然而，我國(guó)生豬市場(chǎng)也有一個(gè)特定的軌道，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)生豬市場(chǎng)每三年一個(gè)變化周期，每個(gè)變化周期又分“上升期、高峰期、下跌期、低谷期”4個(gè)階段，這種價(jià)格的波動(dòng)規(guī)律猶如過(guò)山車(chē)的運(yùn)行軌道一般——忽高忽低、忽快忽慢，給人們帶來(lái)刺激，但不一定能帶來(lái)“快樂(lè)和愉悅”。并且，一定程度上來(lái)說(shuō)，這種不成規(guī)律的規(guī)律卻讓豬肉行業(yè)的從業(yè)人員“懼怕不已”，甚至影響了我國(guó)養(yǎng)殖和肉類(lèi)行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展。那么，我們有什么方法來(lái)擺脫這種“過(guò)山車(chē)”式的豬肉價(jià)格變化規(guī)律呢？

    行情

    現(xiàn)狀：豬價(jià)淡季價(jià)格不跌反漲

    按照“常規(guī)”豬肉價(jià)格在端午過(guò)后將進(jìn)入銷(xiāo)售單價(jià)，價(jià)格會(huì)相應(yīng)的有所下降。但是，今年豬肉市場(chǎng)反饋的數(shù)據(jù)卻反應(yīng)出“我國(guó)豬肉價(jià)格走出了一個(gè)和經(jīng)驗(yàn)完全相反的獨(dú)立行情”——價(jià)格“淡季不跌反漲”。

    有專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)分析稱(chēng)“五一”過(guò)后，全國(guó)各地生豬價(jià)格一路上揚(yáng)，漲勢(shì)迅猛呈現(xiàn)出一天一價(jià)的大漲局面。以5月16日-27日為這兩周為時(shí)間節(jié)點(diǎn)。其中，華中地區(qū)這兩周出欄均價(jià)由前兩周的15.24元/公斤上漲到16.07元/公斤，即這兩周比前兩周上漲0.83元/公斤，環(huán)比上漲5.45%。華南地區(qū)則由15.93元/公斤上漲到16.79元/公斤，環(huán)比上漲5.40%。同期，華東各地生豬均價(jià)每天以0.1元/公斤遞增。而東北、華北生豬價(jià)格也呈直線上漲。東北地區(qū)由15.61元/公斤上漲到16.79元/公斤，環(huán)比上漲7.56%。華北地區(qū)由15.68元/公斤上漲到16.93元/公斤，環(huán)比上漲7.97%。

    根據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，豬肉價(jià)格已達(dá)到歷史最高點(diǎn)。截止5月底，全國(guó)豬肉價(jià)格同比上漲43.5%。遼寧、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省區(qū)市的同比漲幅已超過(guò)50%，其余省區(qū)市同比漲幅多在40%至50%之間。

    預(yù)期：豬價(jià)或于6月沖高

    展望未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)，專(zhuān)家預(yù)計(jì)短期內(nèi)生豬市場(chǎng)供給偏緊的形勢(shì)不會(huì)發(fā)生根本性變化，在當(dāng)前飼料、人工等成本大幅上升的背景下，6月份生豬價(jià)格繼續(xù)追漲動(dòng)力強(qiáng)勁，或?qū)⑦_(dá)到一個(gè)“階段性的小高點(diǎn)”。并且，艾格菲國(guó)際集團(tuán)養(yǎng)豬事業(yè)部CEO尉明在預(yù)測(cè)：根據(jù)目前的供應(yīng)關(guān)系和生豬存欄周期來(lái)看，豬肉的高價(jià)運(yùn)行將保持到2012年的春天，甚至是秋天。

    原因：存欄數(shù)少導(dǎo)致供不應(yīng)求成漲價(jià)主因

    對(duì)于當(dāng)下生豬行情，有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的管理人員分析到：生豬漲價(jià)主要原因首先在于2010年上半年養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)虧本后，許多養(yǎng)殖戶(hù)“宰豬減負(fù)”，導(dǎo)致了生豬存欄數(shù)的供應(yīng)不足。其次，在過(guò)去的一段時(shí)間里，豬瘟等疫病的影響也導(dǎo)致了生豬出欄數(shù)的減少。這兩個(gè)主因?qū)е铝耸袌?chǎng)的供不應(yīng)求，使得價(jià)格豬肉價(jià)格上漲。

    另外，飼料漲價(jià)、用工費(fèi)用增漲，也使得生豬價(jià)格水漲船高。特別是飼料中的玉米價(jià)格比去年同期漲了6成，直接導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖的成本上漲從而傳導(dǎo)到了豬肉的市場(chǎng)價(jià)格上去。

