漁業(yè)研究報告-廣東省臺山市鰻魚養(yǎng)殖模式及特點分析_投資策略_分析預測_漁業(yè)市場調(diào)研

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2010-2015年中國三文魚松產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展

【出版日期】 2010年10月【報告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個

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【出版日期】 2010年10月【報告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個

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廣東省臺山市是中國最大的鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，也是最大的鰻魚出口基地。臺山區(qū)域（包括新會、陽江、中山等地，其中以臺山養(yǎng)鰻最多，面積最大，以下統(tǒng)稱臺山）位于廣東的中南部，面臨南海，常年氣溫較高，適宜于水產(chǎn)養(yǎng)殖。這些年來，養(yǎng)鰻業(yè)迅速崛起，臺灣、順德、江蘇、浙江、福建等養(yǎng)鰻投資者紛紛在臺山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養(yǎng)殖池塘，投資者一經(jīng)投入，動輒幾千畝，少則五、六百畝挖池塘，并且養(yǎng)鰻大戶的養(yǎng)殖場幾乎靠在一起，聚集形成片區(qū)開發(fā)，每片區(qū)有上千甚至上萬畝的養(yǎng)鰻面積。

　　目前，臺山有6 萬多畝土塘養(yǎng)鰻場，年產(chǎn)鰻魚6 萬噸以上，成為我國、也是世界上最大的鰻魚養(yǎng)殖基地，地位舉足輕重。

　　一、臺山鰻魚養(yǎng)殖模式

　　臺山養(yǎng)鰻基本是止水式土塘生態(tài)養(yǎng)殖模式。養(yǎng)鰻場面積從幾百畝至幾千畝不等，土塘面積一般以10 畝/ 口～20 畝/ 口為主，水深1.2 米～2.0 米，排污口設在池墻一側(cè)，每2 畝～3 畝配1 臺1.5KW 螺旋式增氧機，每天開機時間8h～12h，但每個池塘必須要有2 臺增氧機全天候開機，其它增氧機開機時間視天氣、季節(jié)而定。在放養(yǎng)鰻魚之前，池塘必須先進行暴曬、消毒、水質(zhì)培養(yǎng)、鰻魚試水等前期工作，確保鰻魚放養(yǎng)安全。鰻魚養(yǎng)殖過程一般不排換水，只是在池塘水位較低時加注新水，或在極其必要時才換水，基本上是不換水的靜態(tài)養(yǎng)殖。

　　鰻魚苗種主要來自江蘇、福建、順德等地，當鰻苗標粗到規(guī)格為100p/Kg ～200p/ Kg，才運至臺山，放進母塘培育至30p/Kg左右，起捕后篩選，再放進土塘定型養(yǎng)殖至商品鰻魚。鰻魚放養(yǎng)密度一般在2000 尾/ 畝～4000 尾/ 畝，養(yǎng)殖周期6 個月～15 個月，若按出規(guī)格鰻魚（5p/Kg 以上）計算，一般養(yǎng)殖12 個月可出總鰻數(shù)量的80%以上，這種養(yǎng)殖方式雖有生長速度快，養(yǎng)殖周期短，商品率高、節(jié)約用水、成本低、容易管理等優(yōu)勢，但也存在著占用大量的土地資源的缺陷。另外，臺山養(yǎng)鰻具有養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)范化、面積規(guī)�；奶攸c。

　　二、臺山鰻魚養(yǎng)殖特點

　　1、粗放型半疏養(yǎng)土塘養(yǎng)殖。臺山鰻魚養(yǎng)殖為粗放型半疏養(yǎng)的土塘養(yǎng)殖，有放養(yǎng)密度低、養(yǎng)殖周期短，生長快、病害少、商品率高等特點。

　　2、止水養(yǎng)殖。臺山養(yǎng)鰻類似于傳統(tǒng)的家魚養(yǎng)殖，為“一塘水養(yǎng)到底”的止水式養(yǎng)殖，在定型后的鰻魚養(yǎng)殖，池塘做完水后，投放鰻種，這池水就養(yǎng)殖到成鰻出售，中間幾乎不添加新水，更不會排換水。

