品牌的酒在口感上都有屬于自己的風(fēng)格，因此他們都有一群鐵桿的消費(fèi)群。這正是貴州酒所缺乏的�！�

　　黔酒最缺的是營(yíng)銷(xiāo)

　　應(yīng)該說(shuō)貴州的白酒企業(yè)都認(rèn)為自己的酒品質(zhì)不錯(cuò)�！百F州是出好酒的地方”這種傳統(tǒng)觀念讓貴州人在滿足現(xiàn)狀的同時(shí)，忘記了看看同行步伐。馬勇說(shuō)：“貴州酒缺乏對(duì)市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展等經(jīng)濟(jì)信息的調(diào)查了解，所以生產(chǎn)觀念難以更新。比如，金六福要出一款新品，至少要做20多個(gè)樣，吳向東專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人做市調(diào)，從包裝的材質(zhì)到顏色，到酒的口感、度數(shù)，甚至酒的色澤都要提出具體的要求，貴州酒誰(shuí)能做得到呢？另外，貴州酒也缺乏與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的科技、管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的交流學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)�！睋�(jù)了解，貴州酒的企業(yè)之間很少在技術(shù)上、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上做交流。甚至有參會(huì)代表說(shuō)：“這次會(huì)議最大的現(xiàn)實(shí)意義就是搭建了一個(gè)交流的平臺(tái)�！�

　　而更多的企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家都提到了這樣的問(wèn)題：“貴州人善于釀酒，而不善于賣(mài)酒”、“貴州不缺好酒，缺的是營(yíng)銷(xiāo)”。班程農(nóng)說(shuō)：“現(xiàn)代企業(yè)最重要的職能有兩個(gè)，就是創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)。貴州酒在生態(tài)營(yíng)銷(xiāo)、香型營(yíng)銷(xiāo)、文化營(yíng)銷(xiāo)、名酒營(yíng)銷(xiāo)等方面都有很好的優(yōu)勢(shì)，只可惜沒(méi)有人踏踏實(shí)實(shí)地執(zhí)行�！�

　　有參會(huì)代表表示：“在營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行力上，白酒企業(yè)的確比較差。首先從領(lǐng)導(dǎo)層來(lái)說(shuō)，觀念保守，固步自封，很難有創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)手段；其次，營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)在營(yíng)銷(xiāo)技能上的素質(zhì)整體不高，在產(chǎn)品促銷(xiāo)、渠道控制、產(chǎn)品流向、消費(fèi)趨勢(shì)等問(wèn)題上眼界有限，思考得也不多�！�

　　其實(shí)，如果把握好產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，貴州酒是完全有能力走出去的。比如，貴州青酒通過(guò)準(zhǔn)確的定位，提出了“喝杯青酒，交個(gè)朋友”的品牌定位，產(chǎn)品在全國(guó)迅速走紅，最高的時(shí)候達(dá)到3個(gè)億；而貴州醇也憑借對(duì)市場(chǎng)流行趨勢(shì)的準(zhǔn)確把握，在北京、湖南、湖北等地都有很好的銷(xiāo)量。由此可見(jiàn)，產(chǎn)品品質(zhì)是走出去的基礎(chǔ)，而高明的營(yíng)銷(xiāo)思路則是走出去的利器。正如馬勇說(shuō)的：“‘一招鮮，吃遍天’的時(shí)代過(guò)去了，企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)手段上必須大膽創(chuàng)新才有希望�！