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原創(chuàng)小吃尋求突破 欲走快餐連鎖發(fā)展道路
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-3-12
- 【搜索關(guān)鍵詞】：研究報(bào)告 投資分析 市場(chǎng)調(diào)研 原創(chuàng)小吃 突破 快餐 道路
- 中研網(wǎng)訊：
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小吃要緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合自身特點(diǎn)，走快餐連鎖發(fā)展道路。"參加８日在福建省沙縣舉辦的首屆"中國(guó)小吃發(fā)展論壇"的來自全國(guó)各地的專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士１００多人，在充分肯定沙縣原創(chuàng)小吃業(yè)發(fā)展成果的同時(shí)，就中國(guó)小吃發(fā)展中如何提高檔次、加強(qiáng)管理、樹立品牌等，提出了如上發(fā)展建議。
2009年中國(guó)餐飲業(yè)研究咨詢報(bào)告 餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)服務(wù)業(yè)的支柱性行業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)和改善群眾生活質(zhì)量等方面2009年中國(guó)賓館酒店業(yè)研究咨詢報(bào)告 席卷全球的金融海嘯給國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)帶來了雙重壓力。一是市場(chǎng)供應(yīng)量的大量存在，二是客流需求量的收2009-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景研究 【出版日期】 2009年2月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個(gè)2009-2012年中國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與投資前 【出版日期】 2009年2月 【報(bào)告頁碼】 398頁 【圖表數(shù)量】 186個(gè)
"沙縣原創(chuàng)小吃作為中國(guó)餐飲業(yè)的一朵奇葩，在打造龍頭企業(yè)品牌、推進(jìn)規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)等發(fā)展方面還有相當(dāng)多的工作。"世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張世堯認(rèn)為，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)是個(gè)方向，中國(guó)小吃應(yīng)當(dāng)加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，要精益求精，創(chuàng)出精品，建立名牌，力爭(zhēng)把更多的中國(guó)名小吃打入國(guó)際市場(chǎng)。
張世堯還介紹說，其實(shí)小吃的許多品種的特點(diǎn)，具有快餐的性質(zhì)，很容易選取適宜品種轉(zhuǎn)化為快餐來經(jīng)營(yíng)。實(shí)際上，已有不少品種被人們作為快餐來對(duì)待，也有些品種已被選作快餐來經(jīng)營(yíng)。如"新亞大包"在上海建立了近百家連鎖店，由中心廚房供貨或供應(yīng)半成品，基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)、規(guī)�；⿷�(yīng)、連鎖化經(jīng)營(yíng)，很受市場(chǎng)歡迎。
"小吃是中國(guó)飲食、中國(guó)烹飪的重要組成部分，研究?jī)?yōu)秀的飲食烹飪傳統(tǒng)，保護(hù)小吃方面的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有積極意義。"與會(huì)專家認(rèn)為，中國(guó)小吃品種非常多，這是幾千年歷史優(yōu)選和積累的成果，是在不斷淘汰與創(chuàng)新的運(yùn)動(dòng)、變化中發(fā)展而來的。專家指出，小吃是中華民族在長(zhǎng)期烹飪實(shí)踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的一種結(jié)合體，它本身就是一種文化，揭示它的文化內(nèi)涵越多，它的商品價(jià)值越高。因此在在加快小吃產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的同時(shí)，有些必須運(yùn)用手工工藝制作的小吃品種，具有美味享受的小吃，仍然要繼續(xù)用手工制作，但也應(yīng)不斷改進(jìn)、提高，精益求精，以保證中華小吃精髓。
沙縣原創(chuàng)小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣代縣長(zhǎng)陳瑞喜說， 目前"沙縣原創(chuàng)小吃"有６３個(gè)品種被認(rèn)定為"福建名小吃"，４３個(gè)品種被認(rèn)定為"中華名小吃"。２００３年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予沙縣"中國(guó)小吃之鄉(xiāng)"稱號(hào)。今年１１月１４日，沙縣接受了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于"中國(guó)小吃文化名城"的認(rèn)定。 - ■ 與【原創(chuàng)小吃尋求突破 欲走快餐連鎖發(fā)展道路】相關(guān)新聞
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