　　3、定型養(yǎng)殖院鰻種培育達到一定的規(guī)格，投入放養(yǎng)，一經(jīng)定型，就養(yǎng)殖到底，一直養(yǎng)到成鰻，中間不再進行捕撈、選別程序。一般情況下，鰻魚規(guī)格為100p/Kg～200p/Kg 的鰻種放入“母塘”，經(jīng)30 天左右的培育，約有40% 的鰻魚達到30p/ Kg ～50p/Kg規(guī)格，就可捕撈后篩選分養(yǎng)，小規(guī)格的鰻魚還留在母塘繼續(xù)培育，大規(guī)格的鰻魚分養(yǎng)到其它池塘定型養(yǎng)殖，一般在分池后再經(jīng)過120 天以上的培育飼養(yǎng)，便可達到商品鰻魚，規(guī)格在5p/Kg以上，鰻魚商品率大于85% 。若鰻魚達不到30p/kg～50p/kg，在原母塘繼續(xù)培育，一般要再經(jīng)過2 次～3 次捕撈篩選分池，定型養(yǎng)殖，存下部分繼續(xù)留母塘育成商品鰻魚。

　　4、肥水在鰻魚養(yǎng)殖過程中，鰻農(nóng)非常關(guān)注水質(zhì)的控制，注重肥水，但又不是水越肥越好，水質(zhì)通常用石灰來調(diào)節(jié)pH 值；水體通過菌相、藻相及增氧機攪水來調(diào)節(jié)平衡。

　　5、增氧一天24 小時均開啟足夠的增氧機，保證水中溶氧量滿足鰻魚生長的需求，以及池水的流動性。開增氧機的臺數(shù)應根據(jù)放養(yǎng)密度、鰻魚大小、以及天氣和季節(jié)等實際情況而定。

　　三、臺山鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)要點

　　1、鰻魚放養(yǎng)及水質(zhì)管理臺山地區(qū)養(yǎng)鰻類似于傳統(tǒng)的家魚養(yǎng)殖模式，為“一塘水養(yǎng)到底”的止水式養(yǎng)殖，為肥水養(yǎng)鰻，但又要保持池水“綠、活、嫩、爽”，為鰻魚健康生長創(chuàng)造一個良好的生態(tài)環(huán)境。

　　池塘前處理。在鰻種放養(yǎng)前，必須對養(yǎng)殖池塘進行前處理�？仗習r把池塘淤泥用推土機推掉，暴曬2 個月～3 個月；放養(yǎng)鰻種前池塘進水到正常養(yǎng)殖水位后，每畝用生石灰400Kg～450Kg 帶水消毒，10天后再用20kg/ 畝～30kg/ 畝的茶仔餅殺死野雜魚蝦等，再經(jīng)過7天～10 天，追加2.0Kg～2.5Kg 敵百蟲/ 畝+300g 興棉寶（成分為氯氰菊酯） / 畝，除去池塘的浮游動物等，15 天后便可試水放養(yǎng)鰻魚。鰻魚試水及放養(yǎng)。放養(yǎng)鰻魚前，必須先進行鰻魚的“試水”，所謂試水就是先把少許的鰻魚放進池塘中，暫養(yǎng)1 天～2 天，觀察鰻魚對池塘水質(zhì)的適應性和存活情況，若鰻魚各方面均正常，便可大量放養(yǎng)，保證鰻魚放養(yǎng)安全。鰻魚放養(yǎng)密度見表1。

