橄欖樹這個舶來品被我國引種已有若干年的歷史了，但橄欖油為消費(fèi)者所知卻是近年的事情，其市場啟動真可謂是文火慢燉了。不過，近兩年這種格局正在悄然發(fā)生變化：我國進(jìn)口橄欖油連年迅猛遞增，2003年中國橄欖油的月平均進(jìn)口量比2002年增加了46%，其中初榨橄欖油的增長幅度最大，比去年遞增了141%。隨著橄欖油日益受到消費(fèi)者的關(guān)注，市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，各品牌之間的競爭也是日趨激烈。

　　作為食用油市場上的一支新生力量，橄欖油有著其他食用油所不具備的諸多優(yōu)點(diǎn)：獨(dú)特的口味、豐富的營養(yǎng)、美容功效和防治心腦血管疾病的保健功能，并因此被人們譽(yù)為"液體黃金"�，F(xiàn)在中國的橄欖油市場銷售的品牌，基本上由西班牙、意大利等歐洲國家原裝進(jìn)口，即便是自稱國內(nèi)生產(chǎn)的橄欖油，也多是采用進(jìn)口散裝橄欖油進(jìn)行國內(nèi)分裝。在中國具有一定知名度的橄欖油品牌有白葉、大樹、樂家、太陽谷、品利、華源生命、甘達(dá)和億芭利等。由于橄欖油在國內(nèi)還遠(yuǎn)未形成品牌壟斷，所以這些企業(yè)在中國投資是有價值和增長潛力的。相對來說，白葉、大樹、樂家等擁有較高的知名度。

　　為了了解國內(nèi)消費(fèi)者對橄欖油的基本認(rèn)識情況和使用情況，以及消費(fèi)者獲取信息的渠道，有關(guān)機(jī)構(gòu)于2004年3月在北京各大超市使用定點(diǎn)攔截式訪問法對食用油的購買者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，并用統(tǒng)計軟件進(jìn)行了處理，分析得出了不少有價值的信息。

　　消費(fèi)者對橄欖油保健功能及用途的認(rèn)知度

　　由于橄欖油具有預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇、延緩衰老、護(hù)膚護(hù)發(fā)、防癌抗癌等功效，廣大消費(fèi)者對橄欖油具有較高的認(rèn)知度。據(jù)調(diào)查顯示，70.10%的人了解橄欖油可以降低膽固醇，55.05%的人知道橄欖油可以預(yù)防心腦血管疾病，48.76%的人了解橄欖油可以護(hù)膚護(hù)發(fā)，只有0.19%的人不知道橄欖油對人體的益處。由此可知，大部分消費(fèi)者了解橄欖油對人體的益處。

　　同時，消費(fèi)者對橄欖油的用途也具有較多的了解，據(jù)調(diào)查，77.71%的人認(rèn)為橄欖油的主要用途是做涼拌菜或沙拉，56.38%的人認(rèn)為橄欖油的主要用途是炒菜或煎炸食物，而不知道橄欖油的用途的人最少，僅為0.19%。

　　市場競爭日趨激烈

　　由于中國橄欖油市場具有巨大的潛力，但中國的地理環(huán)境并不適合大量生產(chǎn)橄欖油，因此一些國外知名的橄欖油品牌近年來爭相逐鹿中國。據(jù)調(diào)查可知，國內(nèi)的消費(fèi)者也對國外的橄欖油比較認(rèn)可。68%的人認(rèn)為最有名的橄欖油生產(chǎn)國是西班牙，61.14%的人認(rèn)為是意大利。按照所占比例情況，最著名的橄欖油生產(chǎn)國依次是西班牙、意大利、希臘、法國、土耳其。僅有4.76%的被調(diào)查人員不知道著名的橄欖油生產(chǎn)國。

