眼下正是紅棗采摘季節(jié)，青綠的紅棗掛滿(mǎn)枝頭，飽滿(mǎn)多汁；采摘后的鮮棗漸漸變紅變軟，口味更甜。

　　面對(duì)豐收的景象，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)干果分會(huì)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)等其他紅棗研究機(jī)構(gòu)和人士認(rèn)為：中國(guó)作為世界上最大的棗樹(shù)生產(chǎn)國(guó)和唯一的棗產(chǎn)品出口國(guó)，紅棗及其加工品在國(guó)內(nèi)消費(fèi)和外貿(mào)出口方面將迎來(lái)黃金期。

　　盡管專(zhuān)家預(yù)測(cè)未來(lái)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的需求將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)棗產(chǎn)量的增長(zhǎng)，但是令專(zhuān)家不無(wú)憂(yōu)慮的是：我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)仍以銷(xiāo)售干紅棗為主，棗產(chǎn)品加工企業(yè)仍處在初級(jí)階段，沒(méi)有高科技、高附加值的產(chǎn)品，迄今為止我國(guó)棗企業(yè)還沒(méi)有真正意義上的針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

紅棗是我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后最具競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品

　　中國(guó)是棗的原產(chǎn)國(guó)，也是世界上最大的棗生產(chǎn)國(guó)，2006年棗樹(shù)種植面積達(dá)到2250萬(wàn)畝，年產(chǎn)量250萬(wàn)噸，占世界棗樹(shù)種植面積和產(chǎn)量的98%以上，國(guó)際貿(mào)易的棗幾乎100%來(lái)自中國(guó)。

　　據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)資料：1979年至2005年的27年間，我國(guó)紅棗總產(chǎn)量由33.89萬(wàn)噸上升到230萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了6.78倍，其中自1994年以來(lái)，紅棗年均增長(zhǎng)幅度超過(guò)11%。紅棗種植主要分布在河北、山東、河南、山西、陜西五省(以種植面積排序)，新疆近年發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

　　新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)李疆調(diào)查認(rèn)為：國(guó)內(nèi)紅棗價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，穩(wěn)中有升是大趨勢(shì)，從上世紀(jì)80年代至今，紅棗價(jià)格增長(zhǎng)約10倍，但迄今尚未出現(xiàn)大規(guī)模積壓，售價(jià)穩(wěn)中有升。

　　中國(guó)紅棗及其加工品同時(shí)外銷(xiāo)到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占到國(guó)際紅棗產(chǎn)品貿(mào)易額的98%以上，年出口量穩(wěn)定在1萬(wàn)噸以上，約占全國(guó)紅棗總產(chǎn)的0·5%，其中紅棗(主要為干棗)和紅棗加工品各占一半左右，以河北紅棗出口量最大，占60%。出口目的地主要為港澳、日本、韓國(guó)、新加坡和馬來(lái)西亞，占出品總量的80%-90%，此外為歐美及澳洲等地華人居住區(qū)。

　　中國(guó)園藝學(xué)會(huì)干果分會(huì)理事長(zhǎng)劉孟軍教授認(rèn)為：隨著社會(huì)的進(jìn)步人們?cè)絹?lái)越重視生活質(zhì)量的提高，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念和做法正深入人心并日益流行，棗是藥食同源的絕佳食品。棗類(lèi)資源的開(kāi)發(fā)利用，特別是大力研究開(kāi)發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無(wú)疑將豐富人們的膳食種類(lèi)，給棗類(lèi)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

　　李疆等專(zhuān)家通過(guò)運(yùn)用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值、人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及人口數(shù)預(yù)測(cè)，得出2010年前后紅棗的需求年均增長(zhǎng)8%。2007年紅棗的需求量為266萬(wàn)噸、2008年為288萬(wàn)噸、2009年為311萬(wàn)噸、2010年為340萬(wàn)噸。國(guó)外由于沒(méi)有棗原料，雖然有深入的研究，但難以出現(xiàn)與棗相關(guān)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)和產(chǎn)品。因此，在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)紅棗產(chǎn)品幾無(wú)任何競(jìng)爭(zhēng)的威脅。

紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：種植分散、加工鏈條短

　　盡管內(nèi)有廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、外有幾無(wú)競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際市場(chǎng)，但中國(guó)的紅棗產(chǎn)業(yè)無(wú)論是企業(yè)的規(guī)模，還是產(chǎn)業(yè)拓展的深度都還面臨較大的差距。

　　專(zhuān)家分析認(rèn)為：中國(guó)傳統(tǒng)的棗樹(shù)基本種植在山地、坡地或家庭庭院，基本以農(nóng)戶(hù)個(gè)體種植為主，產(chǎn)地分散、規(guī)模小難以形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)；優(yōu)質(zhì)品種推廣面積較少，中國(guó)紅棗品種現(xiàn)有704個(gè)，但品質(zhì)好的不超過(guò)20個(gè)。優(yōu)質(zhì)品種較少，就難以形成強(qiáng)勢(shì)的吸引力。此外，經(jīng)營(yíng)棗業(yè)的企業(yè)基本上是沿用從農(nóng)戶(hù)手中或棗販處收購(gòu)-進(jìn)行加工處理-進(jìn)入市場(chǎng)的傳統(tǒng)產(chǎn)銷(xiāo)鏈形式，真正上規(guī)模、上檔次、專(zhuān)業(yè)化的紅棗生產(chǎn)企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)還沒(méi)有形成。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)逾40家，其中分布在北京(4家)、河北(8家)、山西(6家)、山東(8家)、山西(1家)、新疆(6家)；流通主體主要是民營(yíng)個(gè)體化組織和個(gè)體商販。雖有個(gè)別企業(yè)努力打造品牌，但由于企業(yè)所處區(qū)域土地資源和行業(yè)整體規(guī)模的限制，短時(shí)間內(nèi)難以形成規(guī)模市場(chǎng)、產(chǎn)生規(guī)模市場(chǎng)效應(yīng)。

