木醋液(Wood vinegar)是農(nóng)、林副產(chǎn)物2次加工 的產(chǎn)品，含有多種成分，具有促進(jìn)植物生長(zhǎng)、 土壤消毒、殺菌、防蟲、防腐、除草、脫臭等多種作用[5]。對(duì)于木醋液的抑菌效果曾被多項(xiàng)研究證實(shí)。如Numata K、Ogawa T和Tanaka K利用木醋液對(duì)土傳病害進(jìn)行研究，結(jié)果表明木醋液對(duì)腐霉屬、 青霉屬、絲核菌、核盤菌屬、鐮刀菌屬等多類病 原菌具有抑制作用[14-15]。全順子等用柞木木醋液原 液浸泡蘋果腐爛組織抑菌效果達(dá)97.5%，200倍柞 木木醋液對(duì)西瓜枯萎病的防效達(dá)82.66%，對(duì)黃瓜 霜霉病孢子囊抑制率達(dá)76.99%，防治水稻立枯病 的效果達(dá)98.5%[16]。魯京蘭等用柞木木醋液進(jìn)行抑 菌圈試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)木醋液對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、 炭疽桿菌、病蛙分離菌的抑菌效果好于雙黃蓮、 卡那霉素，對(duì)葡萄球菌和炭疽桿菌的抑菌效果與 青霉素的效果相近[17]。李太元等用柞木木醋液進(jìn)行 抑菌圈試驗(yàn)表明，木醋液對(duì)嗜水氣單胞菌、馬流 產(chǎn)沙門氏菌、大腸桿菌的抑菌效果好于青霉素和 安卞青霉素，對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果好于 卡那霉素，對(duì)木霉和酵母有抑菌作用[18]。這些試驗(yàn) 結(jié)果表明，木醋液對(duì)某些細(xì)菌、霉菌和酵母菌具 有抑菌作用。

　　目前木醋液在農(nóng)業(yè)方面有廣泛的應(yīng)用[6-9]， 但在果蔬保鮮等方面的研究至今未見正式報(bào)道。 京亞葡萄是歐美雜交種，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、果粒大、酸甜適口[10]、皮薄柔軟多汁。但京亞葡萄采后易受損 傷，失水加快，落粒增多，腐爛加重，給鮮食葡 萄的貯藏運(yùn)輸和銷售等帶來困難，造成很大的經(jīng) 濟(jì)損失[11]。

　　為了填補(bǔ)這項(xiàng)空白 薛桂新等人 分別以5.0 g/ L的木醋液、100.0 g/L大蒜汁、6.7 mol/L的乙醇以及3.4 g/L的木醋液和100.0 g/L的大蒜汁的混 合液為保鮮劑，研究不同保鮮劑對(duì)京亞葡萄的保鮮效果，浸漬處理后在室溫(20±2)℃下貯藏， 測(cè)定腐爛率、失水率、總酸、還原糖、呼吸速率、丙二醛含量。試驗(yàn)結(jié)果表明：4種保鮮劑均 能降低葡萄的呼吸強(qiáng)度、腐爛率和失水率，降低丙二醛(MDA)的含量，延緩果實(shí)衰老，其中以 5.0 g/L的木醋液對(duì)京亞葡萄保鮮效果最好。本試驗(yàn)結(jié)果木醋液可明顯降低京亞 葡萄在貯藏期間的腐爛率，說明木醋液具有抑制 葡萄病菌的作用，這與前人的研究結(jié)果相符。

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