為了保障人民群眾“舌尖上的安全”，從2016年5月至2017年4月，農(nóng)業(yè)部在全國展開了生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”。長達(dá)1年的生豬屠宰監(jiān)控行動，取締3582個生豬屠宰點。屠宰行業(yè)面臨巨大洗牌，轉(zhuǎn)型升級步伐進(jìn)一步加快。

農(nóng)業(yè)部消息，在2016年5月至2017年4月生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”中，全國共清理小型屠宰場點3583個，在農(nóng)業(yè)部高壓嚴(yán)打態(tài)勢下，屠宰行業(yè)面臨巨大洗牌，轉(zhuǎn)型升級步伐進(jìn)一步加快。

“掃雷行動”成果

全國在“掃雷行動”期間累計接到群眾舉報線索6643起，查實4739起;出動執(zhí)法人員86.4萬人次，開展聯(lián)合執(zhí)法2.2萬次，搗毀私屠濫宰窩點2848個，查處屠宰環(huán)節(jié)各類違法案件3742件，移送司法機(jī)關(guān)318件，私屠濫宰等重點違法行為得到進(jìn)一步查處。

為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)組織開展2017年生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，而過去長達(dá)1年的生豬屠宰監(jiān)控行動，取締3582個生豬屠宰點，是好事還是壞事呢?

從大型屠宰企業(yè)的角度來分析

作為肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍者，同時又是國內(nèi)屠宰企業(yè)的巨頭，雙匯集團(tuán)董事長萬隆密切關(guān)注肉類行業(yè)發(fā)展。萬隆坦言，食品行業(yè)要想解決質(zhì)量與安全問題，必須要從源頭抓起，要抓好食品安全，一定要打破地方保護(hù)主義。

他表示，“當(dāng)前，我國上規(guī)模的大型肉類企業(yè)不多，依然存在著私屠濫宰、小散亂差現(xiàn)象。政府應(yīng)該從食品安全大局考慮，依法淘汰一批技術(shù)裝備落后、能源消耗高、環(huán)保不達(dá)標(biāo)的中小屠宰企業(yè)。讓中小企業(yè)向大企業(yè)集中，小屠宰場越少政府就越好治理。”

目前全國屠宰企業(yè)數(shù)量大致在10000多家，而年產(chǎn)量在2萬頭以上的企業(yè)僅為3500家左右。大量屠宰企業(yè)被取締，雙匯等大企業(yè)就可以搶占這些空下來的市場，在蠶食完中小企業(yè)之間的份額之后，勢必將迎來巨頭與巨頭之間的較量。

減數(shù)控量、提質(zhì)升級，引導(dǎo)屠宰企業(yè)采用兼并重組等手段對雙匯、金鑼等大型屠宰企業(yè)無疑將是重大利好。

屠宰企業(yè)與養(yǎng)豬人的拉鋸戰(zhàn)一直在打響，每次分析豬價時總少不了“屠企壓價”或“屠企控量”等因素，每次豬價下跌會考慮屠宰企業(yè)幕后操作。

對于養(yǎng)殖戶來說 利弊又是如何

首先說利，在市場屠宰監(jiān)管比較松散，私屠濫宰現(xiàn)象嚴(yán)重的情況下，只要有風(fēng)吹草動，一些小屠宰點就按捺不住，忽悠養(yǎng)殖戶擾亂生豬市場。對于豬價的穩(wěn)定，一個穩(wěn)健的市場發(fā)展機(jī)制來說，加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)管理是好事。

反過來，當(dāng)屠宰場的數(shù)量和規(guī)模有限制時，完全的市場競爭是不可能的，而壟斷造成權(quán)利過度集中，如果屠宰大權(quán)掌握在僅有的幾個大企業(yè)手里，養(yǎng)殖戶也將沒有什么話語權(quán)。在現(xiàn)實中，為了自身的利益，不少屠宰場想方設(shè)法跟養(yǎng)殖戶、批發(fā)商聯(lián)合，企圖取得屠宰行業(yè)的壟斷地位。或者相鄰區(qū)域的屠宰場自發(fā)聯(lián)盟統(tǒng)一定價，甚至有些仗著“定點”就隨意收費……

在“排斥”了充分市場競爭的情況下，控制生豬豬源、統(tǒng)一收取高價、另立名目收費等非市場行為均有可能發(fā)生，其后果和影響是相當(dāng)惡劣的。

對于肉類消費者來說

對于群眾來說，能吃到便宜又安全的豬肉最重要。規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展這些生豬屠宰企業(yè)，強(qiáng)化日常管理，加大對私屠濫宰、屠宰病死豬、注水或注入其他物質(zhì)等違法行為的查處力度，讓廣大居民吃到放心的豬肉尤為重要。

另外，非法屠宰在流通環(huán)節(jié)，不按標(biāo)準(zhǔn)配送和儲藏，像肉類行業(yè)的注水肉、白板肉、病死豬肉的流通，對消費者的危害很大。

依法取締非法屠宰點對于保障食品安全來說是利大于弊的事情。

不管怎么說，國家對于加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管的舉措已是板上釘釘?shù)氖?，無論是屠宰企業(yè)、養(yǎng)殖戶還是消費者都要理性看待，抓住機(jī)會，趕上轉(zhuǎn)型升級的班車。