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飯店菜價為何跟漲不跟跌？
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-3-9
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報告 投資分析 市場調(diào)研 食用油 飯店 瘦肉
- 中研網(wǎng)訊：
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“現(xiàn)在肉、油、蛋的價格都降下來了，飯店的菜價卻依然停滯在去年菜價上漲時的最高點，為何飯店的菜價跟漲不跟跌？”科爾沁區(qū)的劉先生這樣說。帶著這一問題，記者走訪了相關(guān)部門。
2009年中國餐飲業(yè)研究咨詢報告 餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國服務業(yè)的支柱性行業(yè)，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面2009年中國賓館酒店業(yè)研究咨詢報告 席卷全球的金融海嘯給國內(nèi)的酒店業(yè)帶來了雙重壓力。一是市場供應量的大量存在，二是客流需求量的收2009-2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景研究 【出版日期】 2009年2月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個2009-2012年中國旅行社行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資前 【出版日期】 2009年2月 【報告頁碼】 398頁 【圖表數(shù)量】 186個據(jù)通遼市統(tǒng)計部門資料顯示，從1月份開始，通遼市食品類價格指數(shù)明顯回落，與去年同期相比下降了1.2%。春節(jié)過后通遼市豬肉、鮮菜、食用油等價格明顯回落，進入3月份，各大超市豬肉、食用油、菜價都有較大幅度下降。其中，豬瘦肉由每市斤12元降至每市斤10元，近期又降為9元，一些超市還不斷推出特價瘦肉每市斤8.5元，各大超市的食用油價格也有明顯回落，同種牌子同是5升的食用油由原來的85元一桶降為75元一桶。鮮菜價格也不同程度地下降，最多的每市斤價格降幅1元至2元不等。據(jù)了解，去年這時候豬肉價格、食用油價格都上漲的同時，飯店的菜價也跟著漲了，如今豬肉、食用油價格都下降了，去飯店吃飯發(fā)現(xiàn)，飯店的菜肴并沒有降價。
“飯店的菜價為啥還這么貴？”對于飯店菜價跟漲不跟跌的現(xiàn)象，一些餐飲企業(yè)負責人這樣解釋，雖然最近豬肉等原料價格有所下降，但餐飲企業(yè)的成本沒有下降，因為農(nóng)產(chǎn)品等成本只占飯店成本里的一小部分，餐飲企業(yè)的成本主要是從業(yè)人員的工資、房租等，這些費用還在增加。目前餐飲企業(yè)都處在一個“微利”經(jīng)營的時期，所以菜價不可能跟著一些原料的降價立即下降。
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