近期，我國許多地方乳品紛紛漲價(jià)，一些地區(qū)乳品價(jià)格漲幅較大。引起乳品產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲的因素是多方面的，主要因素有：

    原料、人工費(fèi)用大幅上漲和生態(tài)養(yǎng)殖等因素推動(dòng)生奶和成品奶價(jià)格上揚(yáng)。奶牛飼料主要有苜蓿、青貯草、玉米、豆粕等。一年來，奶牛飼料價(jià)格不同程度大幅上漲。從人工成本看，隨著國家和全社會(huì)對食品安全要求的提高和奶牛生態(tài)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)要求，奶牛養(yǎng)殖成本和乳品加工成本也相應(yīng)增加。

    外地乳品企業(yè)收購拉升本地區(qū)生奶價(jià)格上漲。由于一些地區(qū)宰殺大批奶牛，造成本地奶源相對緊缺。位于外地乳品企業(yè)和奶農(nóng)之間的中間商，則通過抬高收購價(jià)格和付款方式等手段，搶收生奶，拉升本地生奶漲價(jià)。這種市場格局的變化使得奶牛養(yǎng)殖業(yè)原料等的漲價(jià)較為順暢地傳遞到乳品加工業(yè)。

    國際市場因素及國內(nèi)相關(guān)市場因素。2007年度，國際乳品價(jià)格上漲及國際國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普漲也輻射和帶動(dòng)著國內(nèi)乳品價(jià)格上漲，是國內(nèi)乳品市場價(jià)格上漲的一個(gè)重要因素。

    從宏觀上看，乳品價(jià)格的上漲無疑給穩(wěn)定市場物價(jià)、防止通貨膨脹、保障市場供應(yīng)、改善人民生活以及建設(shè)和諧社會(huì)均帶來了一系列的挑戰(zhàn)，但是對乳品企業(yè)自身來講，卻有其合理性和積極的影響。

    據(jù)對西安市臨潼、灞橋地區(qū)的乳品生產(chǎn)企業(yè)和奶農(nóng)的調(diào)查，乳品漲價(jià)在一定程度上促進(jìn)了乳品生產(chǎn)發(fā)展，并且大大緩解了由于“奶賤傷農(nóng)”出現(xiàn)的2007年初奶牛養(yǎng)殖戶成批宰殺奶牛的現(xiàn)象。

    據(jù)了解，至2007年6月，臨潼區(qū)奶牛存欄量為35000頭，比2005年底存欄的48000頭減少13000頭，下降27%。

    應(yīng)該說市場乳品的漲價(jià)使得臨潼區(qū)的乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰回路轉(zhuǎn)。2007年八、九月份以來，隨著生奶收購價(jià)格和乳品價(jià)格的連續(xù)上漲，臨潼區(qū)奶牛養(yǎng)殖開始走出低谷，奶牛存欄量也迅速恢復(fù)，到2007年底，奶牛存欄量已達(dá)48000頭，恢復(fù)到2005年底存欄量。

    1、我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    中國乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。近兩年政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。

    中國乳業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場。

    2、行業(yè)面臨發(fā)展機(jī)遇

    在經(jīng)歷了7年的高速增長之后，我們預(yù)計(jì)中國牛奶消費(fèi)量在2005-2008年間仍將保持20%的年均復(fù)合增長率，其主要增長動(dòng)力包括：UHT奶市場滲透加深、現(xiàn)代銷售渠道擴(kuò)展和消費(fèi)能力的提高。

    (1)適合市場的產(chǎn)品

    UHT滅菌奶更適合在中國進(jìn)行市場擴(kuò)張。UHT滅菌奶于1999年被引入中國，與巴氏滅菌奶相比，UHT滅菌奶很快便顯示出了在市場擴(kuò)張方面的優(yōu)勢：首先，較長的保存期限(1.5-6個(gè)月，而巴氏滅菌奶的保存期限僅為7天)；其次，易于貯藏和運(yùn)輸(UHT滅菌奶可在室溫下保存，無需冷藏設(shè)備，因此可以進(jìn)行遠(yuǎn)距離分銷并且降低了運(yùn)輸成本)；最后，具有價(jià)格吸引力(低成本生產(chǎn)商也能夠在異地銷售UHT產(chǎn)品)。

    我們認(rèn)為UHT產(chǎn)品的出現(xiàn)標(biāo)志著我國乳制產(chǎn)品向更深層次的市場滲透，產(chǎn)品特性非常適合中國市場，因?yàn)橹袊�幅員遼闊，而冷鏈分銷和冷藏系統(tǒng)仍處于發(fā)展初期。在乳制品市場中，有了適合市場的產(chǎn)品，在消費(fèi)品市場中的領(lǐng)域?qū)��?huì)逐漸擴(kuò)大，因此，我們估計(jì)UHT滅菌奶在2005-2008年間的年均復(fù)合增長率為24%，高于其他消費(fèi)品的水平，成為行業(yè)增長的生力軍。

