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          上海清明節(jié)吃什么?青團緣何成為清明特色食品?

          • 2018年3月21日 YangJinZhu來源:互聯(lián)網(wǎng) 986 62
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          上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為”寒日節(jié)”。

          青團 上海

          一個關(guān)于青團的典故

          清明緣何吃青團

          上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為”寒日節(jié)”。

          古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節(jié)充饑,不必舉火為炊。

          現(xiàn)在,青團有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應(yīng)令嘗新,青團作為祭祀的功能日益淡化。

          “追憶食品”重返百姓餐桌

          做法:用艾(一種野草)、大米、糯米磨成粉后做成皮子,白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色,然后包入豆沙餡,上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西,底下會墊著一張圓形的竹葉(俺家用松針,更香健康),小小的點心透著股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。


          延伸閱讀

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