隨著科技進(jìn)步和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)玉米的利用正在由初加工向精深加工乃至生化加工轉(zhuǎn)變，加工層次越來越深，加工領(lǐng)域也日益廣泛。目前，我國(guó)的玉米加工業(yè)雖然已在一些現(xiàn)代化大型企業(yè)的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)了較快發(fā)展，但若較之世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，仍凸顯出企業(yè)規(guī)模小、資源綜合利用差、加工技術(shù)落后、產(chǎn)品增值空間窄、科技含量低、產(chǎn)業(yè)鏈條短等整體性問題。面對(duì)這樣一個(gè)前景廣闊的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)明確三方面觀念，堅(jiān)定有效地推動(dòng)其持續(xù)發(fā)展。
我國(guó)玉米加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
玉米作為人類賴以生存的糧食作物之一，目前全球產(chǎn)量已超過７億噸，被廣泛應(yīng)用于人類食品、畜禽飼料和精深加工三大方向。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和谷物化學(xué)、微生物化學(xué)、酶學(xué)等科技的應(yīng)用，玉米的應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)逐步由以食物為主轉(zhuǎn)為以加工為主，成為了重要的工業(yè)原料。
上世紀(jì)八十年代后期，我國(guó)玉米加工業(yè)開始走上了規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的道路。隨著改革開放后國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，國(guó)際上一些大企業(yè)紛紛登陸我國(guó)，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備被吸收利用，一批玉米加工研究人員和專業(yè)人才脫穎而出，在產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)和裝備制造等方面能力迅速提高，使玉米加工企業(yè)建設(shè)和經(jīng)營(yíng)成本大大降低。在我國(guó)當(dāng)時(shí)玉米原料充足并急待解決滯銷壓力的局面之下，一批高起點(diǎn)的大型玉米深加工企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。如長(zhǎng)春的大成集團(tuán)以其發(fā)展速度之快、加工程度之深，在同行業(yè)中產(chǎn)生了極大影響。在短短十年時(shí)間里工業(yè)產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)總量及綜合實(shí)力已躍居世界同行業(yè)的前四名。
在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，我國(guó)的玉米加工正在由以淀粉、飼料、酒精為主要產(chǎn)品的初加工向以變性淀粉、賴氨酸、化工醇為主要產(chǎn)品的精深加工乃至生化加工轉(zhuǎn)變，所生成的合成纖維和工程塑料等產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于食品、紡織、汽車、電子、醫(yī)療等多個(gè)領(lǐng)域。
我國(guó)玉米加工業(yè)仍存在三方面不足
雖然我國(guó)玉米加工業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但若較之世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，仍存在著以下三方面的整體性不足。
一是企業(yè)規(guī)模小，資源綜合利用差。目前我國(guó)從事玉米加工的企業(yè)有５００多家，其中年加工玉米超過３０萬噸的不足５０家。那些規(guī)模小的企業(yè)生產(chǎn)成本過高、抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差、資源綜合利用率低，產(chǎn)品品種單一、收益率低、能源消耗高、環(huán)境污染治理難度大。
二是加工技術(shù)落后，產(chǎn)品增值空間窄。目前我國(guó)大多數(shù)玉米加工企業(yè)仍在沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，停留在原始的初加工層面上。初加工產(chǎn)品的增值只是玉米原值的１－３倍，而精深加工產(chǎn)品的增值卻能夠達(dá)到幾十倍甚至上百倍。
三是科技含量低，產(chǎn)業(yè)鏈條短。目前我國(guó)絕大多數(shù)玉米加工企業(yè)科技開發(fā)投資少、技術(shù)水平低、深度范圍小、開發(fā)能力有限，形成新產(chǎn)品種類少。美國(guó)是世界上玉米加工時(shí)間最早、加工能力最強(qiáng)的國(guó)家，玉米加工產(chǎn)品已達(dá)到３５００個(gè)，其中僅深加工產(chǎn)品就有２１００多個(gè)。相比之下，我國(guó)的玉米加工業(yè)總體落后、發(fā)展不平衡，在新產(chǎn)品方面還有很長(zhǎng)的路要走。
我國(guó)玉米加工業(yè)前景廣闊
隨著現(xiàn)代化科技進(jìn)步和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)的玉米加工業(yè)在未來一段時(shí)期內(nèi)前景廣闊。目前已有許多省份加大了招商引資力度，爭(zhēng)上玉米深加工項(xiàng)目，原有的玉米深加工企業(yè)也加快了擴(kuò)大規(guī)模、深度發(fā)展的步閥，這一切必將帶來我國(guó)玉米加工業(yè)的大發(fā)展。
