穩(wěn)定增長——保障釀酒裝備發(fā)展基礎
　　
　　我國居民消費水平的不斷提升，再加之國家擴大內(nèi)需、刺激消費等一系列政策的促進，酒類市場的消費需求旺盛，行業(yè)發(fā)展形勢良好。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年1-11月，我國釀酒行業(yè)(含飲料酒和發(fā)酵酒精)規(guī)模以上企業(yè)累計產(chǎn)量6038.60萬千升、年度產(chǎn)量增產(chǎn)已成定局，完成銷售收入4615.18億元，同比增長23.76%，實現(xiàn)利潤485.26億元，同比增長32.66%，上繳稅金503.05億元，同比增長17.09%。數(shù)據(jù)表明，歷經(jīng)通脹壓力下的釀酒行業(yè)依然保持穩(wěn)定的增長。
　　
　　隨著釀酒行業(yè)的快速發(fā)展，整合、并購、重組在釀酒行業(yè)內(nèi)迅速波及，產(chǎn)業(yè)集中度快速提高。2001年，全國注冊的酒廠數(shù)量為3.8萬家，其中骨干企業(yè)5400個，2000年之前沒有主營業(yè)務收入超過50億元的釀酒企業(yè)。2009年，中國規(guī)模以上企業(yè)2707家，其中主營業(yè)務收入超過10億元的企業(yè)總計49家，超過50億元的特大型企業(yè)有6家�？梢姡�我國酒企業(yè)數(shù)量在減少，行業(yè)大型企業(yè)的發(fā)展速度迅猛�！　�
　　
　　專業(yè)展會——搭建信息交流新平臺
　　
　　未來的幾年里，在結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級和節(jié)能減排的總體要求下，在用工成本、產(chǎn)品質(zhì)量的迫切需求下，我國酒企業(yè)必然要全面提升其自動化控制和機械化水平，誰先洞察消費需求、誰就能把握市場先機。釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)如何抓住這次歷史機遇？這不僅需要企業(yè)及其領(lǐng)導人的智慧，也考驗著其對信息和資源的把控力。
　　
　　展覽會作為企業(yè)的重要營銷方式之一，一直以來以其可現(xiàn)場將產(chǎn)品特色及時傳遞并與目標客戶直接溝通，從而短時間內(nèi)達成商業(yè)合作的獨特魅力頗受企業(yè)推崇。參加各種專業(yè)展會進行產(chǎn)品推廣是目前企業(yè)的重要商務活動之一，它不僅能幫助企業(yè)塑造形象、展示產(chǎn)品，還能挖掘潛在客戶。更重要的是作為行業(yè)內(nèi)部交流的平臺，專業(yè)展會更是把脈行業(yè)運行狀況、前瞻行業(yè)發(fā)展趨勢的重要途徑。
　　
　　然而，近年來隨著會展經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，展會也呈現(xiàn)出過多過濫的苗頭，市場秩序混亂、魚龍混雜。尤其是食品行業(yè)本身展會眾多，很多展會題材重復、缺少清晰的定位，注重短期效益，忽略專業(yè)性的沉淀。企業(yè)如何在名目繁雜、令人眼花繚亂的眾多展會中選擇適合自己就變得尤為重要。展會主辦方的專業(yè)性、專業(yè)觀眾組織的有效性、配套論壇活動的前瞻性，這些都應成為衡量一場展會質(zhì)量的重要指標。
　　
　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會自2010年起籌辦“中國國際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會”，是為進一步配合國家調(diào)整經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，落實中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃目標，促進行業(yè)科技進步、技術(shù)改造，引導行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。依托中國釀酒工業(yè)協(xié)會在酒企業(yè)中的影響力和行業(yè)資源，為專業(yè)觀眾的組織創(chuàng)造便利，為行業(yè)趨勢探討提供保障。另據(jù)主辦方介紹，中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會第三次(擴大)會議將在“2011中國國際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會”同期舉行，南京輕機、合肥中辰、重慶輕機、新美星等業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也將悉數(shù)參展。這將會不僅提升展會專業(yè)觀眾級別，更會有助會展作為行業(yè)前瞻性、先導性信息交流功能的實現(xiàn)�？梢圆孪�，“2011中國國際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會”是很多釀酒裝備及相關(guān)配套企業(yè)自我展示、主動營銷的平臺。它不僅為酒類生產(chǎn)企業(yè)搭建采購服務平臺，同時也會有助于釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)深入了解酒行業(yè)發(fā)展趨勢及市場需求。
