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我國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及熱點透析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-1-21
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我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
2010-2015年中國飼料行業(yè)發(fā)展形勢及前景預測報告 本報告分為正文和附錄兩冊，公司承諾對報告進行實時更新，提供給客戶最新的信息資訊。正文主要依據(jù)2010-2015年中國玉米行業(yè)調研及投資前景預測報告 2009年全球經(jīng)濟危機導致的恐慌情緒繼續(xù)蔓延，消費信心崩潰，全球商品市場價格滑落谷底。為緩解2010-2015年中國農(nóng)業(yè)行業(yè)調研及投資前景預測報告 本報告分為正文和附錄兩冊，公司承諾對報告進行實時更新，提供給客戶最新的信息資訊。正文主要依據(jù)2009-2012年中國蘋果加工市場深度調查研究報告 《2009-2012年中國蘋果加工市場深度調查研究報告》首先介紹了蘋果加工行業(yè)的運行概況，接1.肉牛選育改良缺乏科學規(guī)劃和統(tǒng)一部署，肉牛良種覆蓋率低，個體貢獻率不高。
2.基礎母牛群缺乏保護措施，“殺青弒母”現(xiàn)象較為嚴重。
3.產(chǎn)業(yè)化組織體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低。
4.城鄉(xiāng)居民的飲食結構和消費水平有待提高，加之牛肉品質、分級標準、追溯體系等方面存在不足，優(yōu)質優(yōu)價的市場基礎尚未形成。
5.牛肉供應總量不足，人均占有量不及世界平均水平的一半，且中低檔牛肉產(chǎn)品居多，高檔牛肉所占比率不足5%，仍需從國外大量進口。
6.肉牛企業(yè)普遍起點不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結合點，市場拉動作用還沒有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導力量。
2008 年9月美國爆發(fā)金融危機以來，世界各國的實體經(jīng)濟均遭受了嚴重沖擊。我國雖然在此次金融危機中受到的直接沖擊相對較小，但隨著金融危機的持續(xù)以及豬肉和雞肉價格的回落，對牛肉價格也造成了一定的負面影響，出現(xiàn)了小幅振蕩。據(jù)筆者對全國部分肉牛重點產(chǎn)區(qū)市場調研結果顯示，活牛收購價下跌了約5個百分點。
上述情況說明，我國肉牛產(chǎn)業(yè)雖然取得了初步發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)化程度較低，組織體系尚不完善，生產(chǎn)集約化程度不高，技術升級缺乏必要的支持，社會認知度較低，影響市場的能力有限。
2008年度我國肉牛產(chǎn)業(yè)熱點透析
冰雪災害對肉牛業(yè)帶來的不利影響 2008年初，我國大部分地區(qū)遭受了一場特大的冰雪災害，雪災對養(yǎng)牛業(yè)影響非常嚴重，華南、中南、西南、西部地區(qū)近9萬頭肉牛被凍死、砸死、餓死，大面積牧草被凍死，大量牛舍被壓塌，不但給廣大農(nóng)牧民造成了巨大的經(jīng)濟損失，對我國的肉牛產(chǎn)業(yè)也產(chǎn)生了一定的負面影響。許多養(yǎng)牛場（戶）或小區(qū)的設施也在雪災中遭到破壞，運動場和牛舍地面被冰雪覆蓋，牛因滑倒導致骨折而致死的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，許多養(yǎng)殖場（戶）和小區(qū)也因低溫發(fā)生了臨時性的供水困難。由于大雪困擾，煤電供應緊張，飼料原料、能源等價格上漲，肉牛生產(chǎn)成本猛增。加之公路大量積雪、結冰，致使交通運輸阻塞和行駛困難，使部分地區(qū)的飼料等原料難以及時供應。這些因素都直接或間接地給肉牛生產(chǎn)帶來諸多不利的影響和經(jīng)濟損失。
地震災害對肉牛業(yè)造成了一定的損失 2008年5月12日發(fā)生在四川汶川的特大地震對川陜甘一帶的畜牧業(yè)也造成了嚴重破壞，這些地區(qū)在地震中面臨的問題不僅包括設施的毀壞和畜種的損失，更牽涉到死傷牲畜的及時處理和災后動物疫病的防控等。據(jù)不完全統(tǒng)計，受災死亡畜禽1300萬頭（只），僅四川重災區(qū)6 個市（州）就有死亡畜禽1234萬頭（只），四川省無害化處理死亡的牛馬等大牲畜已達74.58萬頭（只）。雖然災區(qū)各級政府積極組織地方屠宰加工企業(yè)收購存活畜禽，或轉移災區(qū)存活畜禽異地飼養(yǎng)，以減少災區(qū)養(yǎng)殖戶損失，但災區(qū)畜牧業(yè)基礎設施損毀嚴重，畜群規(guī)模大幅下降，畜牧業(yè)面臨著許多潛在威脅。
“三聚氰胺”事件為牛肉食品安全敲響了警鐘 2008年9月發(fā)生的“三聚氰胺”事件對我國畜牧和食品業(yè)的打擊巨大，雖然受“三聚氰胺”事件影響的主要是奶業(yè)，但對于肉牛產(chǎn)業(yè)的影響也不容忽視。通過這一事件以及北京奧運會、上海世博會對食品安全的要求，業(yè)內關于進一步加強質量監(jiān)管和控制力度，盡快建立和完善牛肉生產(chǎn)加工全過程的質量監(jiān)測和溯源體系的意識明顯增強。
我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策