　　不過(guò)這一情況在近年來(lái)已經(jīng)有所改觀。目前，全國(guó)已經(jīng)初步形成跨省區(qū)的大規(guī)模、大面積種植的趨勢(shì)。河北滄州提出建設(shè)世界最大的紅棗基地、山西臨縣提出建設(shè)“中華棗都”，新疆阿克蘇提出建設(shè)“中華棗園”�？缡�區(qū)的“黃河晉陜峽谷紅棗產(chǎn)業(yè)帶”，包括晉陜黃河兩岸呂梁地區(qū)、臨汾市、榆林市、延長(zhǎng)市等，面積達(dá)到450萬(wàn)畝，正常年景產(chǎn)量20萬(wàn)噸以上。

　　在紅棗產(chǎn)品的的延伸加工方面，歷史上中國(guó)北方以自然晾曬的干制為主，南方以加工果脯為主，其他主要紅棗制品包括棗醬、棗粉、棗片、棗酒、棗茶、棗醋、棗泥等，缺乏高科技含量的產(chǎn)品。但一些企業(yè)正在實(shí)現(xiàn)突破：新疆天海綠洲農(nóng)業(yè)科技有限公司的“天棗素”等紅棗提純深加工產(chǎn)品已經(jīng)問(wèn)世。

發(fā)展措施：品種更新?lián)Q代，普及良種化

　　中國(guó)園藝學(xué)會(huì)干果分會(huì)專(zhuān)家分析：如果有關(guān)紅棗的藥用價(jià)值和工業(yè)用價(jià)值等方面的研究得到進(jìn)一步的發(fā)展，能夠使紅棗的用途得到充分的挖掘，紅棗的生產(chǎn)消費(fèi)就會(huì)增加，紅棗的價(jià)格將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

　　因此，在市場(chǎng)不斷擴(kuò)大、利潤(rùn)仍然增長(zhǎng)的紅棗市場(chǎng)機(jī)遇前，中國(guó)應(yīng)加速紅棗品種更新?lián)Q代，普及良種化，在種植中堅(jiān)持苗木的嫁接化、栽植矮密化、施肥有機(jī)化、修剪精細(xì)化、病蟲(chóng)防治綜合化、采后處理機(jī)械化、分檔化、產(chǎn)品綠色化等，使紅棗品質(zhì)呈現(xiàn)高級(jí)化、多樣化、綠色化、品牌化。

　　在紅棗的種植中，根據(jù)國(guó)內(nèi)各種植區(qū)域的氣候、土壤、光照特點(diǎn)，將適宜制干的紅棗“西進(jìn)”，將鮮食品種北移，更多靠近消費(fèi)市場(chǎng)及海外市場(chǎng)，同時(shí)要適度控制增長(zhǎng)規(guī)模，做到優(yōu)化區(qū)域布局、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。

　　除了傳統(tǒng)的紅棗干棗產(chǎn)品外，專(zhuān)機(jī)認(rèn)為尤其需要把握兩個(gè)紅棗產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的開(kāi)拓作用。一是鮮食棗，二是紅棗深加工產(chǎn)品。

　　大果型鮮食棗是世界性未開(kāi)發(fā)的高檔名貴保健型果品，世界上絕大多數(shù)國(guó)家消費(fèi)者沒(méi)看過(guò)、沒(méi)吃過(guò)、沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)中國(guó)鮮棗。目前，鮮棗在北京、大連零售價(jià)每公斤30-40元、在香港每公斤364元，在美國(guó)一個(gè)紅棗1美元，因此，鮮食紅棗市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)前景，無(wú)論在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)售前景都非常廣闊。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，大果型鮮食棗的世界市場(chǎng)開(kāi)發(fā)有可能需要十幾年、幾十年時(shí)間，所以大果型鮮食棗的發(fā)展還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不存在市場(chǎng)過(guò)剩的問(wèn)題。

　　紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素)，是上等的滋補(bǔ)食品，同時(shí)在中醫(yī)藥學(xué)上有很高實(shí)用價(jià)值。紅棗中的許多營(yíng)養(yǎng)成分如紅棗多糖分子、蘆丁、著色劑、膳食纖維、環(huán)磷酸腺苷，提示了紅棗深加工應(yīng)向三個(gè)方面發(fā)展：一是復(fù)合飲料，即將紅棗汁其他果品混合生產(chǎn)引用；二是食品、工業(yè)和化妝品應(yīng)用的著色劑或色素方向；三是向藥品、保健品方向，對(duì)其進(jìn)行的深加工并與其他中草藥結(jié)合、研發(fā)生產(chǎn)具備防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的藥品將最具潛力。

　　李疆等專(zhuān)家認(rèn)為：培育區(qū)域性和全國(guó)性的能發(fā)揮引導(dǎo)性、壟斷性的龍頭企業(yè)，推進(jìn)龍頭企業(yè)品牌建設(shè)是促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的必要條件。為促進(jìn)紅棗種植業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展，除了在種植規(guī)模上依托地方政府和大企業(yè)實(shí)施聯(lián)片種植外，尤其需要對(duì)加工企業(yè)、研發(fā)中心進(jìn)行整合，建立規(guī)�；�的科技服務(wù)體系；匯聚多層次的企業(yè)，充分延伸產(chǎn)業(yè)鏈，扶持大企業(yè)做大做強(qiáng)，做好龍頭企業(yè)的品牌，最大程度地整合研發(fā)力量，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

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