　　
　　面對著潛力廣闊的市場，成功的企業(yè)往往能敏銳的捕捉發(fā)展契機，杰出的領(lǐng)導則會迅速行動占據(jù)市場先機。在釀酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級的背景下，希望我國的釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)企業(yè)能夠抓住機遇，在助力我國酒生產(chǎn)企業(yè)“自動化控制，機械化生產(chǎn)”整體水平全面提升、綜合競爭力和自主創(chuàng)新能力進一步強化的過程中，實現(xiàn)其自身的跨越式發(fā)展！

   慧眼識珠——尋找釀酒裝備發(fā)展新突破
　　
　　有觀點指出，已經(jīng)到來的“十二五”期間，我國釀酒產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展將呈現(xiàn)出迅速蛻變的特征。釀酒與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合度更高，上下游產(chǎn)業(yè)結(jié)合更為緊密；產(chǎn)業(yè)集中度進一步提升，達到一個新的臺階；創(chuàng)新將引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)在釀酒領(lǐng)域應用將越來越廣泛；產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式將徹底升級，更符合低碳、綠色的發(fā)展模式建設初具雛形。以“促進行業(yè)科技進步、技術(shù)改造，引導行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式”為目標的中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃執(zhí)行，旨在全面提升我國酒類生產(chǎn)企業(yè)“自動化控制，機械化生產(chǎn)”的整體水平，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。這將會在未來五年為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)帶來更多商機和更大市場。
　　
　　1)釀酒機械前景看好
　　
　　酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個基礎條件，深厚的酒文化是諸多強勢品牌的重要支撐，很多企業(yè)(尤其是在白酒、黃酒等領(lǐng)域)也一直秉承傳統(tǒng)的釀造技藝，但這并等于說傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)流程就是最優(yōu)的。隨著用工成本的不斷提升、對產(chǎn)品質(zhì)量一致性的追求、以及產(chǎn)業(yè)集中度提升后對企業(yè)綜合競爭力的要求，未來大規(guī)模采用自動化、機械化的生產(chǎn)設備將成為酒行業(yè)的必由之路。
　　
　　結(jié)合目前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，除啤酒已基本完成生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展進程外，白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種都仍急需生產(chǎn)技術(shù)裝備的升級、完成生產(chǎn)流程的現(xiàn)代化。那么，與發(fā)酵、蒸餾、制曲等為代表的釀酒工藝相配套的機械將在未來釀酒機械化發(fā)展過程中贏得重要商機。相關(guān)企業(yè)應及時抓住白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種在產(chǎn)業(yè)升級中的機遇，乘勢而上、助力企業(yè)發(fā)展邁上新臺階。
　　
　　同時釀酒作為與農(nóng)業(yè)密切關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，在“十二五”規(guī)劃中特別提及：釀酒葡萄基地、果酒生產(chǎn)基地、大麥原料基地的建設成為未來五年中國釀酒產(chǎn)業(yè)的重要任務。那么未來原料種植設備的使用和開發(fā)也將會迎來一個高峰期，而我國相關(guān)原料種植設備的使用和開發(fā)一直以來都是薄弱環(huán)節(jié)，隨著“全產(chǎn)業(yè)鏈”概念的不斷深入，以及提升整體生產(chǎn)效率的需求日益高漲，相關(guān)設備的投入與使用將是大勢所趨，企業(yè)在這方面的投入將會越來越大，這將會是一片有待開發(fā)的“藍�！�。
