藏茶是少數(shù)民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶,從古到今,按歷史時期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶。
是采摘于海拔在1000米以上高山,當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過特殊工藝精制而成的后發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶,它的顏色呈深褐色,又是后發(fā)酵茶。
我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久,因產(chǎn)于雅安,唐宋以來暢銷藏茶而得名,自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。
品賞藏茶有四絕:謂之“紅、濃、陳、醇”?!凹t”指茶湯色透紅,鮮活可愛;“濃”指茶味地道,飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味,且保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物,約700種香氣化合物,無機(jī)物也相當(dāng)豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。
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