小龍蝦打敗麥當(dāng)勞

無(wú)論是南方人還是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反應(yīng)就是小龍蝦。近日，農(nóng)業(yè)部專門委托全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，中國(guó)人在2016年消費(fèi)掉了88萬(wàn)噸小龍蝦，更是“吃”出了一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)！

農(nóng)業(yè)部和中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)最近聯(lián)合發(fā)布了一份《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，中國(guó)小龍蝦的養(yǎng)殖面積過(guò)去10年時(shí)間持續(xù)快速增長(zhǎng)，小龍蝦產(chǎn)量由26萬(wàn)噸增加到85萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了221%，中國(guó)也因此成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。

小龍蝦，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南和江西，這5個(gè)主產(chǎn)省的小龍蝦產(chǎn)量占到了全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。

《報(bào)告》顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)千億元。截至2016年二季度，全國(guó)小龍蝦專營(yíng)店總量達(dá)17670家，是肯德基中國(guó)門店數(shù)量的三倍。

在全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量排名第九位的江蘇盱眙，於氏龍蝦董事長(zhǎng)於孝成的小龍蝦生意，就經(jīng)歷了從每天一兩千塊的營(yíng)業(yè)額到每年納稅上百萬(wàn)元的成長(zhǎng)過(guò)程。

於孝成：“剛開始做小店的時(shí)候，一天做上一兩千塊錢的營(yíng)業(yè)額就感覺(jué)很好了、生意很不錯(cuò)了?，F(xiàn)在做到給國(guó)家交稅一兩百萬(wàn)，那就不一樣了，我們心情也不一樣了，為國(guó)家做了貢獻(xiàn)了?！?/p>

《報(bào)告》還顯示，“十二五”以來(lái)，很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造。去年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值564億元；再算上加工業(yè)和服務(wù)業(yè)的產(chǎn)值，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到1466億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。

14日，記者致電一位身在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶，他表示，自有的養(yǎng)殖場(chǎng)所每畝可產(chǎn)小龍蝦400~500斤，但高峰期時(shí)，其運(yùn)送給客戶的小龍蝦高達(dá)2~3噸/天，“有時(shí)候自產(chǎn)量無(wú)法覆蓋，我就從同行手里拿貨，再賣給客戶”。

該養(yǎng)殖戶還表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火熱態(tài)勢(shì)?！斑@兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過(guò)來(lái)，新客戶得有誠(chéng)意才做”。

6月13日，記者實(shí)地走訪了成都青石橋海鮮市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)該市場(chǎng)幾乎每一家鋪面都在銷售小龍蝦。一位商家透露，今年小龍蝦的銷量相較去年同期增長(zhǎng)了1.5倍左右，“去年一天銷售量大概維持在一兩千斤，今年一天就能賣四五千斤”。

2016年，我國(guó)小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬(wàn)噸、消費(fèi)量87.93萬(wàn)噸，較2014年分別增長(zhǎng)30.36%和32.47%。在餐飲終端，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過(guò)1.5萬(wàn)家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元，同比增長(zhǎng)30%以上。

2016年，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)》顯示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從2015年起獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)。僅2016年第二季度，小龍蝦專賣店數(shù)量同比增長(zhǎng)33%，總數(shù)達(dá)到1.767萬(wàn)家，是肯德基中國(guó)門店數(shù)量的3倍。記者還注意到，來(lái)自麥當(dāng)勞中國(guó)官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)的店面數(shù)量超2200家，在這一點(diǎn)上，小龍蝦輕松打敗肯德基和麥當(dāng)勞。

從消費(fèi)來(lái)看，《報(bào)告》顯示小龍蝦專營(yíng)店的人均消費(fèi)達(dá)到84元。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著小龍蝦的主要受眾——年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)及用戶群的擴(kuò)大，小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)。