    根本原因：產(chǎn)業(yè)鏈的不合理

    歸根究底，導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲，我國(guó)豬肉價(jià)格變化呈“過(guò)山車(chē)”式規(guī)律的根本原因在于產(chǎn)業(yè)鏈的不合理。這種不合理又主要凸顯在生豬養(yǎng)殖規(guī)模上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，按照每年存欄50頭的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定生豬養(yǎng)殖廠是具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)還有40%多的生豬養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有達(dá)到規(guī)模化要求；若按照每年存欄1萬(wàn)頭以上的判定標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，我國(guó)有80%以上的養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有達(dá)到規(guī)模要求。由此可見(jiàn)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)�；�水平低，大部分生豬是以農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主。這就直接導(dǎo)致了豬肉市場(chǎng)供求關(guān)系的不可控性增強(qiáng)，讓行業(yè)充滿(mǎn)了風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。

    政策原因：鼓勵(lì)或許會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)“過(guò)剩”

    對(duì)于生豬養(yǎng)殖，我國(guó)財(cái)政部連續(xù)出臺(tái)了十項(xiàng)政策扶持生豬養(yǎng)殖。其中對(duì)于能繁母豬的補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)等等，是鼓勵(lì)更多的農(nóng)民參與到生豬養(yǎng)殖中來(lái)。這樣有利有弊，利在于擴(kuò)大了生豬養(yǎng)殖的“戶(hù)數(shù)”（不一定能擴(kuò)大規(guī)模），保證了市場(chǎng)需求的供應(yīng)；弊在于在這種政策激勵(lì)下，加上市場(chǎng)供求變化的影響，在供不應(yīng)求時(shí)會(huì)在一定程度上“招攬”更多的養(yǎng)殖戶(hù)，從而導(dǎo)致了養(yǎng)殖的混亂和供過(guò)于求從而影響市場(chǎng)價(jià)格的“變幻莫測(cè)”。

    在了解目前的市場(chǎng)情況和致因后，我們應(yīng)該思考“過(guò)山車(chē)”式的價(jià)格變化規(guī)律會(huì)給從業(yè)各方帶來(lái)了什么樣的影響呢？

    影響

    養(yǎng)殖戶(hù)：暴漲暴跌讓我們很“忐忑”

    在一般情況下，生豬收購(gòu)價(jià)格的上漲時(shí)值得養(yǎng)豬戶(hù)高興的。但是，鑒于過(guò)往我國(guó)生豬價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式的暴漲暴跌，養(yǎng)殖戶(hù)們心里也沒(méi)有底，到底是加大存欄數(shù)目呢，還是擔(dān)心跌價(jià)減少養(yǎng)殖數(shù)呢？讓他們難以抉擇。我國(guó)生豬養(yǎng)殖大戶(hù)吉林梨樹(shù)縣的一位養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)到：收購(gòu)價(jià)格上漲，我們既高興又忐忑。我并不希望能靠著現(xiàn)在每頭豬賺七八百來(lái)大賺一筆，我情愿穩(wěn)定點(diǎn)，每頭豬只賺100元。要不這暴漲暴跌的我今年賺了100，明年又虧出去300，更不劃算。所以，我希望生豬市場(chǎng)價(jià)格能長(zhǎng)久穩(wěn)定一些，這樣我們養(yǎng)豬才有信心、才感覺(jué)靠譜。

    經(jīng)銷(xiāo)商：收購(gòu)難加銷(xiāo)出難

    現(xiàn)在生豬收購(gòu)價(jià)格同比以往“正�！睍r(shí)期的3元、4元左右上漲到了8.8-8.9元，已然是漲了一倍有余。但是，就是在這種情況下收購(gòu)商們也面臨著收購(gòu)難的問(wèn)題。究其原因有二：第一是因?yàn)榍皟赡甑氖袌?chǎng)低迷，養(yǎng)殖戶(hù)減少了存欄數(shù)導(dǎo)致了供不應(yīng)求；第二是因?yàn)檫@供不應(yīng)求導(dǎo)致了市場(chǎng)行情看漲，進(jìn)而使得各經(jīng)銷(xiāo)商全國(guó)范圍內(nèi)搶購(gòu)有限的生豬。

    除了收購(gòu)難之外，經(jīng)銷(xiāo)商們還得面臨銷(xiāo)出難的問(wèn)題。由于生豬收購(gòu)價(jià)上漲，豬肉零售價(jià)必然也是水漲船高，使得終端消費(fèi)者減少了吃肉的次數(shù)，這直接導(dǎo)致了零售商進(jìn)貨的數(shù)量減少。