　　鰻魚進塘以后，一般池水便不排換，一直養(yǎng)殖到鰻魚出塘或篩選分池為止。如遇特殊情況需排換水的話，則采取緩慢排換水，避免影響池塘的生態(tài)系統(tǒng)急劇變化，刺激鰻魚而引起鰻魚的應激反應，影響鰻魚的攝食及健康。pH 值的調(diào)節(jié)。養(yǎng)鰻池塘的池水一般為綠色，若藍綠藻類特別是微囊藻為主，則易形成“水華”。在池塘水質(zhì)控制方面，主要通過pH 值來調(diào)節(jié)，控制在：早上pH值不低于8.2，下午pH 值應達到8.8，否則，用生石灰來調(diào)節(jié)。增氧機的設置。養(yǎng)鰻池塘水中氧氣的來源主要是靠浮游植物的光合作用和機械增氧機的攪動。在增氧機設置方面，池塘面積與增氧機搭配應合理，以畝產(chǎn)1000kg 鰻魚，面積10 畝池塘為例，應在池塘中央放置2 臺～3 臺1.5KW 的螺旋式增養(yǎng)機，并在池塘周邊放置2 臺～3 臺1.5KW 的水車式增養(yǎng)機，特別是在食臺附近必設一臺水車式增養(yǎng)機，在投喂前半小時開啟，投喂完后半小時關(guān)閉。鰻魚規(guī)格較大（達到商品規(guī)格）的池塘，天氣較好，陽光充足，開螺旋式增養(yǎng)機和水車式增養(yǎng)機時間為：白天9：00 ～15：00，晚上21：00～5：00。正常白天開螺旋式增養(yǎng)機的時間比夜間時間長。投喂時一般只開一臺水車式增養(yǎng)機，有時個別開啟二臺。

　　2、鰻魚投喂及管理投喂的特點―――飽食。鰻魚飽食是一大特點。該地區(qū)的鰻魚投飼率很高，除了剛放進鰻種前幾天適應期按一定量投喂外，正常情況下投喂的飼料一直喂到鰻魚不再攝食為止才撈掉，這種投喂方式有別于教科書“四定”中的“定量”原則。當然有時受鰻魚健康狀態(tài)、天氣環(huán)境、水中理化因子等因素的影響。早上投喂的飼料量約占全天的70%～80%，晚上攝食的飼料量約占20%～30%。投喂時間早上為6：00～7：30，晚上為17：30 ～19：00。當年度鰻魚的飼料系數(shù)為1.35～1.40。但有個別養(yǎng)鰻場每天只投喂一次，同樣也是飽食，投喂時間為上午7 點～10 點。雖然鰻魚是飽食，但也有一定投餌量，不同季節(jié)、不同規(guī)格鰻魚的投飼率是不同的，如表2。

　　飼料添加劑―――用量多。由于投喂的飼料量很多，鰻魚飽食，需要大量的消化酶等來幫助消化，故在鰻魚配合飼料攪拌時添加各種消化酶如蛋白酶、淀粉酶等，來幫助鰻魚的消化和吸收，從而使鰻魚能夠保持長期食欲旺盛，不因飽食而引起消化不良，食欲不振，或消化系統(tǒng)疾病。在苗種培育階段，添加促生長物質(zhì)和各種營養(yǎng)劑，如“強壯素”能促進鰻魚生長，減少鰻魚數(shù)量。魚油―――添加量多。在飼料攪拌時，一般添加3%～6%魚油與飼料攪拌后直接投喂鰻魚。鰻魚的飽滿度好，富有光澤，經(jīng)加工后的烤鰻產(chǎn)品造型較好。

　　3、鰻魚病害防治由于鰻魚放養(yǎng)密度低，“寬水養(yǎng)大魚”。給鰻魚的生長提供一個良好的生態(tài)環(huán)境，減少鰻魚的壓迫和應激性，故病害少，發(fā)病率低。該地區(qū)主要病害有：寄生蟲病遙鰻魚寄生蟲病發(fā)病率很高，主要有指環(huán)蟲、車輪蟲等蠕蟲、纖毛蟲類的寄生蟲，使用除蟲藥周期短、頻率高。特別是在4月份～10 月份，每10 天左右便用一次除蟲藥，并且是二種或三種殺蟲的藥物聯(lián)合使用，使用藥物主要有甲苯咪唑類、有機磷農(nóng)藥、硫酸銅等。細菌性疾病。鰻魚的細菌性疾病常見有肝腎病、赤鰭病、爛鰓病等，防治用藥主要是氟苯尼考、“ 消炎抗菌靈”等藥物，治療時結(jié)合水體消毒，用0.8ppm 病毒凈+1.0ppm 藍天使藥浴，或用含氯消毒劑+ 季胺鹽或絡合碘等藥物，連用2 次～3 次。消化系統(tǒng)疾病遙消化系統(tǒng)疾病防治藥物是內(nèi)服氟苯尼考、土霉素等抗生物質(zhì)；預防和幫助消化的藥物有消化酶制劑，如“肝保樂”、中草藥等藥品。