　　此外，各橄欖油品牌的競爭也是各具特色，各有千秋。品牌在各地市場表現(xiàn)不同，一些品牌在相應(yīng)地區(qū)具有了絕對的品牌優(yōu)勢，例如西班牙白葉橄欖油在北京的品牌知名度達(dá)到70%以上，現(xiàn)將有一定知名度的各橄欖油品牌排列如下：白葉、樂家、大樹、太陽谷、品利，最后就是億芭利、甘達(dá)和華源生命。

　　消費(fèi)者購買橄欖油習(xí)慣調(diào)查

　　橄欖油根據(jù)其提煉程序不同有不同的等級，最好的橄欖油是初榨的，其次是純正的，最差的是渣油。調(diào)查結(jié)果表明，在中國市場大部分人購買初榨橄欖油。

　　同時，未購買橄欖油的原因調(diào)查也顯示價格相對較高是消費(fèi)者知道其優(yōu)點(diǎn)但仍未購買的主要原因�？磥黹蠙煊鸵�大規(guī)模飛入尋常百姓家，在中國普及還有待居民收入的進(jìn)一步提高。

　　消費(fèi)者購買各品牌橄欖油的原因顯示，在消費(fèi)者作購買選擇時，質(zhì)量好和比較有名是非常重要的影響因素。而質(zhì)量好與品牌知名度有密切的相關(guān)性。前者一般是通過后者來感知，說明廠商堅持走品牌營銷之路的重要性。這也正是各主要橄欖油廠商正逐步關(guān)心自己的營銷戰(zhàn)略，開始走品牌之路和精細(xì)化營銷之路的原因所在。

　　目前的營銷渠道多元但集中

　　由于購買橄欖油的消費(fèi)者較注意質(zhì)量，購買渠道基本都是在大超市，在大超市購買的達(dá)到了93.21%，這也說明大多數(shù)人都認(rèn)為大超市的產(chǎn)品質(zhì)量比食品批發(fā)市場和便利店等地方有保障。其次是在其他地方購買，這個其他里很多是指在專門以外國人為顧客的專場特色店里購買。

　　與此同時，主導(dǎo)品牌的橄欖油盡可能的利用報紙、電視、雜志和網(wǎng)絡(luò)等可能的傳播途徑來宣傳和影響消費(fèi)者，以提高品牌知名度，增強(qiáng)自身的競爭能力。研究表明，人們獲取信息的最主要的途徑是報紙、電視、雜志和網(wǎng)絡(luò)，其比例分別為72.00%、71.43%、64.57%和48.57%。其中通過報紙、電視和雜志獲取信息的人超過了60%。

　　各品牌營銷攻略大比武

　　白葉橄欖油：在基本戰(zhàn)略方面，為成功的進(jìn)入中國市場并逐步將白葉建設(shè)成為中國橄欖油市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌，西班牙白葉橄欖油首先采取了以聚集戰(zhàn)略為核心的基本戰(zhàn)略。先是通過一系列的運(yùn)作成功成為了北京市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌，保持本地區(qū)市場占有率的遙遙領(lǐng)先。在此基礎(chǔ)上，白葉實現(xiàn)了由聚集戰(zhàn)略向差異化戰(zhàn)略的成功轉(zhuǎn)變，針對不同的市場進(jìn)行差異化的營銷方法。在市場推廣上，白葉橄欖油在中國市場實行了整合傳播策略，在激烈競爭的市場態(tài)勢中，采用多種傳播方式，對目標(biāo)消費(fèi)者接觸產(chǎn)品和企業(yè)的每一個點(diǎn)進(jìn)行有效傳播，讓自己的品牌最終取勝于市場。在渠道管理上，為充分發(fā)揮經(jīng)銷商優(yōu)勢，對全國的經(jīng)銷商采取了動態(tài)分級管理體系，把經(jīng)銷商動態(tài)分成了三級，從而使企業(yè)能把有限的資源投入到最有價值的經(jīng)銷商身上。所有這一系列戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)的成功實施使白葉較為順利地確立了橄欖油市場的領(lǐng)導(dǎo)者地位。

