日前，記者從重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)獲悉，重慶調(diào)味品行業(yè)去年產(chǎn)值達(dá)到近百億元，復(fù)合調(diào)味品占其中的30%，銷售額達(dá)到30億元。今年一季度，重慶復(fù)合調(diào)味品企業(yè)90%以上都已完成計(jì)劃銷量，重慶火鍋底料在全國(guó)的市場(chǎng)占有率達(dá)80%，其他復(fù)合調(diào)料也占到了50%~60%的份額，紅九九、周君記等10家企業(yè)年產(chǎn)值上億元。

    從“爭(zhēng)千萬(wàn)元”到“創(chuàng)10億元”

    “七八年前，絕大部分重慶復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)廠家都還停留在 爭(zhēng)千萬(wàn)元 銷售額的階段，現(xiàn)在一大批的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)把目標(biāo)提升到 創(chuàng)億元 ，” 重慶調(diào)味品協(xié)會(huì)晏志華秘書(shū)長(zhǎng)介紹說(shuō)，“紅九九火鍋底料一個(gè)單品，去年就賣了3億元，這種龍頭企業(yè)已經(jīng)向著 創(chuàng)10億元 的目標(biāo)前進(jìn)了。”

    據(jù)晏秘書(shū)長(zhǎng)介紹，重慶復(fù)合調(diào)味品行業(yè)近年來(lái)保持了20%~30%的增長(zhǎng)速度，一些企業(yè)更是達(dá)到50%的快速增長(zhǎng)�！耙赃@樣的速度計(jì)算，10年內(nèi)，重慶出現(xiàn)百億元的調(diào)味品航母企業(yè)也是有可能的�！标堂貢�(shū)長(zhǎng)表示。

    新式復(fù)合調(diào)料受追捧

    為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，各個(gè)調(diào)味品品牌紛紛在新產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，炒菜類調(diào)料、燉菜調(diào)料、涼面佐料等產(chǎn)品紛紛涌現(xiàn)市場(chǎng)，“只要你能想到的家常菜，市場(chǎng)上基本上都有它專用的復(fù)合調(diào)味品。”晏秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō)。

據(jù)一超市負(fù)責(zé)人介紹，這些新式的炒菜、燉菜、面調(diào)料，經(jīng)過(guò)兩三年的發(fā)展，在重慶本地的市場(chǎng)接受度已經(jīng)非常高，一些不會(huì)做菜的年輕人，已經(jīng)成為主力消費(fèi)群體。

    新式復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)成功，也帶動(dòng)了一些衍生品問(wèn)世，像周君記“免燒菜”等更新一代產(chǎn)品的推出，也拓寬了調(diào)味品市場(chǎng)。

    國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)逐年向好

    “現(xiàn)在隨便在哪個(gè)城市的超市調(diào)味品貨架上，重慶產(chǎn)品至少占了三分之一以上。”紅九九董事長(zhǎng)黃萬(wàn)明介紹說(shuō)。

    據(jù)中國(guó)調(diào)味品檢測(cè)中心主任李沿飛透露，重慶產(chǎn)的調(diào)味品在西南、西北、東北等市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了絕對(duì)的市場(chǎng)占有率�！艾F(xiàn)在年輕人的食品口味越來(lái)越追求豐富多彩，上海、廣州等東、南部地區(qū)對(duì)麻辣食品的接受程度也逐年上升，隨著消費(fèi)群體的增加，重慶調(diào)味品的增長(zhǎng)空間是巨大的�！崩钛仫w表示。

    除了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大展頭角，紅九九、周君記等龍頭企業(yè)還將產(chǎn)品賣到了東南亞、英國(guó)、加拿大、美國(guó)等近十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并取得了不俗的銷售成績(jī)。

    重慶急需建立一個(gè)調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)

   “重慶調(diào)味品擁有百億市場(chǎng)，卻沒(méi)有一個(gè)專門的批發(fā)集散地，”中國(guó)調(diào)味品檢測(cè)中心主任李沿飛表示，“在重慶建立一個(gè)調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展有著重要的作用�！�

    據(jù)記者了解，重慶的調(diào)味品只在盤溪副食品市場(chǎng)有零散批發(fā)，因?yàn)槿狈φ{(diào)味品的專門批發(fā)市場(chǎng)，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)的銷售都是單打獨(dú)斗，各自為政，既浪費(fèi)人力，又浪費(fèi)資金，還延長(zhǎng)了產(chǎn)品推銷的時(shí)間。

    建立一個(gè)大型的調(diào)味品專業(yè)市場(chǎng)，將提高重慶調(diào)味品的全國(guó)影響力、提升品牌的知名度和方便外地客商采購(gòu)重慶調(diào)味品。李沿飛主任表示，“除了建立一個(gè)專業(yè)調(diào)味品批發(fā)集散地之外，如果能做一個(gè)像成都春季糖酒會(huì)這樣有影響力的展銷會(huì)，對(duì)重慶調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展將起到很大的推動(dòng)作用�！