辨真?zhèn)危杭?xì)數(shù)與草莓有關(guān)的傳言 草莓的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用

• 2018年4月24日 WuYaNan來源：深圳新聞網(wǎng) 1213 79
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  2018-2023年中國草莓果苗行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  草莓果苗研究報(bào)告對草莓果苗行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的草莓果苗資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

春天，又到了草莓陸續(xù)上市的時(shí)節(jié)，一些關(guān)于草莓的傳言也“重出江湖”。

營養(yǎng)

草莓營養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。

尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

保健

保護(hù)視力：草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護(hù)上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進(jìn)生長發(fā)育之效。

助消化、防便秘：草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道內(nèi)的食物消化，改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。

春天，又到了草莓陸續(xù)上市的時(shí)節(jié)，一些關(guān)于草莓的傳言也“重出江湖”。比如：草莓色澤太過鮮紅，是被染了色;草莓的個(gè)頭一個(gè)比一個(gè)大，是因?yàn)槭褂昧伺虼笏?有些草莓尖端發(fā)白，是種植過程中使用了激素……這些傳言都是真的嗎?記者就這些問題采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒，請他為您分辨與草莓有關(guān)的種種傳言的真?zhèn)?/strong>。

傳言一：有的產(chǎn)地草莓營養(yǎng)更高

俗話說“大興的西瓜、平谷的桃。”現(xiàn)在，水果的產(chǎn)地常常被商家用來作為賣點(diǎn)吸引顧客，草莓當(dāng)然也不例外。市場上的草莓有的來自四川，有的來自北京昌平等其他地方，各家都說自家草莓口味最好、營養(yǎng)最高。阮光鋒介紹：“不同產(chǎn)地的草莓在營養(yǎng)價(jià)值上的確會有一些差異。研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地的草莓，有的含糖量低，維生素含量也較少;有的含糖量會高一些;有的維生素C含量相對較高。不過，草莓中90%以上都是水分，其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量很少，即便不同品種草莓的營養(yǎng)素含量略有差異，但整體相差并不多。所以，挑選草莓時(shí)不用太在意產(chǎn)地?！?/p>

傳言二：顏色鮮艷的都被染了色

不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，吃完草莓用紙擦手時(shí)，紙上會留下紅色的印記。于是，坊間就傳出“草莓染色”的說法。阮光鋒表示，“顏色鮮艷的草莓是經(jīng)過染料‘美容’的”這一說法基本不成立。

首先，給草莓染色，色素很難分布均勻。其次，草莓中的色素主要是花青素，它是水溶性的，廣泛分布在植物的各個(gè)部位，通常也會被儲存在植物細(xì)胞的液泡中。當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)，這些儲存的花青素就會隨液泡中的水分流出。所以，破損的草莓會染紅周邊物體。

但完整的草莓一般是不會出現(xiàn)這一現(xiàn)象的，因此，消費(fèi)者如果遇到其出現(xiàn)異樣的變色情況還是小心為宜。

傳言三：農(nóng)藥殘留嚴(yán)重不可長期吃

網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳“草莓打農(nóng)藥毒死蜜蜂，長期吃等于慢性自殺”的說法。對此，阮光鋒表示，該傳言夸大了農(nóng)藥殘留的危害?！叭魏问澄锒疾豢杀苊獾睾修r(nóng)藥殘留，但是從目前的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入的蔬果農(nóng)藥殘留并不多，是在安全限量范圍內(nèi)的。農(nóng)藥殘留的確需要引起重視與警惕，但無須過度恐慌?！比罟怃h說。

阮光鋒建議，對于草莓這類水果，用鹽水清洗或用水果清洗劑浸泡，都可以幫助去除部分農(nóng)藥殘留。需要注意的是，任何一種清洗方法都不能百分百地清除農(nóng)藥殘留。

傳言四：個(gè)大發(fā)胖的都含有激素

家住北京市朝陽區(qū)的李女士表示，她在選購草莓時(shí)喜歡買個(gè)頭大的，但又擔(dān)心這是激素“催熟”的。對此，阮光鋒表示：“通過個(gè)頭和形狀來判斷草莓是不是使用了膨大素并不可靠?！彼榻B，草莓的個(gè)頭大小與很多因素有關(guān)。首先，草莓的品種是影響個(gè)頭大小的重要因素之一。有些品種的草莓個(gè)頭就是比其他品種大。其次，通過雜交選育技術(shù)也能培養(yǎng)出個(gè)頭大的草莓品種，歐美的草莓品種偏大主要就是選育的結(jié)果。此外，只要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疏花疏果，也可以得到個(gè)頭更大的草莓。

阮光鋒同時(shí)強(qiáng)調(diào)，有些異常大的草莓確實(shí)存在使用膨大素的可能。不過，膨大素只是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，并不是非法化學(xué)藥品。這類植物激素的使用量一般相對較低，且膨大素降解較快，噴施到植物上24小時(shí)后就有60%會發(fā)生降解。即使進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，膨大素也不會“賴著不走”而發(fā)生蓄積。從目前的研究結(jié)果來看，膨大素還是相對安全的。

此外，至于尖端呈現(xiàn)白色的草莓，這主要與其品種和生長環(huán)境有關(guān)，并不能單純定性為“激素過量”。