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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視 第一章 中央廚房行業(yè)發(fā)展綜述????? 1 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)定義及分類???? 1 一、行業(yè)定義?????? 1 二、行業(yè)主要分類?????? 2 第二節(jié) 中央廚房特征分析? 3 一、標(biāo)準(zhǔn)化特征??? 3 二、專業(yè)化特性??? 3 三、集約化特征??? 3 四、產(chǎn)業(yè)化特征??? 4 第三節(jié) 中央廚房組成結(jié)構(gòu)分析? 4 一、中央廚房構(gòu)成分析?????? 4 二、中央廚房功能結(jié)構(gòu)?????? 5
第二章 我國中央廚房行業(yè)運(yùn)行情況分析???? 6 第一節(jié) 我國中央廚房行業(yè)發(fā)展分析? 6 一、中央廚房概念的發(fā)展歷程分析??? 6 二、中央廚房行業(yè)生命周期分析?????? 7 1、行業(yè)生命周期理論基礎(chǔ)? 7 2、中央廚房行業(yè)生命周期? 10 三、我國中央廚房行業(yè)發(fā)展總體概況?????? 10 第二節(jié) 中央廚房行業(yè)市場規(guī)模? 11 一、我國中央廚房行業(yè)市場規(guī)?，F(xiàn)狀?????? 11 二、中國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測?????? 12 第三節(jié) 中央廚房的困境及對策? 12 一、中央廚房的困境??? 12 二、中央廚房的對策??? 14
第二部分 行業(yè)深度分析 第三章 我國中央廚房行業(yè)供求分析???? 17 第一節(jié) 國內(nèi)市場需求分析? 17 一、需求市場分析?????? 17 二、需求規(guī)模分析?????? 17 第二節(jié) 國內(nèi)市場供給分析? 18 一、供給市場分析?????? 18 二、主要供給企業(yè)?????? 19 第三節(jié) 2018-2023年中央廚房需求規(guī)模預(yù)測 19 第四節(jié) 2018-2023年中國中央廚房行業(yè)供給預(yù)測 20
第四章 我國中央廚房運(yùn)營管理分析???? 21 第一節(jié) 中央廚房商業(yè)模式分析? 21 一、團(tuán)膳商業(yè)模式?????? 21 二、餐飲連鎖模式?????? 22 三、團(tuán)體商業(yè)模式?????? 22 第二節(jié) 中央廚房分銷模式分析? 23 第三節(jié) 中央廚房建設(shè)的條件分析???? 23 一、先有市場，后有工廠??? 23 二、產(chǎn)品設(shè)計(jì)優(yōu)先?????? 23 三、產(chǎn)品模塊化設(shè)計(jì)??? 24 第四節(jié) 中央廚房選址要素分析? 24 一、物流狀況是關(guān)鍵??? 24 二、環(huán)保配套很重要??? 24 三、廠房結(jié)構(gòu)要夠用??? 25 四、配套設(shè)施應(yīng)完善??? 25 五、符合地方產(chǎn)業(yè)政策需求?????? 25 第五節(jié) 中央廚房建設(shè)的必要性分析? 26 一、中央廚房是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的必要保證??? 26 二、中央廚房有效實(shí)現(xiàn)成本效益最大化??? 26 三、中央廚房有利于連鎖品牌擴(kuò)張??? 26 第六節(jié) 中央廚房物流配送分析? 26 第七節(jié) 中央廚房虧損的四大原因???? 28 一、規(guī)劃失誤，產(chǎn)能浪費(fèi)，成本偏高?????? 28 二、缺乏成本核算和管理，效率低下?????? 28 三、配送效率低下?????? 28 四、中央廚房發(fā)展存在技術(shù)問題?????? 29 第八節(jié) 中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營模式具體實(shí)施方案? 29
第五章 中央廚房案例分析????? 32 第一節(jié) 味千拉面中央廚房分析? 32 一、中央廚房概況?????? 32 二、中央廚房網(wǎng)絡(luò)?????? 32 三、運(yùn)營成效分析?????? 32 第二節(jié) 永和豆?jié){中央廚房分析? 33 一、中央廚房概況?????? 33 二、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)??? 33 三、運(yùn)營成效分析?????? 34 四、物流體系分析?????? 35 第三節(jié) 富士康中央廚房分析???? 35 一、中央廚房概述?????? 35 二、中央廚房設(shè)備?????? 35 三、廚房結(jié)構(gòu)分析?????? 35 第四節(jié) 重慶南岸中央廚房項(xiàng)目? 36 第五節(jié) 河南中央廚房產(chǎn)業(yè)園???? 36
第六章 我國中央廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈分析 38 第一節(jié) 中央廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈概述???? 38 第二節(jié) 中央廚房設(shè)備上游行業(yè)分析? 38 一、中國鋼鐵行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 38 二、中國鋼鐵行業(yè)市場供給?????? 39 三、中國鋼鐵價(jià)格走勢分析?????? 40 四、上游對中央廚房設(shè)備的影響?????? 42 第三節(jié) 中央廚房設(shè)備下游行業(yè)分析? 42 一、產(chǎn)業(yè)鏈下游概述??? 42 二、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 42 三、國內(nèi)連鎖餐飲總體規(guī)模?????? 43 四、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn)??? 44 五、下游需求對中央廚房設(shè)備的影響?????? 45
第三部分 競爭格局分析 第七章 我國中央廚房行業(yè)競爭形勢及策略 46 第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析? 46 一、中央廚房行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析?????? 46 1、行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)間的競爭? 46 2、行業(yè)新進(jìn)入者威脅分析? 46 3、替代產(chǎn)品或服務(wù)的威脅? 46 4、上游供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力???? 46 5、下游用戶討價(jià)還價(jià)的能力???? 47 二、中央廚房行業(yè)集中度分析??? 47 三、中央廚房行業(yè)swot分析? 47 1、優(yōu)勢? 47 2、劣勢? 48 3、機(jī)遇? 48 4、挑戰(zhàn)? 49 第二節(jié) 中國中央廚房行業(yè)競爭格局綜述? 50 一、中央廚房行業(yè)競爭概況?????? 50 1、中國中央廚房行業(yè)競爭格局? 50 2、中央廚房行業(yè)未來競爭格局和特點(diǎn)???? 50 3、中央廚房市場進(jìn)入及競爭對手分析???? 51 二、中國中央廚房行業(yè)競爭力分析??? 52 三、中央廚房競爭能力提升競爭策略分析?????? 54
