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果露酒現(xiàn)狀分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期：2007-11-30
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場調(diào)研 果露酒
- 中研網(wǎng)訊：
- 現(xiàn)狀：規(guī)模不大潛力不小
國家在宏觀產(chǎn)業(yè)政策方面鼓勵(lì)果露酒的發(fā)展，再加上我國地大物博，有豐富的果露酒資源作為原材料，特別是最近幾年間，隨著科技的發(fā)展，一些野生資源如紅景天、沙棘、刺梨、木瓜等野生果成為新興的果露酒原料，這些野生果實(shí)大多產(chǎn)于西南地區(qū)，具有天然綠色無污染，營養(yǎng)價(jià)值高的特征，越來越受到消費(fèi)者的追捧。
雖然我國在果露酒的原材料上具有很大的優(yōu)勢，但是從現(xiàn)狀來看也存在很多問題。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長耿兆林認(rèn)為，目前我國果露酒產(chǎn)業(yè)存在三大問題：
第一，總量少、專營少，企業(yè)分散，難以形成規(guī)模生產(chǎn)，因此企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力很弱；
第二，生產(chǎn)與科研能力的不匹配，由于企業(yè)規(guī)模不大，技術(shù)力量薄弱，很多工藝還保持著傳統(tǒng)技術(shù)，甚至很多還在沿用古方生產(chǎn)，產(chǎn)品的創(chuàng)新能力不足，滿足不了市場需求的變化；
第三，質(zhì)量不穩(wěn)導(dǎo)致市場不穩(wěn)。
但是據(jù)有關(guān)資料顯示：目前我國果露酒的年人均消費(fèi)水平不足0.5升，與世界年人均消費(fèi)7.5升的水平相差很大。有關(guān)專家預(yù)測，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平的提高，未來幾年將是果露酒的“黃金發(fā)展期”，預(yù)計(jì)到2010年，需求量將達(dá)到120萬千升，成為增長速度最快的酒類產(chǎn)品。
面對這個(gè)潛力十足的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，果露酒企業(yè)就此罷休了嗎？據(jù)記者了解，在云南、貴州、四川三省，有很多優(yōu)秀果露酒新品種正在暗暗發(fā)力。
發(fā)展：走特色路線
相比白酒產(chǎn)業(yè)來說，果露酒的消費(fèi)基礎(chǔ)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有白酒大，但是，隨著健康意識在消費(fèi)者心中的地位越來越高，果露酒的消費(fèi)人群和消費(fèi)量均有擴(kuò)大。特別是一些小品種果露酒在市場上因?yàn)樵系莫?dú)特性、口感的多變性而備受關(guān)注。
云南：木瓜酒的國際化路線
“小品種果露酒和葡萄酒不一樣，葡萄酒已經(jīng)是一種成熟的果露酒了，而我們的木瓜干醇卻是世界上的創(chuàng)新產(chǎn)品�！痹颇厦┘Z集團(tuán)司崗里木瓜酒副總經(jīng)理吳治成在接受記者采訪時(shí)說。云南省云縣地處滇西橫斷山脈，在海拔2000米的原始生態(tài)林中盛產(chǎn)白花木瓜，茅糧集團(tuán)立足于白花木瓜的健康特色，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線，生產(chǎn)出木瓜發(fā)酵酒。
同時(shí)，茅糧集團(tuán)通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化的模式，在云縣建成了30萬畝木瓜生產(chǎn)基地，保證了原料的品質(zhì)和規(guī)模生產(chǎn)。
在營銷運(yùn)作上，茅糧集團(tuán)選擇了“一手抓內(nèi)，一手抓外”兩條腿走路的方式：在云南省內(nèi)開發(fā)“一高一低”產(chǎn)品，30元左右的“司崗里”主要通過商超渠道進(jìn)行銷售，100元以上的酒則主要供應(yīng)A、B類餐飲店；在外拓方面，“司崗里”頻頻亮相各類國際美食節(jié)，在第75屆法國第戎美食國際博覽會上，“司崗里”木瓜酒引起了很多歐洲客商的注意，法國唯戈拉酒業(yè)協(xié)會與該公司達(dá)成合作協(xié)議，幫助其在歐洲各國推廣“司崗里”。