　　大樹／樂家／甘達(dá)：基本戰(zhàn)略方面，這幾個品牌執(zhí)行的是聚集戰(zhàn)略，主要聚集于中高端的市場。在總體市場上，定位為市場的追隨品牌。希望在進(jìn)一步細(xì)分的市場中奠定自己的生存和發(fā)展基礎(chǔ)。傳播方面，主要側(cè)重于終端宣傳，如終端的人員促銷等，間或利用報紙、電視、媒體中的健康節(jié)目等與大眾較為親近的傳播方式進(jìn)行溝通，以加強(qiáng)消費(fèi)者對橄欖油主要功效和用途的認(rèn)識，同時傳播自己的品牌。渠道方面，則是主要通過大型超市來進(jìn)行全國市場的銷售。通過這些方式也建立起自己的一個較為穩(wěn)定的消費(fèi)者隊伍，在中國橄欖油市場占據(jù)一席之地。

　　原生橄欖油：基本戰(zhàn)略方面，原生橄欖油執(zhí)行的是差異化戰(zhàn)略，向細(xì)分市場提供各種功用的橄欖油，以便為尋求各種功能的消費(fèi)者提供他們需要的產(chǎn)品，獲得盡可能多的顧客剩余價值。傳播方面，主要采用從地面攻擊的傳播策略，通過自己企業(yè)的專刊向消費(fèi)者介紹自己的產(chǎn)品。渠道方面，前期根據(jù)產(chǎn)品深度分銷的策略定位，原生主要采取廣開加盟連鎖專賣店的形式來進(jìn)行銷售，這一渠道的開拓同時也有利于樹立自己的品牌。近來受白葉等品牌成功模式的影響，也開始逐步進(jìn)入超市，尋求通過兩條主渠道來進(jìn)行產(chǎn)品的推廣銷售。同時，該品牌也將藥店等渠道納入到自己的整體渠道規(guī)劃之中，希望憑借這種復(fù)合性的渠道加速產(chǎn)品品牌的發(fā)展。

　　太陽谷／品利：基本戰(zhàn)略方面，這兩個品牌執(zhí)行的是聚集戰(zhàn)略，主要聚集于中端市場。在品牌的戰(zhàn)略定位上，希望成為橄欖油市場的追隨品牌，在細(xì)分的市場中占住陣地。傳播方面，主要通過人員促銷等形式在終端和渠道來進(jìn)行傳播。渠道方面，也是緊隨主導(dǎo)品牌進(jìn)入各層級的大中型超市來推廣自己的產(chǎn)品。

　　結(jié)論和建議

　　總的來說，中國橄欖油市場是一個既具有很大發(fā)展?jié)摿τ执嬖诩ち腋偁幍氖袌�。目前在市場上競爭的各個品牌，只有能更深刻地了解自己所處的環(huán)境，審時度勢，采取行之有效的特定競爭戰(zhàn)略，并依此做出切實可行的決策，企業(yè)才有可能把握市場競爭的主動權(quán)，在市場逐鹿中獲得優(yōu)先權(quán)，最終奪得市場的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)。

　　橄欖油市場的總體前景雖然樂觀，但每一個參與競爭的品牌，卻不應(yīng)有絲毫的松懈。同時，橄欖油業(yè)巨大市場的存在和它的廣闊前景，已引起相當(dāng)多的國際品牌的興趣，許多國外知名企業(yè)都躍躍欲試，正在準(zhǔn)備參與到這場盛筵中來，以分得自己的那塊蛋糕。風(fēng)云乍起，橄欖油市場正上演群雄爭霸的好戲，誰能把握市場，制定適合自己的核心戰(zhàn)略和營銷策略，建立起相對及絕對的競爭優(yōu)勢，誰就有可能在新一輪的市場洗禮中脫穎而出。

　在前面對中國橄欖油市場進(jìn)行了相關(guān)的定性和定量分析后，我們對中國橄欖油總體市場形勢，行業(yè)內(nèi)品牌的競爭模式，消費(fèi)者的需求有了較為深刻的了解。同時，也發(fā)現(xiàn)雖然各個品牌取得成功的方法不盡相同，但仍可以通過對行業(yè)和品牌的分析提煉出一些能夠幫助企業(yè)增強(qiáng)競爭力并取得成功的要素。綜上所述，向打算在橄欖油事業(yè)發(fā)展的企業(yè)做出如下建議：

