束縛——

    困在低質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的“繭”中

    2006年9月19日，寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)成立，40多家黃酒、白酒企業(yè)成為首批會(huì)員。截止至2008年2月22日，包括寧波科技園區(qū)梅墟酒廠、奉化市利源酒廠、寧波興發(fā)釀酒有限公司在內(nèi)的8家企業(yè)提出退會(huì)要求。其中，6家企業(yè)退會(huì)是基于企業(yè)停產(chǎn)或是欲另謀發(fā)展的原因。

    這一現(xiàn)象引起了寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的關(guān)注，寧波市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)烏才康告訴《華夏酒報(bào)》記者，隨著國(guó)家相關(guān)部門對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度的加強(qiáng)，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法規(guī)、條例的出臺(tái)，部分地區(qū)的黃酒行業(yè)也出現(xiàn)了洗牌重組的態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得中小型黃酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難度增大；新《勞動(dòng)合同法》的實(shí)施，使得生產(chǎn)成本進(jìn)一步上升，中小型黃酒企業(yè)面臨產(chǎn)品價(jià)格難以上漲，盈利空間日漸縮小的現(xiàn)狀，現(xiàn)在的主動(dòng)退出相比將來(lái)被市場(chǎng)淘汰，則多了一份主動(dòng)。

    到去年年底，寧波市有53家黃酒生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)國(guó)家QS認(rèn)證，與原來(lái)近百家的企業(yè)數(shù)量相比，減少了三分之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，寧波黃酒年產(chǎn)量在10萬(wàn)千升左右，年銷售收入4億多元，年出口黃酒1.3萬(wàn)千升，規(guī)模以上企業(yè)有10多家。

    作為黃酒傳統(tǒng)飲用區(qū)域，當(dāng)?shù)攸S酒品牌競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。除了地產(chǎn)品牌間的較勁外，來(lái)自外埠市場(chǎng)的全國(guó)性品牌以及區(qū)域品牌對(duì)寧波市場(chǎng)也虎視眈眈。由于古越龍山、會(huì)稽山等全國(guó)性品牌的廣告宣傳對(duì)當(dāng)?shù)?FONT color=#000000>消費(fèi)市場(chǎng)的影響，地產(chǎn)品牌的競(jìng)爭(zhēng)更多地集中在中低檔次產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)上，尤其是低檔黃酒的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。為了占領(lǐng)市場(chǎng)，有些廠家生產(chǎn)的散裝酒、袋裝酒的售價(jià)低于1元/500mL，而其他廠家為了能穩(wěn)住客源也不得不實(shí)行低價(jià)策略。這樣一來(lái)，當(dāng)?shù)卣麄�(gè)黃酒行業(yè)的產(chǎn)品附加值、利潤(rùn)就被一再拉低。這些企業(yè)被困在了自己織的“繭”中，周而復(fù)始的惡性循環(huán)的并不僅僅是幾家企業(yè)，而是當(dāng)?shù)氐恼麄�(gè)黃酒行業(yè)。

    與此同時(shí)，在瓶裝化、高檔化黃酒趨勢(shì)在全國(guó)已經(jīng)相當(dāng)普遍的當(dāng)下，散裝黃酒、零拷黃酒的銷售模式在寧波不少縣市依然存在，這一現(xiàn)象與當(dāng)?shù)剌^高的消費(fèi)水平并不相符。事實(shí)上，像T.C.C寧波佳釀?dòng)邢薰�司、寧波鄭萬(wàn)歷釀酒有限公司等企業(yè)面臨著老城改造、廠房拆遷等問(wèn)題，在技改方面的投入相對(duì)較少，除了寧波阿拉釀酒有限公司外，大規(guī)模進(jìn)行基建擴(kuò)建的企業(yè)更是不多見(jiàn)。

    破局——

    打破競(jìng)爭(zhēng)壁壘

    做強(qiáng)整體優(yōu)勢(shì)

    當(dāng)下，寧波黃酒企業(yè)處于低質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)怪圈中，寧波黃酒產(chǎn)業(yè)要開(kāi)創(chuàng)新局面，就需要有破局的精神與作為。

     寧波阿拉釀酒有限公司是當(dāng)?shù)攸S酒行業(yè)中表現(xiàn)較為突出的企業(yè)，其投資1.5億元新建年產(chǎn)2—4萬(wàn)千升黃酒的項(xiàng)目也正在進(jìn)行中。它的這一動(dòng)作在當(dāng)?shù)攸S酒圈內(nèi)引起不小的轟動(dòng)，也讓不少企業(yè)老板開(kāi)始有意識(shí)地思索自身的發(fā)展。

