各環(huán)節(jié)成本和利潤分析

　　一、奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

　　奶農(nóng)普遍反映飼料（尤其是豆餅和濃縮料）價(jià)格上漲幅度過大，如豆餅由原來的每500克1.08元漲到每500克2.5元，濃縮料由每500克1.05元漲到每500克1.65元。目前，散養(yǎng)農(nóng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)三種養(yǎng)殖方式每500克牛奶的平均價(jià)格為1.40元，比去年同期增加了0.42元，平均成本為1.17，增加了0.13元，奶牛養(yǎng)殖利潤為0.23元，其中散養(yǎng)戶只有0.08元，養(yǎng)殖小區(qū)0.12元，規(guī)模養(yǎng)殖0.43元。但是，調(diào)查表明，今年3月份與1月~2月份相比，原奶收購價(jià)格有所回落，而豆餅等精料價(jià)格卻一路攀升。雙城市五家鎮(zhèn)五家村奶農(nóng)張廣和說：“往后幾個(gè)月是賣奶的淡季，奶價(jià)肯定還要下跌，如果飼料價(jià)格繼續(xù)這么漲下去，養(yǎng)牛又要虧損了�！�

　　二、奶站收購環(huán)節(jié)

　　黑龍江奶站主要有企業(yè)投資自建奶站和合建經(jīng)營奶站兩種。奶站收購主要收取代理服務(wù)費(fèi)，奶站負(fù)責(zé)人告訴調(diào)研組：“牛奶收購價(jià)格高低與他們的收益并沒有直接關(guān)聯(lián)，加工企業(yè)按收奶數(shù)量定額付給他們服務(wù)費(fèi)，這兩年服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)沒有發(fā)生變化�！闭{(diào)查的合建奶站，企業(yè)支付奶站服務(wù)費(fèi)每噸為170元，折合牛奶每500克0.085元。奶站經(jīng)營成本每500克為0.046元，純利潤0.039元。與上年同期相比，奶站經(jīng)營成本略有增加，每500克僅增0.001元，單位利潤基本持平。

　　三、企業(yè)加工環(huán)節(jié)

　　根據(jù)對(duì)黑龍江省某乳品企業(yè)的調(diào)查，百利包純牛奶的出廠價(jià)格每500克為2.49元，同比增加了0.51元。其中原奶進(jìn)價(jià)上漲了0.417元，生產(chǎn)成本上漲了0.068元。加上營銷成本0.37元后企業(yè)最終純利潤為0.05元，利潤率僅為2.08%，遠(yuǎn)低于食品行業(yè)的平均盈利水平。企業(yè)在漲價(jià)過程中，每500克百利包純牛奶利潤增加了0.028元。

　　四、代理與超市零售環(huán)節(jié)

　　經(jīng)銷商代理的百利包純牛奶差價(jià)穩(wěn)定在每500克0.22元，獲利0.11元。超市零售在哈爾濱以企業(yè)自主營銷為主，超市的收益主要體現(xiàn)在向進(jìn)店企業(yè)收取的各項(xiàng)收費(fèi)上。超市收取的各項(xiàng)費(fèi)用大大削減了企業(yè)利潤，正如乳品加工企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人楊女士所說的那樣，“超市給企業(yè)銷售制定的各項(xiàng)‘霸王’條款是掐住企業(yè)的脖子，還讓企業(yè)笑”。本次調(diào)查顯示，超市收取的各項(xiàng)費(fèi)用分?jǐn)偟矫?00克牛奶上為0.37元，每500克銷售成本為0.013元，純利潤為0.359元。

　　調(diào)查結(jié)論及建議

　　第一，生產(chǎn)成本增加和國際市場(chǎng)變化是推動(dòng)奶價(jià)上漲的主要因素。

　　在整個(gè)漲價(jià)過程中，各環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本增加貢獻(xiàn)了42%。而國際乳品市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)吃緊，導(dǎo)致國內(nèi)乳品進(jìn)口量下降，出口量增加，限制了國內(nèi)還原奶的生產(chǎn)，乳品企業(yè)不得不“搶奶源”來滿足生產(chǎn)需求，從而推動(dòng)了奶價(jià)的上漲。

　　第二，奶農(nóng)、企業(yè)和超市從漲價(jià)中都得到了好處。

　　整個(gè)產(chǎn)銷鏈中，百利包純牛奶每500克總成本為2.18元，其中養(yǎng)殖成本為1.17元，占53.7%�？偫麧櫈�0.68元，奶牛養(yǎng)殖過程利潤為0.23元，奶站利潤為0.04元，企業(yè)利潤為0.05元，超市利潤為0.36元。值得特別關(guān)注的是，奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中處于極度弱勢(shì)地位，原奶的收購價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完全由企業(yè)掌控。在市場(chǎng)行情好的時(shí)候，企業(yè)搶奶源，標(biāo)準(zhǔn)也適當(dāng)放寬，奶農(nóng)可以

　　得到好處。但在行情不好的時(shí)候，壓級(jí)壓價(jià)現(xiàn)象比較普遍，奶農(nóng)養(yǎng)牛處于虧損狀態(tài)。去年三種養(yǎng)殖方式，加上人工費(fèi)用后，平均每500克原料奶要虧損4分錢。

　　第三，飼料價(jià)格漲幅過大可能引發(fā)奶業(yè)新的危機(jī)。

　　近期，豆餅、濃縮料等精飼料價(jià)格一直呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，而牛奶消費(fèi)正逐漸進(jìn)入淡季，原奶價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。成本的不斷上升、原奶價(jià)格的逐步下降以及國際市場(chǎng)的回暖，很可能引發(fā)奶業(yè)新的危機(jī)。調(diào)查過程中，雙城市五家鎮(zhèn)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)喬青山不無擔(dān)憂地說：“5月份后，奶業(yè)將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，尤其是下半年，如果飼料價(jià)格還是這樣上漲，出現(xiàn)的負(fù)面作用將超過2005年和2006年�！�

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