而隨著安全事件頻發(fā)，我國針對食品行業(yè)的監(jiān)管也越來越嚴(yán)厲。比如，去年11月出臺新的乳業(yè)企業(yè)準(zhǔn)入規(guī)定，新規(guī)要求截至2011年3月底，未能重新獲得生產(chǎn)許可的乳品企業(yè)將被要求停止生產(chǎn)。通過這次史上最嚴(yán)厲的整頓，全國近30%左右的乳品加工企業(yè)出局。還有比如6月20日施行新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則。

　　“逆水行舟，不進(jìn)則退”，只有踏踏實實做好質(zhì)量品質(zhì)才能立足于乳品企業(yè)之林。6月13日，全國食品安全宣傳周活動中，雅士利集團董事局主席張利鈿表示?！昂玫漠a(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。企業(yè)一定要自律，特別是做食品，更要講良心、講道德，講責(zé)任?！北姸嗍称菲髽I(yè)紛紛表態(tài)。

　　在6月13日舉辦的第三屆食品安全論壇上，中糧集團總裁于旭波表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)把方方面面、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、物流、包裝等所有的責(zé)任承擔(dān)起來，應(yīng)該把它作為一個整體給消費者一個食品安全的解決方案。在食品安全工作上，企業(yè)應(yīng)該把這個產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)把控好，特別是在食品生產(chǎn)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一些關(guān)鍵的原料、關(guān)鍵的輔料；把這個產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)管理起來以后，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立一個食品安全的可追溯體系，一旦食品安全問題發(fā)生，便能夠在第一時間知道這個原料從哪來的。一個好的信息管理系統(tǒng)會大大地化減整個社會的擔(dān)心，也會大大加強消費者對我們食品企業(yè)的信心。

　　于旭波介紹說，中糧的做法也是從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)入手，在產(chǎn)業(yè)鏈的上游加強種植、養(yǎng)殖；中游還加強對供應(yīng)商的管理、研發(fā)過程的管理；在出口環(huán)節(jié)加強標(biāo)識的管理。在整個集團的體系方面，中糧集團建立了國際上通用的食品安全檢查風(fēng)險防控體系。

　　內(nèi)蒙古永業(yè)集團總裁程坦認(rèn)為，人類健康源頭是動植物的健康?！澳敲茨阋獜氐捉鉀Q病從口入這個問題，就要從源頭上來解決”。

　　程坦指出，永業(yè)集團的做法是通過商業(yè)模式創(chuàng)新打造從18億畝耕地到一張餐桌的一個健康產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　“從傳統(tǒng)上來講，從田地到餐桌，我們要經(jīng)歷種養(yǎng)殖、初級加工生產(chǎn)、倉儲、物流一直到分銷、零售這五種環(huán)節(jié)，而且是不同主體一個比較長的產(chǎn)業(yè)鏈條。而永業(yè)集團通過縮短這個產(chǎn)業(yè)鏈條來降低食品安全風(fēng)險問題。我們構(gòu)思具體做法是通過遍布全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊的2.6萬多個永業(yè)科技站，為廣大農(nóng)牧民提供高科技的農(nóng)資產(chǎn)品和科技服務(wù)，幫助他們生產(chǎn)出健康、可靠、綠色的動植物產(chǎn)品，然后我們又幫助他們把這些健康、可靠的動植物產(chǎn)品銷售到城里的消費者手中。同時在生產(chǎn)流程控制環(huán)節(jié)上建立健全管理制度，讓企業(yè)能夠?qū)ιa(chǎn)、流通和銷售全過程控制，徹底能降低食品安全風(fēng)險，把食品安全風(fēng)險掌握在一個可控的程度之內(nèi)?！?/P>

　　山東西王食品有限公司總經(jīng)理王紅雨談到食品安全也表示：食品安全要從源頭開始。他介紹，西王集團是玉米全產(chǎn)業(yè)鏈的打造企業(yè)，西王的做法是與原料供應(yīng)商簽訂供應(yīng)商食品安全戰(zhàn)略聯(lián)盟，這個戰(zhàn)略聯(lián)盟的合作協(xié)議書對彼此有承諾，并且承諾書負(fù)有法律責(zé)任。

　　綠色食品受青睞

　　綠色食品是產(chǎn)自于優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)，并經(jīng)過質(zhì)量檢測，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)而經(jīng)過認(rèn)證的食品。

　　“從標(biāo)準(zhǔn)上來講，我們綠色食品它有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，它的標(biāo)準(zhǔn)高于國家普通食品的標(biāo)準(zhǔn)，比方說我們食品有重金屬的標(biāo)準(zhǔn)，有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，我想打一個最簡單的比方，來說明綠色食品它這個品質(zhì)，特別是安全性的要求有別于其他的普通產(chǎn)品，比如說綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，先說一個重金屬鉛，一般食品的標(biāo)準(zhǔn)是0.3ppm，綠色食品要求0.1ppm，它比普通食品的標(biāo)準(zhǔn)高3倍；比方說乙酰甲胺磷的標(biāo)準(zhǔn)，這是一個常用的用于作物病蟲害防治的農(nóng)藥，綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)是0.02ppm，普通食品的標(biāo)準(zhǔn)是1ppm，它這個標(biāo)準(zhǔn)比普通產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)高50倍。通過這幾個數(shù)據(jù)，就可以說明綠色食品它的安全性更高?！鞭r(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室、中國綠色食品發(fā)展中心的主任王運浩表示。

　　綠色食品有A級和AA級之分。A級要求在生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物技術(shù)和物理方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)要求；AA級則要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料、添加劑、獸藥及有害環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、采取生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲害，保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)（相同于有機食品）。

　　正是由于綠色食品的高安全性，才使其日益受到越來越多的關(guān)注。王運浩介紹，當(dāng)前，我國綠色食品產(chǎn)業(yè)正處在一個快速的發(fā)展時期。綠色食品在我們國家是從1990年開始，到2010年正好發(fā)展了20年，從它的誕生到發(fā)展，一直呈快速增長的階段，從最初的幾個產(chǎn)品，到現(xiàn)在我們總共是16748個產(chǎn)品，現(xiàn)在生產(chǎn)廠家達(dá)到了6391家，種植面積現(xiàn)在達(dá)到了1億畝，總共產(chǎn)量現(xiàn)在接近1億噸；已經(jīng)在全國340個單位，建立了479個綠色食品的大型的原料標(biāo)準(zhǔn)化基地。

　　“‘十二五’末我們綠色食品的企業(yè)總數(shù)要達(dá)到7500家；產(chǎn)品要達(dá)到20000個；產(chǎn)地的監(jiān)測面積要達(dá)到3億畝；綠色食品的食物總量要達(dá)到1.2億噸；原料的標(biāo)準(zhǔn)化基地要達(dá)到680個。”