    寧海縣東門酒業(yè)有限公司目前主要是以經(jīng)營(yíng)散裝酒為主，在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)占有率較高，但是，對(duì)于瓶裝酒生產(chǎn)線的技改項(xiàng)目卻拖了近三年后，準(zhǔn)備于今年著手啟動(dòng)。之前，由于舊廠房面臨拆遷，再加上股東們的發(fā)展目標(biāo)并不明朗，想要做強(qiáng)的欲望也并不強(qiáng)烈�，F(xiàn)在，由于競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，且黃酒市場(chǎng)的潛力被進(jìn)一步挖掘，他們也有了做強(qiáng)做大的想法，不過(guò)這條路對(duì)于現(xiàn)時(shí)的他們來(lái)說(shuō)，卻需要付出比三年前大得多的代價(jià)。

    有業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)?shù)攸S酒生產(chǎn)企業(yè)要破繭而出，首先要做的是打破競(jìng)爭(zhēng)壁壘，逐步遠(yuǎn)離價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的紅海戰(zhàn)場(chǎng)，轉(zhuǎn)向以個(gè)性化競(jìng)爭(zhēng)為主的藍(lán)海戰(zhàn)場(chǎng)。技術(shù)改革、基建投入是產(chǎn)品走出低質(zhì)形象的第一步，而品牌提升則是擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)陰影的良藥。

    更重要的是，行業(yè)凝聚力也是寧波黃酒破局的關(guān)鍵。8家酒廠的退會(huì)要求在一定程度上反應(yīng)的是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勝劣汰，對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，則是進(jìn)行資源重組的有利形勢(shì)。只有集合寧波當(dāng)?shù)攸S酒企業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮各家所長(zhǎng)，開(kāi)拓大市場(chǎng)、新市場(chǎng)，這樣才能從根本上實(shí)現(xiàn)突圍。

    立新——

    樹(shù)立企業(yè)品牌

    打造名牌產(chǎn)品

    寧波市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升工程的調(diào)研工作于近期展開(kāi)，黃酒成為重點(diǎn)質(zhì)量提升對(duì)象。這一項(xiàng)目的實(shí)施將進(jìn)一步推進(jìn)當(dāng)?shù)攸S酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在具體提升產(chǎn)業(yè)水平的八個(gè)方面中也包括了名牌產(chǎn)品培育指標(biāo)。據(jù)悉，到目前為止，寧波黃酒行業(yè)還未獲得過(guò)一個(gè)市名牌產(chǎn)品稱號(hào)，也沒(méi)有省名牌、國(guó)家名牌。除了企業(yè)自身的品牌意識(shí)不足以外，當(dāng)?shù)卣�府�?duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的扶植力度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

    在寧波街頭，除了“阿拉老酒”的廣告牌之外，鮮能看到其他黃酒的廣告，而紅萬(wàn)壽、鄭萬(wàn)利、甬江等牌子也僅是在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者中有一定認(rèn)知度的品牌。不少以生產(chǎn)地為主要銷售區(qū)域的中小型企業(yè)還沒(méi)有品牌意識(shí)，品牌建議對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，更多的理解是花錢。

    寧波黃酒有著悠久的歷史,這是寧波酒企的驕傲，而如何把這些歷史文化更好地傳承下去，對(duì)他們來(lái)說(shuō)則是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。從品牌角度來(lái)說(shuō)，寧波當(dāng)?shù)貨](méi)有能在全國(guó)市場(chǎng)叫得響的品牌，那么消費(fèi)者就不會(huì)知道這些產(chǎn)品，從而也不會(huì)知道寧波的黃酒文化�？梢哉f(shuō)，缺乏品牌意識(shí)也是企業(yè)尋求長(zhǎng)線發(fā)展的硬傷。

    另外，從創(chuàng)名牌角度來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)從小規(guī)模市場(chǎng)到大規(guī)模市場(chǎng)逐步得到社會(huì)認(rèn)可的過(guò)程。從品牌到名牌也是一個(gè)跨越和轉(zhuǎn)變。目前，寧波黃酒的格局還沒(méi)有完全形成，這其中蘊(yùn)含著巨大的契機(jī)，先行而動(dòng)的企業(yè)可以在加大品牌建設(shè)力度的基礎(chǔ)上而有所作為。