首先，我國(guó)玉米加工總量將繼續(xù)加大。隨著新科技的應(yīng)用使玉米加工產(chǎn)品成為主要工業(yè)原料，加工領(lǐng)域和消費(fèi)層面都將不斷擴(kuò)大，玉米加工量自然也會(huì)隨消費(fèi)需求而大大增加。據(jù)了解，目前我國(guó)玉米加工總量不足２５００萬噸，深加工數(shù)量不足１１００萬噸，僅占我國(guó)年玉米總產(chǎn)量的７．９％，而美國(guó)用于工業(yè)加工的玉米則占到其總產(chǎn)量的１５％－２０％。今后我國(guó)玉米加工總量預(yù)計(jì)將以每年３．５％－５％的速度增長(zhǎng)。因此，未來１０年內(nèi)，我國(guó)玉米加工總量將達(dá)到３５００－３８００萬噸以上。
其次，科技投入和應(yīng)用將形成玉米加工業(yè)的新支柱。由于玉米加工業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各個(gè)玉米加工企業(yè)都致力于搶占新技術(shù)和產(chǎn)品制高點(diǎn)，以此來完成從傳統(tǒng)技術(shù)向現(xiàn)代生物技術(shù)的轉(zhuǎn)變，使傳統(tǒng)落后的工藝技術(shù)和產(chǎn)品向現(xiàn)代化的科技和新興科技產(chǎn)品邁進(jìn)。
此外，大企業(yè)集團(tuán)的迅猛發(fā)展將形成玉米加工業(yè)新格局。規(guī)模大、水平高、跨區(qū)域、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)的大型企業(yè)集團(tuán)將在我國(guó)未來的玉米加工業(yè)中起到主導(dǎo)作用。其資金集聚、技術(shù)集聚、人才集聚、項(xiàng)目集聚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)將推動(dòng)我國(guó)玉米加工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。國(guó)際上一些知名企業(yè)集團(tuán)也將被中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)和加工市場(chǎng)所吸引，投身到我國(guó)玉米加工行業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)帶來一些低水平小企業(yè)的重組或淘汰，從而推動(dòng)玉米加工業(yè)向更高的層次發(fā)展。
發(fā)展玉米加工業(yè)需明確三個(gè)觀念
我國(guó)的玉米加工業(yè)于２０００年被國(guó)家列為重點(diǎn)鼓勵(lì)和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，為解決農(nóng)民賣糧難、增加農(nóng)民收入做出了巨大貢獻(xiàn)。近來，國(guó)家發(fā)改委對(duì)玉米加工項(xiàng)目進(jìn)行了若干限制，并嚴(yán)格了審批程序。有些人認(rèn)為玉米加工發(fā)展過快了，將出現(xiàn)暫緩的局面。專家認(rèn)為，對(duì)于國(guó)內(nèi)玉米加工業(yè)的發(fā)展，需明確以下三個(gè)方面的觀念。
第一，國(guó)家限制玉米加工業(yè)發(fā)展是有前提的。基于目前我國(guó)的玉米加工總量和增長(zhǎng)速度情況，盲目地繼續(xù)增加玉米加工項(xiàng)目，特別是那些資源消耗過大、低水平重復(fù)建設(shè)的項(xiàng)目，會(huì)造成資源浪費(fèi)，加劇供求矛盾，所以必須要適當(dāng)限制其發(fā)展。但是對(duì)于符合國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略、有助于國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、有利于人民生活水平提高、科技含量高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值大的玉米加工項(xiàng)目還是應(yīng)該大力發(fā)展的。因?yàn)檩^之發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前玉米加工業(yè)的加工總量、能力和水平都還比較落后，仍有擴(kuò)大發(fā)展的空間。
第二，發(fā)展玉米加工業(yè)，不會(huì)造成糧食安全問題。目前有些人在談及玉米加工時(shí)，擔(dān)心其發(fā)展過快會(huì)帶來糧食安全問題。專家認(rèn)為，發(fā)展玉米加工業(yè)不會(huì)給我國(guó)的糧食供給和結(jié)構(gòu)帶來危機(jī)。從我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀來看，一方面隨著人們生活條件的改善，玉米作為直接口糧的消費(fèi)比重越來越小，需求相對(duì)穩(wěn)定在６％左右，玉米加工的增長(zhǎng)不會(huì)影響到口糧供給總量；另一方面，玉米加工中初加工產(chǎn)品６８％以上是淀粉，而玉米深加工則是對(duì)淀粉的再加工，在我國(guó)今后１０年內(nèi)，食品類仍將占到深加工產(chǎn)品的７５％以上，因此加快發(fā)展玉米加工業(yè)不會(huì)產(chǎn)生糧食安全問題。
第三，發(fā)展玉米加工業(yè)，不會(huì)影響飼料行業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)存的另一種誤解是玉米加工量的增大會(huì)影響到飼料行業(yè)的需求，導(dǎo)致飼料價(jià)格上漲，抑制畜牧業(yè)發(fā)展。專家分析說，玉米加工業(yè)的發(fā)展不但不會(huì)抑制飼料業(yè)的發(fā)展，反而能起到推動(dòng)作用。一方面我國(guó)飼料業(yè)對(duì)玉米的需求基本穩(wěn)定在年均９０００萬噸左右，從２０００年到２００６年增長(zhǎng)為７．０６％，年平均增長(zhǎng)１％，而玉米的生產(chǎn)總量年增長(zhǎng)５．６％，因此在未來幾年中玉米加工量的增加仍可滿足飼料業(yè)的需求；另一方面，玉米初加工的３０％是飼料產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品中更有１５％是科技含量高的飼料添加劑，這都將有助于推動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展。