　　1.企業(yè)應(yīng)確定基本的競爭戰(zhàn)略通過前面的分析，總結(jié)出橄欖油企業(yè)提升競爭力的重要策略是合理采用適合自己的基本競爭戰(zhàn)略，這也是企業(yè)賴以取得成功的關(guān)鍵。

　　由于各種基本戰(zhàn)略的差異非常大，企業(yè)要成功地實施它們也就需要不同的資源和技能�；�本戰(zhàn)略也意味著在組織安排、控制等程序和創(chuàng)新體制上的差異。所以，保持采用其中一種戰(zhàn)略作為首要目標(biāo)對贏得成功通常是十分必要的。

　　企業(yè)在考慮應(yīng)該采取何種基本競爭戰(zhàn)略時，通常需要根據(jù)自身獨(dú)有的資源狀況來確定，進(jìn)而采取相應(yīng)的營銷策略。當(dāng)然，戰(zhàn)略的選擇對一個企業(yè)來說并非一成不變的，在企業(yè)進(jìn)入一個行業(yè)的初期，取得一個立足點(diǎn)非常重要，而由于新進(jìn)入企業(yè)實力的限制，他們很可能會采取聚集戰(zhàn)略，從而將有限的資源用在一個特定的市場，從而奠定自己在行業(yè)內(nèi)的某一細(xì)分市場的地位。但是，當(dāng)積累了足夠的實力后，他們可能就不再滿足于做某一細(xì)分市場的領(lǐng)導(dǎo)者，而顯示出挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的野心。這時，他們可能轉(zhuǎn)而調(diào)整自己的基本戰(zhàn)略為差異化或總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，以便能取得更大的市場份額，以最終取代行業(yè)原先的領(lǐng)導(dǎo)者而成為新的行業(yè)領(lǐng)袖。

　　基本競爭戰(zhàn)略是可供選擇的、抗衡競爭作用力的可行方案。一個企業(yè)若不能結(jié)合自身的實際確定一種適合的基本競爭戰(zhàn)略，則這個企業(yè)將成為所謂的夾縫企業(yè)，處于被夾在中間的地位。這樣的企業(yè)處于極其不利的戰(zhàn)略條件下，它們?nèi)鄙偈袌龇蓊~，更沒有在比較有限的范圍內(nèi)建立起產(chǎn)品差異化或低成本優(yōu)勢的目標(biāo)聚集。夾在中間的企業(yè)幾乎注定是低利潤的。

　　在橄欖油產(chǎn)業(yè)，許多企業(yè)缺乏一個好的適合自身資源狀況和企業(yè)特點(diǎn)的基本戰(zhàn)略，它們被夾在中間，處于微利甚至無法維持的境地。對這些企業(yè)而言，及早發(fā)現(xiàn)自身的競爭優(yōu)勢，確立一個基本的競爭戰(zhàn)略至關(guān)重要。它們或者必須采取必要步驟實現(xiàn)成本領(lǐng)先，或起碼使成本水平與別人相當(dāng)，這通常意味著積極的營銷投資以實現(xiàn)規(guī)模采購進(jìn)而爭取市場份額的必要性。另外這些企業(yè)也可采取目標(biāo)聚集的戰(zhàn)略，使自己面向某一特定目標(biāo)，或是實施差異化戰(zhàn)略，使自己具有某些獨(dú)特性。后兩種方案可能很大程度上意味著要收縮市場份額或減少企業(yè)的絕對銷售量。這些方案的選取必須基于企業(yè)的能力及限制條件，一個企業(yè)對各種基本戰(zhàn)略均適宜的情況一般是不存在的。

