完善的冷鏈設(shè)施保障用于農(nóng)產(chǎn)運(yùn)輸是否浪費(fèi)？農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)價(jià)值何在？前不久，在中國(guó)制冷展期間的冷鏈政策會(huì)議上商務(wù)部市場(chǎng)司的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出上述疑問(wèn)。顯然，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈已經(jīng)引起有關(guān)部門的重視，與此同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的經(jīng)濟(jì)價(jià)值則一直困惑著政府部門。

    從商務(wù)部的調(diào)研結(jié)果當(dāng)中可以發(fā)現(xiàn)這樣一組數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)山東壽光蔬菜批發(fā)商的追蹤，分析比較出不同運(yùn)輸方式間的成本差異。批發(fā)商將蔬菜從山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)送到長(zhǎng)沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的過(guò)程中，采用卡車加棉被和冰凍礦泉水瓶的運(yùn)輸方法，到達(dá)目的地之后，除去途中因不合理運(yùn)輸方式造成的蔬菜損壞，剩余蔬菜易手之后每斤有6毛錢的利潤(rùn)。但是，如果全程使用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸，利潤(rùn)基本為零，甚至連運(yùn)輸成本都無(wú)法收回。借此，我們不難看出政府的隱憂，農(nóng)產(chǎn)品的附加值在農(nóng)產(chǎn)品表面無(wú)法體現(xiàn)，簡(jiǎn)言之，即便使用冷藏車運(yùn)輸，農(nóng)產(chǎn)品交易價(jià)格并沒(méi)有明顯提升，無(wú)法帶來(lái)可觀利潤(rùn)，甚至不能抵消冷庫(kù)建設(shè)、車輛購(gòu)置等冷鏈設(shè)備的投入成本，對(duì)于企業(yè)運(yùn)營(yíng)而言，這是無(wú)法接受的，對(duì)于政府扶植來(lái)講，更是平添幾分顧慮。

    目前我國(guó)冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，原有設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)提供溫度保障。由此產(chǎn)生的一個(gè)直接后果，就是易腐食品特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，全國(guó)每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品價(jià)值約為700億元，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)。這一損失正是由于采用不恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸方式所產(chǎn)生，如能在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中引入冷鏈物流，才可最大限度減少果蔬運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，從而創(chuàng)造出對(duì)等的價(jià)值。由此可見(jiàn)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的價(jià)值更多是通過(guò)減少損耗、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式顯現(xiàn)，而并非完全反映在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的高低。食品流通環(huán)節(jié)控制食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵在于溫度，溫度的變化直接關(guān)系著微生物的生長(zhǎng)和食品的腐敗，為此冷鏈的發(fā)展對(duì)于食品安全尤為關(guān)鍵。

    我國(guó)農(nóng)業(yè)屬于小農(nóng)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品量小無(wú)法形成規(guī)模效益，冷鏈運(yùn)輸成本勢(shì)必較高，進(jìn)而影響農(nóng)民收益。近年，在政府鼓勵(lì)下農(nóng)業(yè)合作社的形式逐步形成，不僅增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品的議價(jià)能力，保證了生產(chǎn)的規(guī)范化，同時(shí)使得大規(guī)模使用冷鏈運(yùn)輸方式成為可能，反之冷鏈在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用也將進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化發(fā)展。

    消費(fèi)者擁有最終的購(gòu)買權(quán)，消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的選擇直接影響著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流價(jià)值的體現(xiàn)，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)食品安全和冷鏈知識(shí)的宣傳力度，不斷強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，使得消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到冷鏈物流的重要性，鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買品質(zhì)良好的產(chǎn)品，也只有如此才能從根本上促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)冷鏈物流的快速發(fā)展。

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