    (2)現(xiàn)代零售網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張

    隨著乳制品的消費(fèi)量不斷增長時(shí)，現(xiàn)代化的零售渠道(如超市和大賣場)成為乳制品重要的分銷渠道。2005年，在超市/大賣場銷售的牛奶和酸奶占這兩類產(chǎn)品總銷量的比例分別由1998年的29%的65%上升到了58%和75%。我們認(rèn)為現(xiàn)代零售網(wǎng)絡(luò)的迅速擴(kuò)張對乳制品消費(fèi)增長起到了積極作用。零售渠道通過較低的價(jià)格，頻繁地促銷、更好的質(zhì)量管理、種類繁多的產(chǎn)品以及先進(jìn)的設(shè)備(如新鮮乳制品所需的冷藏設(shè)備等)能夠吸引更多的消費(fèi)者；雖然超市/大賣場收取費(fèi)用(入場費(fèi)或上架費(fèi)等)較普通商店更高，但是它們?yōu)槿橹破吩诘胤郊叭珖�市場提供了更為有效的分銷渠道。

    (3)消費(fèi)能力的上升推動(dòng)了消費(fèi)量增長

    由于牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，因此被公認(rèn)是優(yōu)質(zhì)的日常營養(yǎng)來源。不過，牛奶成為日常消費(fèi)品需要消費(fèi)能力實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的提升，由于牛奶價(jià)格較高，豆?jié){在中國一直被視為牛奶的廉價(jià)替代品。隨著收入的提高，人們牛奶消費(fèi)能力不斷上升。牛奶的人均消費(fèi)量是與人均收入水平正向相關(guān)，在城市人口中的相關(guān)系數(shù)為0.931，而在農(nóng)村人口中的相關(guān)系數(shù)為0.891。目前，我國乳制品的在城市和農(nóng)村的消費(fèi)量還不高，與國外有著極大的差距，尚未真正成為人們生活的日常必需消費(fèi)品，存在較大的上升空間，隨著我國人均收入和消費(fèi)水平的提高，將極大刺激乳制品的消費(fèi)量，行業(yè)發(fā)展前景頗好。

    3、銀行信貸提示

    中國乳業(yè)市場已成為全球最大的乳業(yè)新增市場，每年的增長量占據(jù)了全球乳業(yè)新增量50%的份額。隨著中國宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長以及農(nóng)村城市化，2007-2015年中國乳品消費(fèi)總量和人均消費(fèi)水平將持續(xù)提高。在我國乳業(yè)領(lǐng)域中，蒙牛、伊利等企業(yè)都發(fā)揮了不可磨滅的作用，建議銀行給予長期關(guān)注。

    我國乳品結(jié)構(gòu)處在關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，乳制品企業(yè)正紛紛自建養(yǎng)殖場擴(kuò)大產(chǎn)能，應(yīng)對原料漲價(jià)。促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的政策無疑給奶農(nóng)和乳企添加了催化劑。建議金融機(jī)構(gòu)革新思路，采取正確的對策：

    一是要支持推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛和擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖，提升乳品深加工，推進(jìn)整體乳品產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級。要積極扶持養(yǎng)殖協(xié)會(huì)指導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖戶等加快淘汰低產(chǎn)奶牛品種，推廣和扶持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛的引進(jìn)、培育和養(yǎng)殖。要支持乳品企業(yè)加快技術(shù)改造與技術(shù)升級，生產(chǎn)多樣化乳制品以滿足社會(huì)多層次的需求。

    二是要在整體上加大扶持乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力度。據(jù)了解，近年來西安市金融機(jī)構(gòu)多方支持乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，取得了一定的成績。2007年，臨潼區(qū)農(nóng)村信用社投放778萬元支持奶牛小區(qū)發(fā)展，支持養(yǎng)殖戶600余戶；灞橋區(qū)農(nóng)村信用社目前已經(jīng)投入1000多萬元支持乳品產(chǎn)業(yè)，并對已成規(guī)模、信用良好的企業(yè)，放寬條件、提供優(yōu)惠利率等支持政策。

    就當(dāng)前的形勢而言，乳品產(chǎn)業(yè)本來相對其它產(chǎn)業(yè)而言就是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，加上在目前乳品價(jià)格不斷上漲的情況下，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的意愿比較強(qiáng)烈，金融需求也不斷擴(kuò)大，整體產(chǎn)業(yè)迎來了良好的發(fā)展機(jī)遇，金融扶持乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正逢其時(shí)。因此，金融機(jī)構(gòu)應(yīng)在嚴(yán)格防范風(fēng)險(xiǎn)、合法合規(guī)的前提下進(jìn)一步解放思想，采取切實(shí)措施加大對乳品業(yè)的支持力度。