隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑品種不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)上升。全球食品添加劑品種有25，000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000——4000種。常見(jiàn)的有600--1000種。美國(guó)是世界上食品添加劑便用量最大、使用品種最多的國(guó)家．目前允許直接使用的有2300種以上。美國(guó)FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的1755種；美國(guó)食品用化學(xué)品法典中列有1967種；日本使用的食品添加劑約有1100種；歐共體允許使用的有1000--1500種。

    二、全球食品添加劑各類所占的市場(chǎng)份額

    食品添加劑已成為醫(yī)藥、農(nóng)用化學(xué)品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關(guān)注的精細(xì)化工行業(yè)。其中，調(diào)味品占30%，氫化膠體占17％、酸化劑占13％、調(diào)味增強(qiáng)劑占12％、甜味劑占6％、色素占5％、乳化劑占5％、維生素和礦物質(zhì)占5％、酶占4％、化學(xué)防腐劑占2％、抗氧化劑占1％。預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)年增長(zhǎng)率為2％-3％。調(diào)味品市場(chǎng)中，飲料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。需求增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增強(qiáng)劑和脂肪代用品。

    三、全球食品添劑大型企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

    由于多起合成添加劑造成的中毒事件發(fā)生，使食品消費(fèi)者對(duì)合成添加劑抱有排斥態(tài)度。盡管各國(guó)政府機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)界對(duì)現(xiàn)行食品添加劑品種進(jìn)行了嚴(yán)格、細(xì)致的毒理學(xué)研究和評(píng)價(jià)，制定了相應(yīng)的法規(guī)和詳細(xì)的使用標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證消費(fèi)者的食用安全，但出于對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。即便是合成食品添加劑，也朝著安全無(wú)毒方向發(fā)展。

    2、低熱量、低吸收品種具有較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來(lái)越多，據(jù)WH0統(tǒng)計(jì)，二十世紀(jì)80年代初，全球有3000萬(wàn)糖尿病患者，十年以后，全球糖尿病患者已超過(guò)了1億。因此，高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎，阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖醇類物質(zhì)等甜度大、熱量低、無(wú)毒安全的甜味劑和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂類產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，而且市場(chǎng)前景看好。

    3、具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。較為典型的有：可被腸道內(nèi)雙歧桿菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖的低聚糖產(chǎn)品；熱量低：不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病的糖醇類產(chǎn)品；起著保護(hù)細(xì)胞、傳遞代謝物質(zhì)作用磷脂類產(chǎn)品；能夠捕集體內(nèi)自由基的抗自由基物質(zhì)等等。

    4、用量少，作用效果明顯的復(fù)配型產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大。近年來(lái)，復(fù)配產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用一直是行業(yè)的熱點(diǎn)。被較為關(guān)注的有復(fù)配型的甜味劑、增稠劑等等。

公司是世界上重要的食品添加劑和精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)商。維生素是羅氏公司維生素和精細(xì)化學(xué)品部最大的業(yè)務(wù)部門，幾乎占全球銷售額的50％，其次是精細(xì)化學(xué)品占30％、類胡蘿卜素占20％。羅氏新上市的營(yíng)養(yǎng)藥品包括用于眼科保健的玉米黃質(zhì)、番茄紅素和葉黃素，以及供功能飲料用的水溶性維生素E制品等。羅氏公司也加快投資中國(guó)市場(chǎng)，與上海新亞藥業(yè)公司合資興建了年產(chǎn)量1000噸的維生素B工廠，還有羅氏泰山（上海）維生素A新廠，以及在無(wú)錫興建年產(chǎn)量4萬(wàn)噸的檸檬酸工廠。巴斯夫公司在全球維生素市場(chǎng)上約占25％的份額，該公司在韓國(guó)建成年產(chǎn)量3000噸的維生素B工廠和世界規(guī)模的維生素C及維生素B的工廠。

    四、全球食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)情況

    隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，食品添加劑的地位日益突出。生活水平的提高，使消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)。追捧低脂肪、低熱量的食品的觀念使“雙低”食品風(fēng)靡世界，促使食品加工制造企業(yè)不斷在食品配方上采用新型原輔料，帶動(dòng)了食品添加劑市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，一系列國(guó)際性食品添加劑及配料會(huì)展的舉辦，也推動(dòng)了食品添加劑行業(yè)的快速增長(zhǎng)。

    從產(chǎn)銷規(guī)模看，1988年全球食品添加劑市場(chǎng)的總產(chǎn)值為150億美元，2000年增加到160億美元，到2003年，食品添加劑全球銷售額達(dá)200億美元，目前食品添加劑的世界市場(chǎng)銷售額約為310億美元，近幾年來(lái)，全球食品添加劑市場(chǎng)呈現(xiàn)出了一些新的特征，其中的一點(diǎn)就是安全無(wú)毒或者基本無(wú)毒的天然產(chǎn)品越來(lái)越受到食品企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。

    五、全球食品添加劑行業(yè)的發(fā)展方向

    1、由于添加劑的安全問(wèn)題已經(jīng)成為人們選擇食品的重要因素，安全無(wú)毒或基本無(wú)毒的天然食品添加劑越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。由于多起合成添加劑造成的中毒事件發(fā)生，使食品消費(fèi)者對(duì)合成添加劑抱有排斥態(tài)度。盡管各國(guó)政府機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)界對(duì)現(xiàn)行食品添加劑品種進(jìn)行了嚴(yán)格、細(xì)致的毒理學(xué)研究和評(píng)價(jià)，制定了相應(yīng)的法規(guī)和詳細(xì)的使用標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證消費(fèi)者的食用安全，但出于對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。天然色素、香料、抗氧化劑等成為目前研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。即便是合成食品添加劑，也朝著安全無(wú)毒方向發(fā)展。