第八章 中央廚房行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)營形勢分析??? 58 第一節(jié) 浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司? 58 一、企業(yè)基本情況分析?????? 58 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 58 三、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 58 四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 58 五、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 59 第二節(jié) 南京樂鷹商用廚房設(shè)備有限公司? 59 一、企業(yè)基本情況分析?????? 59 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 59 三、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 60 四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 60 五、企業(yè)客戶情況分析?????? 60 六、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 60 第三節(jié) 上海博海餐飲集團(tuán)有限公司? 61 一、企業(yè)基本情況分析?????? 61 二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析?????? 61 三、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 62 四、企業(yè)子公司分析??? 62 五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析?????? 63 第四節(jié) 佛山市南海軒寶餐飲管理有限公司???? 63 一、企業(yè)基本情況分析?????? 63 二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析?????? 64 三、企業(yè)客戶情況分析?????? 65 四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析?????? 67 第五節(jié) 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司? 67 一、企業(yè)基本情況分析?????? 67 二、企業(yè)業(yè)務(wù)情況分析?????? 67 三、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 68 四、企業(yè)客戶情況分析?????? 68 五、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 68 第六節(jié) 深圳市力特實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司???? 69 一、企業(yè)基本情況分析?????? 69 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 69 三、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 69 四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析?????? 70 第七節(jié) 深圳市寶安新廚廚房設(shè)備有限公司???? 70 一、企業(yè)基本情況分析?????? 70 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 71 三、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 71 四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 72 第八節(jié) 北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司? 72 一、企業(yè)基本情況分析?????? 72 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 73 三、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 74 四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析?????? 74 第九節(jié) 山東金佰特商用廚具有限公司???? 74 一、企業(yè)基本情況分析?????? 74 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 75 三、企業(yè)經(jīng)營情況分析?????? 75 四、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 75 五、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 75 第十節(jié) 北京市益友公用設(shè)備公司???? 76 一、企業(yè)基本情況分析?????? 76 二、企業(yè)產(chǎn)品情況分析?????? 76 三、企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析?????? 77 四、企業(yè)經(jīng)典案例分析?????? 77
第四部分 發(fā)展前景展望 第九章 2018-2023年中央廚房行業(yè)投資前景???? 78 第一節(jié) 2018-2023年中央廚房市場發(fā)展前景 78 一、2018-2023年中央廚房市場發(fā)展?jié)摿?/span>?????? 78 二、2018-2023年中央廚房細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析?????? 79 第二節(jié) 2018-2023年中央廚房市場發(fā)展趨勢預(yù)測 80 一、中央廚房是服務(wù)餐飲業(yè)的加工系統(tǒng)和運(yùn)營模式?????? 80 二、將產(chǎn)業(yè)鏈導(dǎo)入中央廚房?????? 81 三、服務(wù)于多種團(tuán)體的標(biāo)準(zhǔn)化供餐??? 82 四、冷鏈生產(chǎn)及配送技術(shù)將廣泛應(yīng)用與推廣??? 84 五、中央廚房的功能將向節(jié)能減排、低碳環(huán)保方面延伸?????? 86 第三節(jié) 影響企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營的關(guān)鍵趨勢? 86 一、市場整合成長趨勢?????? 86 二、企業(yè)區(qū)域市場拓展的趨勢??? 87 三、企業(yè)走因地制宜路線建議??? 87 第四節(jié) 2018-2023年中央廚房行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 88 一、政策風(fēng)險(xiǎn)?????? 88 二、需求風(fēng)險(xiǎn)?????? 88 三、市場競爭風(fēng)險(xiǎn)?????? 88 四、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)?????? 89 五、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)?????? 90