    零售商：看上去很美，其實(shí)都在虧本。

    如果按照簡(jiǎn)單的邏輯來(lái)“認(rèn)為”，豬肉價(jià)格上漲賣(mài)豬肉的也應(yīng)該能多賺點(diǎn)。但是，這種邏輯是大錯(cuò)特錯(cuò)的。新發(fā)地是北京最大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，在這里的豬肉零售商們正經(jīng)受著“過(guò)山車(chē)”帶來(lái)的刺激。一位黃姓商戶(hù)說(shuō)：6月份的豬肉進(jìn)價(jià)已經(jīng)漲到22.4元每公斤了，相比以往漲幅到了60%以上。并且，2011年1月我平均每天還能賣(mài)出去8-9頭豬。但是，現(xiàn)在只能賣(mài)出3頭左右，甚至有時(shí)還賣(mài)不完一頭豬。加上攤費(fèi)、用工費(fèi)等等，從以往每月能賺2-3萬(wàn)甚至變成了現(xiàn)在的每月要虧2-3萬(wàn)。

    肉制品企業(yè)：產(chǎn)品原料成本壓力加大。

    肉制品企業(yè)的生產(chǎn)原料固然是以肉為主。然而，豬肉價(jià)格的上漲必然要傳導(dǎo)到肉制品企業(yè)的原料成本上去。以往三四元便可收購(gòu)的豬肉，現(xiàn)如今價(jià)格翻了一番有余。這必然要增加其生產(chǎn)成本的壓力。并且，這部分壓力該企業(yè)內(nèi)部消化，還是體現(xiàn)在產(chǎn)品上與消費(fèi)者共同來(lái)承擔(dān)呢？這也成了困擾企業(yè)的一個(gè)問(wèn)題。

    綜上所述，我國(guó)豬肉價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式的變化規(guī)律，最大的影響是讓生豬養(yǎng)殖戶(hù)們不知如何來(lái)掌控養(yǎng)豬數(shù)量和時(shí)機(jī)，這直接就影響了我國(guó)豬肉市場(chǎng)的供求關(guān)系，在需求相對(duì)穩(wěn)定的情況下，豬肉的供給變化將更大作用的影響市場(chǎng)價(jià)格。所以，要改變這種“過(guò)山車(chē)”式的價(jià)格變化規(guī)律，必須從改善產(chǎn)業(yè)鏈著手，從最源頭的養(yǎng)殖規(guī)模方面去對(duì)癥下藥。

    改變“過(guò)山車(chē)”式價(jià)格規(guī)律：要做大規(guī)模、做長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

    上文提到，我國(guó)豬肉價(jià)格呈“過(guò)山車(chē)”式變化規(guī)律主要是因?yàn)槲覈?guó)生豬養(yǎng)殖我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)�；�水平低，大部分生豬是以農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主的原因。這就使得，如果我們要改變這一情況，就必須去做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，做長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。那么我們?cè)撊绾稳プ龃箴B(yǎng)殖規(guī)模呢？

    規(guī)�；�養(yǎng)殖廠與適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)相結(jié)合：我國(guó)生豬養(yǎng)殖大省四川省的鄰水縣，他們對(duì)于生豬養(yǎng)殖規(guī)模建設(shè)的做法值得推廣和借鑒。根據(jù)鄰水縣畜牧食品局副局長(zhǎng)熊維峰介紹：為了增加生豬養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)積極性，四川省政府以及當(dāng)?shù)卣�府為養(yǎng)豬戶(hù)新建豬欄并進(jìn)行相應(yīng)的財(cái)政補(bǔ)助，以茲鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行生豬養(yǎng)殖。熊維峰還介紹鄰水縣推廣的適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶(hù)的生豬養(yǎng)殖形式。所謂適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶(hù)是指政府將散養(yǎng)的農(nóng)戶(hù)集合起來(lái)形成一個(gè)聯(lián)合的適度規(guī)模的生豬養(yǎng)殖廠，進(jìn)而取代散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)。這樣一來(lái)不但便于管理和疫病防疫，還能形成一定的規(guī)模，政府便于對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行市場(chǎng)引導(dǎo)，從而對(duì)市場(chǎng)起到相對(duì)穩(wěn)定的調(diào)節(jié)作用。

    此外，鄰水縣還擁有年存欄500頭豬的規(guī)模養(yǎng)殖廠250家左右。正是這種規(guī)模養(yǎng)殖結(jié)合適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的生豬養(yǎng)殖形式，使得2011年1月至5月鄰水縣的生豬出欄數(shù)達(dá)到47.35頭，相比2010年整年的110萬(wàn)頭增長(zhǎng)了5.99%。對(duì)穩(wěn)定當(dāng)?shù)氐呢i肉市場(chǎng)起到了至關(guān)重要的作用。并且，這種養(yǎng)殖方式還保障了生豬養(yǎng)殖戶(hù)的利益，讓他們沒(méi)有因?yàn)閮r(jià)格的暴漲而盲目跟從，因價(jià)格的暴跌而損失慘重。這種養(yǎng)殖方式值得借鑒和推廣。

