豆腐和雞蛋這樣炒：學(xué)會了 節(jié)日回家就可以露兩手了

• 2017年10月19日 LuYouJun來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 653 38
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今天分享一道雞蛋的新鮮做法給大家，那就是把它和豆腐一起做，這樣做好后，創(chuàng)意又營養(yǎng)，上桌家人都愛吃。

雞蛋的營養(yǎng)價值豐富大家應(yīng)該都是知道的，因為它的做法簡單又靈活，所以深受大家的喜愛，不過你通常都是把雞蛋怎么做的呢?

不少人應(yīng)該就是用它炒炒辣椒，豆腐用水泡下，然后切成小塊，蔥花切碎備用

鍋里燒水，放入切塊的豆腐，把燒出的浮沫給撈出來，這樣的話，豆腐就不會有豆腥味，說到這個豆腥味，有的朋友喜歡吃，哈哈，有的朋友可能就覺得很惡心，所以不喜歡吃的就用開水煮下，這樣出來的豆腐已比較硬，不容易破碎

打3個雞蛋到碗里，然后少放點鹽，攪拌均勻

然后把豆腐放到雞蛋中，稍微用筷子攪拌下，讓豆腐全部沾滿雞蛋液，攪拌的時候還是小心點，以免把豆腐弄碎了

起油鍋，等到油有點冒煙的時候，把混有豆腐塊的雞蛋液倒入鍋中，小心的把豆腐攤開，然后 就不要動了

然后等雞蛋液凝固后，輕輕的翻動下豆腐塊，撒點鹽和蔥花就OK了

豆腐的功效與作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

如何挑選豆腐

豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

豆腐的制作技巧

1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

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