經(jīng)歷了價(jià)格瘋漲的4月至5月，近幾天蔬菜普遍回落。不過，這股瘋狂的漲價(jià)風(fēng)卻在調(diào)味品行業(yè)延續(xù)——干辣椒、姜、花椒等價(jià)格最高相比去年增長(zhǎng)了150%。減產(chǎn)與囤積炒貨讓漲價(jià)潮持續(xù)蔓延。

    東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司分析師高旺說：“現(xiàn)在蔬菜價(jià)格已經(jīng)普遍降下來了，葉菜（油菜、芹菜等）5月平均每公斤1.52元，比4月份降了29%，且比去年便宜了8%；茄果類（黃瓜、茄子等）每公斤3.42元，比4月便宜23%，但比去年貴了8.4%�！�

    而原本不起眼的調(diào)味農(nóng)產(chǎn)品，卻在創(chuàng)造著更驚人的漲幅。

    來自新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入5月以來，姜批發(fā)價(jià)多數(shù)時(shí)間維持在每公斤6.5元以上，昨日（6月2日）交易均價(jià)是6.7元。而去年5月、6月，姜僅有2.5-2.7元。漲幅同樣驚人的還有干辣椒——目前干辣椒批發(fā)價(jià)穩(wěn)定在22-24元，去年同期僅有9元。更普通的調(diào)料花椒、大料也在漲價(jià)中。

    “去年收花椒是一斤8-12元，今年是14-19元左右。如果再漲價(jià)我絕對(duì)不做了，大漲大跌實(shí)在賠不起�！痹谥鳟a(chǎn)區(qū)陜西韓城從事花椒收購(gòu)、加工20多年的孫勤學(xué)直言不看好漲價(jià)，2002年花椒從30多元直跌10余元的經(jīng)歷讓他至今仍心有余悸，“那年做到最后，每家賠幾十萬算很平常的。”

    四月倒春寒致花椒減產(chǎn)5成

    每年全國(guó)約有1/8的花椒出自陜西韓城，孫勤學(xué)經(jīng)營(yíng)的大紅花椒購(gòu)銷部，每年經(jīng)手的花椒就在100萬斤以上。

    孫勤學(xué)說：“4月花椒受凍災(zāi)了，減產(chǎn)估計(jì)有50%。另外兩個(gè)產(chǎn)區(qū)山東、山西減產(chǎn)也有一半。去年收花椒是一斤8-12元，今年是14-19元左右�！毙禄ń纷钤�8月上市，對(duì)于減產(chǎn)的預(yù)期推高了當(dāng)下陳花椒的收購(gòu)價(jià)。而在銷售終端，花椒價(jià)格更離譜，在京客隆回龍觀店，一包100克的花椒標(biāo)價(jià)7.8元，折合每斤近40元。

    不過，孫勤學(xué)否認(rèn)中間商囤貨導(dǎo)致價(jià)格上漲加劇�！盎�本沒有人敢囤貨了，雖然漲價(jià)時(shí)能多賺點(diǎn)兒，但跌價(jià)也會(huì)很狠。如果1斤跌5元，1萬斤就是5萬，我們每次收購(gòu)都得有3-5萬斤，賠不起。現(xiàn)在我們是根據(jù)訂單要多少、付了貨款以后，再馬上收購(gòu)加工�！睂O解釋。

    暴漲之后必暴跌。2002年由于山東受災(zāi)，花椒收購(gòu)價(jià)貴得離譜，但瞬間暴跌也讓花椒商損失慘重。孫勤學(xué)說：“完全沒加工過的就要25-30元一斤，結(jié)果后來從最高價(jià)直接跌了10多元。每家損失都很大，賠幾十萬是很平常的。今年要是再漲價(jià)，我就不做了，賠不起。價(jià)錢平穩(wěn)上漲時(shí)能賺些錢，但扛不住大跌時(shí)候賠錢�！�

    忽上忽下的價(jià)格讓中間商比消費(fèi)者更憂心，盡管8月新花椒將上市，卻沒人能保證價(jià)格會(huì)隨供應(yīng)量增加而趨穩(wěn)�！靶禄ń飞鲜辛艘膊灰欢〞�(huì)便宜，現(xiàn)在每個(gè)月價(jià)格波動(dòng)都很大，有時(shí)一天一個(gè)價(jià)�！睂O勤學(xué)說道。

    炒家大批囤積干辣椒

    6月2日，新發(fā)地市場(chǎng)干辣椒批發(fā)價(jià)每公斤24元，比前一天再漲2元。而在去年這個(gè)時(shí)候，每公斤只有9元。與受災(zāi)嚴(yán)重的花椒不同，干辣椒上漲被認(rèn)為是人為因素使然。

    “我做了十幾年辣椒生意了，今年這種情況完全是囤貨、抬價(jià)造成的，和大蒜一樣。”山西太谷干辣椒經(jīng)銷商武建兵說道。2008年豐產(chǎn)的情況下，山西干辣椒最低每斤只有2.2-2.3元，眾多經(jīng)銷商開始大舉進(jìn)貨、囤貨。

    武建兵說：“干辣椒這種東西，保存好了能賣3年。2008年開始好多人壓貨，我知道的最多手里有100-200噸。不過現(xiàn)在賣家手里的貨沒多少了�！蹦壳霸诋a(chǎn)地山西干辣椒均價(jià)在每斤7.5元左右，這意味著一個(gè)普通的囤貨炒家，可以從中牟利100-200萬元。

    與花椒一樣，誰也不知道干辣椒這種高價(jià)能維持多久。2004年，山西干辣椒達(dá)到最高峰12元，之后大量印度小辣椒進(jìn)口中國(guó)，本土辣椒一路狂跌。

    8-11月份，新辣椒將上市，武建兵認(rèn)為陳辣椒已經(jīng)沒有多少上漲空間，“6月、7月可能還會(huì)漲一點(diǎn)兒，但幅度不會(huì)大。新辣椒8月入市，雖然今年霜凍會(huì)來得比較早，稍微影響11月晚熟辣椒的產(chǎn)量，但炒作空間已經(jīng)不大了�！�

    生姜價(jià)格暴漲后將大跌

    6月2日，普通生姜在新發(fā)地的批發(fā)價(jià)是每公斤6.7元，比去年價(jià)格翻番。不過在主產(chǎn)區(qū)山東，中間商并不看好這種漲勢(shì)。

    山東青州生姜基地經(jīng)紀(jì)人鄭新元說：“現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)是每公斤6-7元，主要是山東四大產(chǎn)區(qū)萊蕪、昌邑、青州、安丘受災(zāi)。我們一般都把姜放地窖里，生姜儲(chǔ)存最怕水，可前幾個(gè)月雨雪灌入，損失很多，昌邑減產(chǎn)在一半以上�！�

    不過，鄭新元認(rèn)為高價(jià)不會(huì)維持很久。他說，“現(xiàn)在是姜消費(fèi)淡季，收購(gòu)量已經(jīng)少了1/3至一半，農(nóng)戶手里也沒多少姜了。今年好多人回鄉(xiāng)租地種姜，10月初姜收獲，新姜得儲(chǔ)存兩三個(gè)月到2011年初才能上市。估計(jì)明年也就有每公斤4元多，農(nóng)戶只能勉強(qiáng)保本�！痹谏綎|產(chǎn)區(qū)，生姜曾跌至0.5元一斤，仍無人問津。

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