加大投入，增強政府對肉牛產(chǎn)業(yè)宏觀調控能力為了進一步促進我國肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級政府應不斷增加對肉牛養(yǎng)殖業(yè)的資金、物質和技術投入，制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，盡快出臺保護基礎母牛的政策措施，扶持和促進肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。同時，加速體制改革和機制創(chuàng)新，實行產(chǎn)業(yè)歸口管理，以增強政府對肉牛產(chǎn)業(yè)的宏觀調控能力。
加大對地方牛品種的保護與開發(fā)力度，加速地方黃牛品種改良肉牛主產(chǎn)區(qū)應根據(jù)各地方黃牛品種的具體情況制定相應的保種選育方案并加以實施，對地方黃牛種質資源保護和利用的綜合技術進行研究，做到以保為主，保育結合，以育促保。在保持種質資源特性的前提下，根據(jù)主要經(jīng)濟性狀進行選育，把潛在的商業(yè)優(yōu)勢充分挖掘出來，并加以選育和提高。
采用導入雜交和聯(lián)合育種模式，探索具有自主知識產(chǎn)權的經(jīng)濟雜交模式，推進優(yōu)質肉牛專門化品種培育進程處理好有關地方品種的保護與改良問題，避免出現(xiàn)“雜交污染”；研究解決提高外來遺傳資源利用效率的問題，重點加強肉牛良種繁育體系建設，加大優(yōu)秀種公牛引進與培育工作力度，加強種公牛站和品種改良中心(站、點)建設，提高良種培育與供種能力，增強肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁；加強對雜交一代母牛的選留和保護力度，不斷鞏固改良效果。
向奶牛要牛肉，推動奶公犢牛育肥以擴大牛源據(jù)有關資料顯示，全世界牛肉的60%來源于淘汰奶牛和奶公犢牛，而來自專門肉牛的牛肉只占40%，利用奶公犢牛育肥生產(chǎn)小白牛肉已經(jīng)成為增加國際市場牛肉來源的重要手段。在我國奶牛生產(chǎn)過程中，奶公犢牛除極少數(shù)用做培育種公牛外，大多被直接宰殺流入牛肉市場。由于剛出生的犢牛肌肉、脂肪和體軀等有商品價值的部分尚未發(fā)育，只能當普通牛肉售出，這種做法對奶牛飼養(yǎng)者來說收益極低。而同時我國肉牛市場卻面臨牛源短缺、優(yōu)質牛肉供應不足等問題，我們可以通過學習和借鑒國外在奶公犢牛利用方面的先進科學技術向奶牛要牛肉，一方面能為每年約350萬頭的奶公犢牛找到出路，節(jié)約了奶牛資源，另一方面也能有效地增加我國牛肉產(chǎn)量，特別是提高高檔牛肉的產(chǎn)量，實現(xiàn)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的有效結合。
加強飼料飼草資源開發(fā)利用，促進養(yǎng)殖方式轉變，鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖利用當?shù)氐娘暡蒿暳腺Y源用于養(yǎng)殖架子牛和空懷母牛是降低養(yǎng)殖成本、發(fā)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)的基本途徑。北方農(nóng)區(qū)應充分利用冬閑田大力推廣種植牧草，在飼草資源豐富的地區(qū)扶持肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設飼料氨化、青貯相關設施，推廣人工種草和天然草地改良技術，因地制宜地發(fā)展人工種草。目前，我國肉牛生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)已形成了“以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔”的肉牛飼養(yǎng)模式，但是我國養(yǎng)牛業(yè)依然是畜牧業(yè)發(fā)展中組織化程度較低的產(chǎn)業(yè)之一，必須通過中介組織或龍頭企業(yè)，把分散的小農(nóng)場與育肥場、屠宰廠、消費市場連接起來，組成利益共同體，才能使我國的肉牛業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。建議各級政府和技術部門積極鼓勵農(nóng)民轉變肉牛養(yǎng)殖方式，在有條件的地方積極發(fā)展規(guī)模養(yǎng)牛場、養(yǎng)牛小區(qū)等形式的適度規(guī)模經(jīng)營；著力培育肉牛加工龍頭企業(yè)，將其作為推動肉牛經(jīng)濟發(fā)展的突破口，引導建立“公司或合作社+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動優(yōu)質優(yōu)價機制的建立。
加大肉牛產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和實用先進技術的推廣將“產(chǎn)學研”緊密結合，加大對肉牛育肥、飼料加工調制、人工種草、草場改良利用、屠宰加工、質量監(jiān)測與溯源等肉牛生產(chǎn)標準化技術的應用與推廣，不斷提高肉牛產(chǎn)業(yè)的科技水平，充分發(fā)揮綜合效益；不斷強化技術支撐單位的科技創(chuàng)新意識和技術服務意識，根據(jù)養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)在生產(chǎn)實際中遇到的問題進行針對性的科技攻關，并將相關技術組裝成套，通過科技下鄉(xiāng)和科技入戶等方式迅速加以推廣；國家肉牛改良中心的啟動運行以及國家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系的全面建設，將會有力地促進我國肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
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