　2)節(jié)能減排設備將備受青睞
　　
　　我國政府正式對外宣布，“十二五”期間要實現(xiàn)單位GDP二氧化碳減排40%的目標，這一信息代表未來五年“節(jié)能減排”仍然是擺在企業(yè)面前的一項重要課題�！案呶廴尽�、“高能耗”狀況的改變將要進入“攻堅期”，落后產(chǎn)能的淘汰必然是刻不容緩，產(chǎn)業(yè)升級、尋求更加綠色環(huán)保、低碳節(jié)能的生產(chǎn)裝備和技術(shù)工藝是擺在企業(yè)面前的必由之路。
　　
　　我國傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個“高能耗、高污染”的行業(yè)，在政策引導下，企業(yè)無論大小均需達到減排要求，那么必然會在相關(guān)配套設備上加大投入力度，未來五年必將迎來“減排”高峰�？深A見，符合“循環(huán)經(jīng)濟，環(huán)境友好”理念、有助于釀酒企業(yè)清潔生產(chǎn)的新產(chǎn)品、新技術(shù)必將備受青睞。
　　
　　廢糟及廢水的有效治理一直以來是釀酒節(jié)能降耗的重點，未來一些圍繞水資源循環(huán)利用、污水處理、廢糟處理的新型環(huán)保設備及技術(shù)都仍將在釀酒行業(yè)大受歡迎，如有針對性的改良或研發(fā)出相應產(chǎn)品那將會獲得市場的豐厚回報。除此外，設備的先進性是酒企節(jié)能減排的重要保障，那么無論制酒裝備還是包裝裝備本身如能有效降低能耗、提升效率，都將有力提升在同類產(chǎn)品中的競爭力，成為酒企采購過程中重要的參考因素。
　　
　　3)檢驗檢測設備普及迫在眉睫
　　
　　2008年“三聚氰胺”事件不僅引發(fā)了乳制品行業(yè)的“地震”，更是將食品安全信任危機一度拓展至整個食品工業(yè)及相關(guān)行業(yè)。至此之后圍繞食品安全的各項政策法規(guī)陸續(xù)出臺，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治力度空前，對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生長遠影響。
　　
　　與日益高漲的食品安全相關(guān)需求對應的是，我國食品安全檢測能力建設速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距。一方面大部分食品工業(yè)企業(yè)自檢能力不足，有數(shù)據(jù)揭示全國食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測能力；另一方面檢測設備配置不全，檢測設備精度不高，檢測設備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標檢出限達不到我國和國外發(fā)達國家標準限量要求；再者是檢測設備自主化能力低，高精尖的設備主要依靠進口，不僅制約著檢測能力的建設，而且將增加未來的建設成本。
　　
　　根據(jù)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》關(guān)于加強食品安全檢測能力建設的要求，未來各行業(yè)均要增加自檢能力，加快我國食品安全檢測能力建設已是一項十分緊迫的任務。除了政策的強制性要求外，企業(yè)在集團化發(fā)展的過程中，面臨標準化和質(zhì)量穩(wěn)定的壓力，現(xiàn)代化、高效的生產(chǎn)設備能夠使酒類產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，而大規(guī)模檢測技術(shù)的應用也會使產(chǎn)品更加安全、品質(zhì)更高。內(nèi)外因素的疊加，將會催生檢驗檢測設備的風靡，誰若能把握住這一機遇，便將會乘勝而上、大展宏圖。
　　
　　4)防偽包裝及技術(shù)再升級
　　
　　伴隨著酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，酒產(chǎn)品市場競爭激烈。中國酒界尤其是高端酒市場假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，不僅擾亂了市場的政策秩序、損害了消費者的利益，更對企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌造成巨大的傷害。所以，一直以來，“防偽”就是酒界的重要話題，更是高端酒企業(yè)不可或缺的“安全閥”。
　　
　　雖然“防偽”早已是酒領(lǐng)域老生常談的話題，有關(guān)酒類的防偽包裝也在日新月異的變化，但是“防偽”不防“偽”的現(xiàn)象一直困擾著很多企業(yè)。為了杜絕酒界假冒偽劣屢禁不止的狀況，突破現(xiàn)有的“防偽”困境，市場迫切需要真正科技含量高、能夠有效進行市場監(jiān)控的防偽技術(shù)和產(chǎn)品。未來識別簡單、設計人性、技術(shù)高端的防偽技術(shù)仍將廣受酒企歡迎。

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