第十章 2018-2023年中央廚房行業(yè)投資環(huán)境分析??? 94 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)政治法律環(huán)境分析? 94 一、行業(yè)管理體制分析?????? 94 二、中央廚房許可審查規(guī)范?????? 94 三、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作的通知?????? 102 四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范?????? 105 五、其他相關(guān)政策法規(guī)?????? 106 第二節(jié) 中央廚房行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析? 130 一、中國gdp增長情況分析???? 130 二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析?????? 130 三、社會固定資產(chǎn)投資分析?????? 133 四、全社會消費(fèi)品零售總額?????? 135 五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析?????? 135 六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析?????? 136 第三節(jié) 中央廚房行業(yè)社會環(huán)境分析? 138 一、中國城鎮(zhèn)化率?????? 138 二、居民人均餐飲消費(fèi)支出?????? 139
第五部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 第十一章 中央廚房行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 142 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 142 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 142 二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略?????? 143 三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 145 四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 146 五、營銷品牌戰(zhàn)略?????? 146 六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 149 第二節(jié) 對我國中央廚房品牌的戰(zhàn)略思考? 150 一、中央廚房品牌的重要性?????? 150 二、中央廚房實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義??? 151 三、企業(yè)品牌階段戰(zhàn)略分析?????? 152 四、企業(yè)品牌文化建設(shè)策略?????? 154 1、品牌文化建設(shè)誠信為本? 154 2、品牌文化建設(shè)質(zhì)量要求? 154 3、品牌文化需要持續(xù)創(chuàng)新? 155 4、品牌文化建設(shè)安全保障? 156 5、品牌文化建設(shè)服務(wù)途徑? 157 五、企業(yè)品牌宣傳推廣策略?????? 160 1、消費(fèi)者互動的推廣? 160 2、新聞廣告品牌推廣? 160 3、事件營銷品牌推廣? 161 4、網(wǎng)絡(luò)營銷品牌推廣? 161 5、活動贊助品牌推廣? 161 6、口碑傳播品牌推廣? 162 第三節(jié) 中央廚房經(jīng)營策略分析? 162 一、中央廚房市場細(xì)分策略?????? 162 二、企業(yè)品牌市場定位策略?????? 164 1、品牌定位戰(zhàn)略的概述???? 164 2、品牌定位必要性分析???? 164 3、品牌定位應(yīng)注意問題???? 165 4、品牌定位的戰(zhàn)略策略???? 166 三、中央廚房新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略?????? 170 第四節(jié) 中央廚房行業(yè)投資戰(zhàn)略研究? 172
第十二章 研究結(jié)論及投資建議????? 175 第一節(jié) 中央廚房行業(yè)投資價(jià)值評估? 175 第二節(jié) 中央廚房行業(yè)投資建議總結(jié)? 176 一、行業(yè)發(fā)展策略建議?????? 176 二、行業(yè)投資方向建議?????? 178 三、行業(yè)投資方式建議?????? 180
圖表目錄 圖表：中央廚房業(yè)務(wù)流程圖?????? 2 圖表：中央廚房構(gòu)成??? 4 圖表：行業(yè)生命周期的判斷?????? 10 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模（億元）?? 11 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業(yè)市場規(guī)模（億元）?? 12 圖表：2017年我國中央廚房行業(yè)需求市場???? 17 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業(yè)需求規(guī)模（億元）?? 17 圖表：2017年我國中央廚房行業(yè)供給市場???? 18 圖表：2015-2017年我國中央廚房行業(yè)供給規(guī)模（億元）?? 18 圖表：2017年中央廚房行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)排名???? 19 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業(yè)需求規(guī)模（億元）?? 19 圖表：2018-2023年我國中央廚房行業(yè)供給規(guī)模（億元）?? 20 圖表：中央廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)?????? 38 圖表：2017年中央廚房行業(yè)集中度分析? 47 圖表：2017年中國中央廚房企業(yè)競爭格局???? 50 圖表：南京樂鷹商用廚房設(shè)備有限公司產(chǎn)品展示??? 59 圖表：南京樂鷹商用廚房設(shè)備有限公司盈利能力??? 60 圖表：上海博海餐飲集團(tuán)有限公司子公司分析?????? 62 圖表：佛山市南海軒寶餐飲管理有限公司客戶分析?????? 65 圖表：深圳新廚廚房設(shè)備有限公司經(jīng)營情況??? 72 圖表：山東金佰特商用廚具有限公司經(jīng)營情況?????? 75 圖表：2018年前三季度居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)???? 136 圖表：2007-2017年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢分析?? 139 圖表：2018年前三季度居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成? 140 圖表：2018年前三季度全國居民收支主要數(shù)據(jù)???? 141
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