　　4、鰻魚的捕撈、選別、包裝鰻魚捕撈。在每次鰻魚捕撈選別前，均要停止投喂一天以上，捕撈自零晨4 點～5 點左右開始，至8 點～10 點結(jié)束，在原池的池邊安置暫（吊）養(yǎng)鰻魚的網(wǎng)箱，在網(wǎng)箱旁邊開啟多臺增氧機，以滿足鰻魚對氧氣的需求。把鰻魚放入網(wǎng)箱中暫（吊）養(yǎng)。

　　鰻魚選別。用木制的選別槽人工選別鰻魚，把不合規(guī)格或不符合要求的鰻魚選出，符合規(guī)格要求的鰻魚放養(yǎng)在網(wǎng)箱中暫（吊）養(yǎng)。

　　鰻魚包裝。包裝場地，因地制宜，鰻魚包裝場地設置在池塘的塘壩上。包裝時，把選別好的鰻魚起捕放入暫養(yǎng)凍池（預冷凍池），每次放進凍池的鰻魚約1 噸～2 噸。凍池水溫約10℃～15℃，鰻魚預冷時間約10 分鐘～15 分鐘。一次性把凍池內(nèi)的鰻魚起捕包裝后，再放進鰻魚，凍池內(nèi)的水一般經(jīng)過1次～2 次后倒掉，重新注入新水，加冰。把凍池內(nèi)的鰻魚人工撈起，用專用的容器在電子稱上稱重，每批次重量20kg 左右，用專用的塑料袋包裝，并加冰水、冰塊和充氧氣，然后裝運上車。

　　四、討論

　　1、臺山擁有6 萬多畝養(yǎng)鰻基地，均為土池成片開發(fā)，雖然適應于當?shù)氐膶嶋H情況，但存在占用大量的土地資源，養(yǎng)殖用水緊張，水源相互利用的同時容易產(chǎn)生交叉污染，造成疾病傳播等問題。另外，養(yǎng)鰻基地缺乏加溫設施和水泥精養(yǎng)池，進行鰻苗標粗，苗種靠外地代培育，苗種的質(zhì)量及數(shù)量難以得到保證，最好應建鰻魚苗種培育場與其相配套。

　　2、鰻魚投喂采取“飽食”措施，雖然能減少鰻尾、縮短養(yǎng)殖周期，但由于投喂的飼料量很多，易引起鰻魚消化不良，發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，如腸炎、赤鰭等疾病。另一方面，由于鰻魚飽食，需要的耗氧量很大，必須加大增氧力度，來滿足鰻魚需氧要求，只好多開增氧機，但卻消耗大量的能源。

　　3、整個養(yǎng)殖過程是“一池水養(yǎng)到底”的止水式土塘生態(tài)養(yǎng)鰻模式。若養(yǎng)殖周期過長，會造成池塘水位降低、池水過肥，容易老化，易變，難以控制；長期不換水，鰻魚也易產(chǎn)生異味（或泥土味），口感差等不利因素。如果鰻魚在養(yǎng)殖一段時間后搬池，或適當緩慢補注新水，定期施用微生物制劑等措施來營造良好的水體生態(tài)環(huán)境會更好。

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廣東省臺山市鰻魚養(yǎng)殖模式及特點分析