目前，出口歐盟已經(jīng)成為司崗里木瓜酒探索出的一條成功路徑。
貴州：刺梨酒的高端路線
由于貴州獨(dú)特的地理環(huán)境，造就了它獨(dú)特的植物資源，在黔南金海雪山風(fēng)景區(qū)，盛產(chǎn)刺梨野果。這種被稱為苗嶺圣果的刺梨，富含VC，是釀制果酒的上等原料。
在果露酒的發(fā)展問題上，貴州山人酒業(yè)可謂雄心勃勃，該公司營銷副總經(jīng)理馮凱告訴記者：“貴州是個(gè)出好酒的地方，提到白酒有茅臺，提到果露酒卻沒有貴州省自己的品牌，我們的目標(biāo)就是要成為貴州干酒類的第一品牌�！睘榇�，山人酒業(yè)確定了成為“區(qū)域市場的高端果酒”品牌定位。
圍繞這一目標(biāo)，目前該公司開發(fā)了380ml、600ml、750ml三個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品，零售價(jià)在108元/瓶——380元/瓶�！拔覀冊谕庥^設(shè)計(jì)和運(yùn)作思想上都在學(xué)習(xí)洋酒的運(yùn)作手法，因?yàn)樾∑贩N果露酒本身就是小眾人群消費(fèi)的產(chǎn)品，差異化營銷是我們堅(jiān)持不懈的選擇�！瘪T凱說。
為此，刺梨酒圍繞高端人群和重點(diǎn)市場開產(chǎn)品品鑒會，通過消費(fèi)意見領(lǐng)袖，進(jìn)入政府接待用酒的領(lǐng)域；另外，在餐飲渠道，也是選擇一些星級酒店作為主攻渠道。從山人酒業(yè)目前的情況來看，刺梨干酒已經(jīng)在貴陽市的高端人群中有一定影響力，但是，擺在他們面前的是一個(gè)更現(xiàn)實(shí)的問題：“如何吸引小眾群體，并讓他們變得有忠誠度？”
四川：30度“冰”酒的休閑路線
今年8月，五糧液集團(tuán)仙林果酒有限公司創(chuàng)新性地推出了仙林30度冰酒。這種采自川南深山的野果，采用先進(jìn)的低溫發(fā)酵，經(jīng)過獨(dú)特工藝提純萃取讓水果的酒精度數(shù)突破30度，這一特點(diǎn)完全有別于傳統(tǒng)意義上的果酒（一般果酒的酒精度數(shù)都在12度左右）。并且創(chuàng)新飲用方式，通過真空冰桶機(jī)，將果酒自然冷卻至6度，這也是果酒的最佳飲用溫度，以保證果酒自然和諧的果香口感。
四川鑫禾酒業(yè)有限公司作為該產(chǎn)品的全國總經(jīng)銷，該公司總經(jīng)理谷貴全在接受記者采訪時(shí)說：“果露酒的前景很大，但是營銷力不強(qiáng)，我們創(chuàng)新性地改變了果酒的酒精度數(shù)和飲用方式，在推廣方式上，也選擇了與之匹配的休閑營銷�！睋�(jù)了解，仙林30度冰酒圍繞“輕松體驗(yàn)、快樂暢飲” 的休閑概念，選擇了與之匹配的消費(fèi)人群。被公司列為重點(diǎn)市場的川渝地區(qū)休閑氣氛濃郁，一些B、C類餐飲店、大中型農(nóng)家樂、大排檔、小酒吧等都是休閑愛好者喜歡而且經(jīng)常光顧的場所。在這些地方投放廣告和陳列產(chǎn)品，自然收獲不小。
同時(shí)，30度冰酒通過技術(shù)創(chuàng)新，解決了酒中加入其它飲料容易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這種果酒中可以自由加入綠茶、冰塊、可樂等。根據(jù)這一特性，30度冰酒提出的“飲酒DIY”也吸引了好奇者的目光。
有專家稱，果露酒是一個(gè)小酒種，需要對消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)和培養(yǎng)，因此企業(yè)必須要有耐心，有做長線品牌的信念。目前，在啤酒、葡萄酒、白酒等酒類行業(yè)中，都培養(yǎng)出了自己的品牌，但是果露酒方面卻是空白。誰能拔得頭籌？這跟企業(yè)的品牌意識、營銷能力、品牌運(yùn)作、宣傳推廣等都分不開。因此，果露酒已經(jīng)從單純的產(chǎn)品時(shí)代向系統(tǒng)的品牌時(shí)代轉(zhuǎn)變了，只有看清大勢才能勝出。 - ■ 與【果露酒現(xiàn)狀分析】相關(guān)新聞
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