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添加劑含鹽量和罐裝濃湯情況分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-4-28
- 【搜索關(guān)鍵詞】：食品添加劑 研究報告 投資策略 分析預(yù)測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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2009-2012年中國橄欖油行業(yè)投資策略分析及競爭戰(zhàn) 近年來，橄欖油作為健康飲食新時尚的代名詞已逐步得到中國消費者的認可和青睞。但是，由于價格高，2011年中國飲料市場趨勢觀察研究預(yù)測報告 縱觀改革開放三十年來，飲料行業(yè)生產(chǎn)量增長了近300倍，目前已超過日本成為第二大飲料生產(chǎn)消費國2011年中國碳酸飲料市場趨勢觀察研究預(yù)測報告 2009年受益于國家擴大內(nèi)需政策的影響，我國軟飲料行業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，2009年1-12011年中國方便面市場趨勢觀察研究預(yù)測報告 我國現(xiàn)已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，目前年產(chǎn)方便面400多億包，占世界總產(chǎn)量的50%左右，銷有媒體報道“世界上十大最沒營養(yǎng)的食物”，罐裝濃湯“榜上有名”�？旃�(jié)奏的生活讓很多家庭主婦沒有時間耐心煲湯，只好選擇罐裝濃湯，以為這樣也很有營養(yǎng)，但專家指出，灌裝濃湯并不營養(yǎng)。
“營養(yǎng)濃湯”名不副實
“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”，廣告語加上廣告上一家人滿足地喝湯鏡頭，讓不少人將“濃湯寶”和方便、營養(yǎng)畫上等號�？伤娴母约野镜臏粯蛹让牢队譅I養(yǎng)嗎？
記者走訪超市時發(fā)現(xiàn)，濃湯寶有多種口味，如老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯和牛肉濃湯。在“老母雞湯”的包裝上寫著“優(yōu)選老母雞、將慢火細熬的鮮濃美味充分融入湯汁”，并強調(diào)“和家里熬的一樣好”。而記者在其配料表里卻見到多種自家熬湯時肯定不會用到的配料，如麥芽糊精、食品添加劑（增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、姜黃）。
這樣一份夾雜了多種添加劑的“濃湯”，真的“和家里熬的一樣好”？中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員仝慧君表示，濃湯寶只能算復(fù)合型調(diào)味品，并不像廣告宣傳的那樣營養(yǎng)健康。
保質(zhì)期超半年需警惕
和自己熬的湯相比，罐裝濃湯、速溶湯還有一個特點，就是保質(zhì)期長達12個月甚至更長。如家樂“濃湯寶”保質(zhì)期為12個月，速溶的新美香“紫菜蛋花湯”保質(zhì)期也是12個月，美極雞茸蘑菇湯料的保質(zhì)期更長達18個月。記者還注意到，在家樂“濃湯寶”和新美香“紫菜蛋花湯”包裝上，都標明“不添加防腐劑和人工色素”。
國際注冊營養(yǎng)師鄒春蕾告訴記者，這種濃縮湯料，不添加防腐劑肯定要比添加防腐劑的好一些。不過要注意的是，這種產(chǎn)品一般都過了油或是烤干的產(chǎn)品，一般保質(zhì)期在半年以內(nèi)，如果保質(zhì)期超過半年則需警惕其中是否添加了其他添加劑。添加劑容易在人體內(nèi)累積，尤其對于孩子來說，更要少吃含添加劑的產(chǎn)品。
多加蔬菜平衡鹽超標
除營養(yǎng)不及自己熬的湯外，灌裝濃湯被評為“世界上十大最沒營養(yǎng)的食物”的還有一個原因，就是含有過多的鈉。記者在“悠濃蘑菇奶油濃湯”的營養(yǎng)成分表看到，每18克就含有439毫克的鈉;而“新美香紫菜蛋花湯”中鈉含量更高，每8克就含有536毫克的鈉。而世界衛(wèi)生組織建議每人每天鈉的攝取量要少于2000毫克。
專家指出，要減少鈉的攝入，用濃湯寶做湯時要多放水和新鮮蔬菜，因為蔬菜中豐富的鉀離子對鈉離子過多有一定的平衡作用，而大量的鈉鹽也多數(shù)溶解在湯水中，因此要少喝湯。
自己動手做湯最營養(yǎng)
要想喝到更安全營養(yǎng)健康的湯，專家建議不如自己動手。要做好湯，下鍋水要一次到位，不要中途加水，否則使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，會損害湯的美味。而且一些富含蛋白質(zhì)的食材在冷水時下料比較好，遇熱水則不易釋出鮮味。
此外，要湯熟再放鹽，放早了會加速蛋白質(zhì)凝固，影響鮮味。而且不要放味精，因為食材會自然融合出鮮香。
- ■ 與【添加劑含鹽量和罐裝濃湯情況分析】相關(guān)研究報告
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- ·2009-2012年中國橄欖油行業(yè)投資策略分析及競爭戰(zhàn)略研究咨詢報告
- ·2011年中國飲料市場趨勢觀察研究預(yù)測報告
- ·2011年中國碳酸飲料市場趨勢觀察研究預(yù)測報告
- ·2011年中國方便面市場趨勢觀察研究預(yù)測報告
- ·2010-2015年中國制糖工業(yè)運行態(tài)勢及投資前景咨詢報告
- ·2010-2015年中國植物油市場運營及發(fā)展前景預(yù)測報告
- ·2010-2015年中國支裝水市場深度調(diào)查與投資發(fā)展研究報告
- ·2010-2015年中國油揚豆腐包市場深度調(diào)查與投資發(fā)展研究報告
- ·2010-2015年中國油條粉市場深度調(diào)查與投資發(fā)展研究報告
- ·2010-2015年中國腰果椰子汁市場深度調(diào)查與投資發(fā)展研究報告
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