    規(guī)�；�的生豬養(yǎng)殖具有生豬出欄不斷層、疫病預(yù)防有保障、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、管理能力強(qiáng)、成本相對(duì)低以及市場(chǎng)的調(diào)節(jié)能力具有穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)。但是，要如何才能做大養(yǎng)殖規(guī)模呢？

    做大規(guī)模的難處：眼下，做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模在我國(guó)還面臨著三個(gè)主要難題：一是養(yǎng)殖場(chǎng)土地使用問(wèn)題；二是由于生豬養(yǎng)殖免稅地方政府積極性不高；三是環(huán)保技術(shù)能力的薄弱。

    要想做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模如何解決以上三個(gè)問(wèn)題是必須面對(duì)的事情。然而，要解決這方面的問(wèn)題主要的方面還是在于政府。

    加大土地審評(píng)方面的支持：在我國(guó)說(shuō)起土地，人們的第一反應(yīng)是“房地產(chǎn)”、地方政府的“土地財(cái)政”。這使得我國(guó)的土地變得尤為的“金貴”。然而，生豬養(yǎng)殖想做大規(guī)模必須有更多的土地來(lái)建設(shè)更多的養(yǎng)殖場(chǎng)，這就要求一些地方政府能夠“忍痛割土”，對(duì)生豬養(yǎng)殖用地審評(píng)給予更多的支持。畢竟有“豬糧安天下”這么一說(shuō)。

    加大環(huán)保技術(shù)方面的支持：生豬養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境保護(hù)的要求非常嚴(yán)格。然而，我國(guó)生豬養(yǎng)殖多是農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)的形式存在，對(duì)環(huán)境保護(hù)的意識(shí)尚不清晰更別說(shuō)在環(huán)境保護(hù)技術(shù)方面能有何建樹(shù)了。所以，在建設(shè)大規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的同時(shí)，政府對(duì)養(yǎng)殖長(zhǎng)環(huán)境保護(hù)技術(shù)的支持也應(yīng)該相應(yīng)的加大投入。

    地方政府需轉(zhuǎn)變思想觀念：因?yàn)樯�豬養(yǎng)殖是免稅的，所以地方政府對(duì)此積極性不高。這讓人多少有點(diǎn)覺(jué)得這種思想是否不太合適。作為政府，想不的僅僅是有更多的財(cái)政收入，還應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)建設(shè)方面多思考一下，因?yàn)樯�豬養(yǎng)殖的后續(xù)產(chǎn)業(yè)也能夠?yàn)檎�府�?cái)政帶來(lái)收益。就此看來(lái)，地方政府應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想觀念，要有整體的大局觀，建設(shè)好豬肉產(chǎn)業(yè)鏈不比“土地財(cái)政”的收入少多少。

    以上是如何做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模的觀點(diǎn)，只有做大了生豬養(yǎng)殖的規(guī)模，對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)有了更為合理有效的控制管理，生豬的供求關(guān)系才能相對(duì)容易的空控制，進(jìn)而避免“過(guò)山車(chē)”式的價(jià)格變化規(guī)律帶來(lái)的如“肉貴傷民，肉賤傷農(nóng)”等問(wèn)題。

    行情預(yù)警機(jī)制是個(gè)不錯(cuò)的思路

    此外，要想告別生豬價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式的變化規(guī)律，還需要政府建設(shè)更為有效的行情預(yù)警機(jī)制，并且要真正的實(shí)施落實(shí)，適時(shí)的向生豬養(yǎng)殖戶(hù)預(yù)警豬肉市場(chǎng)的供求變化和其他信息。避免生豬養(yǎng)殖戶(hù)“一窩蜂”的加大養(yǎng)殖和減少養(yǎng)殖，從而形成良性的循環(huán)，避免“過(guò)山車(chē)式”的變化規(guī)律。

    總的在來(lái)說(shuō)，我國(guó)豬肉價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式的變化規(guī)律，是我國(guó)生豬養(yǎng)殖的散、亂、盲目跟從等因素造成的。雖然，采用規(guī)�；�、集約化、科學(xué)化的生豬養(yǎng)殖方式能夠有效的緩解這樣問(wèn)題，讓我國(guó)豬肉價(jià)格變化告別“過(guò)山車(chē)”式的規(guī)律。但是，就目前的實(shí)際情況而言，這還需要很長(zhǎng)的一段路要走。

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