　　一旦企業(yè)處于迷惘狀況，擺脫這種令人不快的狀態(tài)往往要經(jīng)過一段時間持續(xù)的努力。然而，在橄欖油行業(yè)存在這樣的傾向，即處于困境中的企業(yè)長時間在基本戰(zhàn)略間游移不定。由于實施各種戰(zhàn)略有著潛在的不一致性，因而這一猶豫不決的方式幾乎注定要失敗。作為橄欖油行業(yè)中的一個具體企業(yè)，對特定戰(zhàn)略選擇的基點(diǎn)應(yīng)該是所選取的戰(zhàn)略能最佳地利用企業(yè)的優(yōu)勢并且最不利于競爭對手重復(fù)使用。

　　2.企業(yè)應(yīng)堅定不移地走品牌之路從前面對消費(fèi)者的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)品牌是影響消費(fèi)者選擇商品的一個重要因素。食品是直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全的產(chǎn)品，這就促使消費(fèi)者選擇那些具有好的品牌形象的產(chǎn)品，因為好的品牌意味著其背后是有實力的企業(yè)，和更為有衛(wèi)生保障的加工措施。

　　同時，企業(yè)具有強(qiáng)勢的品牌也使它們在與買方(如各種渠道)的議價活動中具有更大的議價能力。在對以上優(yōu)勢品牌的分析中，我們也發(fā)現(xiàn)它們成功的一個共性就是這些企業(yè)都非常關(guān)注自己的品牌建設(shè)。

　　在建立品牌的活動中，企業(yè)應(yīng)對品牌定位有一個戰(zhàn)略性的規(guī)劃，比如說企業(yè)想給消費(fèi)者一種什么樣的品牌形象。企業(yè)不僅要進(jìn)行適量的廣告投入，而且要有系列的公共關(guān)系活動相配合。另外，品牌戰(zhàn)略應(yīng)該盡可能采用整合營銷傳播，成為企業(yè)全體人員的一個共識，這樣就可以做到每一個與外界的接觸點(diǎn)都能傳遞積極的信號，加強(qiáng)品牌的力度。

　　最后，品牌的培育是一個過程，它是在市場競爭中產(chǎn)生的，它凝聚著企業(yè)在機(jī)制、管理、營銷等方面的創(chuàng)新和成果。名牌不是短時間內(nèi)或一次好的營銷手段就能完成的，這是一個長期艱巨的任務(wù)，企業(yè)需要在這方面應(yīng)有一個長遠(yuǎn)的打算。

　　總之，品牌可以說是關(guān)系到企業(yè)能否在橄欖油這個行業(yè)內(nèi)取得長期發(fā)展的關(guān)鍵。每一個立志在橄欖油行業(yè)長期發(fā)展的企業(yè)都應(yīng)把品牌建設(shè)放到戰(zhàn)略的高度。

　　3.企業(yè)應(yīng)積極構(gòu)建新的營銷模式企業(yè)應(yīng)進(jìn)行科學(xué)的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，有條件的企業(yè)在有條件的區(qū)域可以實施"銷售到終端"的布局方式，建立自己的橄欖油專賣店，直接面向消費(fèi)者，減少中間環(huán)節(jié)，建立短而寬的銷售渠道。這樣，企業(yè)既能直接與消費(fèi)者溝通，獲取第一手的需求信息，對生產(chǎn)線進(jìn)行及時的調(diào)整，又能減少與其他流通渠道交易可能需要面臨的應(yīng)收賬款風(fēng)險，還能建設(shè)自己品牌的社區(qū)支持基地，增強(qiáng)企業(yè)與其他渠道交易時的議價能力。

　　企業(yè)應(yīng)大力建設(shè)信息系統(tǒng)，開展電子商務(wù)營銷，這樣企業(yè)既能及時地獲得各地網(wǎng)點(diǎn)的銷售情況，對產(chǎn)品線進(jìn)行調(diào)整，又能通過這一方式開辟新的銷售渠道為消費(fèi)者服務(wù)，爭取更多的消費(fèi)者成為企業(yè)的客戶。

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