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王品集團餐飲市場擴張點評
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-8-20
- 【搜索關鍵詞】：餐飲業(yè) 研究報告 投資策略 分析預測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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臺灣第一大餐飲連鎖集團——王品集團實施“獅王計劃”，鼓勵有領導力的員工做“獅子王”，帶領團隊為集團開枝散葉。
2010-2015年中國餐飲行業(yè)投資分析及深度研究咨詢 中國是有名餐飲大國，擁有豐富的資源、廣闊的市場和良好的經(jīng)濟、文化基礎。2009年全社會餐飲業(yè)2010-2015年旅游行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險預測 由于受到金融危機的影響，全球旅游業(yè)一度萎縮，經(jīng)過了14個月連續(xù)下降后，2009年年底逐步出現(xiàn)2010-2015年旅游景點行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險 由于受到金融危機的影響，全球旅游業(yè)一度萎縮，經(jīng)過了14個月連續(xù)下降后，2009年年底逐步出現(xiàn)2010-2015年旅游地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險 隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來國內(nèi)房地產(chǎn)業(yè)越發(fā)熱衷于運作一種新概念產(chǎn)品——旅游地產(chǎn)，簡單地說，凡已經(jīng)是晚上9點，但西堤牛排(TASTY)臺北市忠孝店依然人滿為患。入座后，立馬就發(fā)現(xiàn)每張餐桌角上都放著一個牌子，上面寫著接待員的姓名�！拔覀冊V求人性化的服務，不是機械化的‘你好！歡迎光臨’。在這里，你能夠知道是由哪位服務員為你服務的，你能夠親切地叫出服務員的名字，這是不一樣的�！蔽鞯膛Ｅ排_北市忠孝店店長梁國亮說。
西堤牛排的誕生源于臺灣第一大餐飲連鎖集團——王品集團的“獅王計劃”。王品集團認為，獅子王有領導力，因此鼓勵有領導力的人做“獅子王”，如果有好的創(chuàng)業(yè)點子，那就可以帶領一個團隊創(chuàng)立新的品牌，為集團開枝散葉。正是實施了“獅王計劃”，在王品臺塑牛排之后，王品集團又相繼成功開發(fā)出西堤牛排、陶板屋、豐滑火鍋、品田牧場等9個餐飲品牌，而且這個數(shù)字還將持續(xù)增加。
2000年，王品集團發(fā)現(xiàn)，雖然市場上中檔套餐牛排不少，但是沒有強勢品牌�！叭绻瓤蓸罚覀兞⒓聪氲娇煽诳蓸�、百事可樂，但是中檔牛排沒有強勢品牌，我們認為還有進步的余地。況且，王品臺塑牛排開到一定程度市場會飽和，我們必須不斷開拓細分市場�！绷簢练Q。
頂著“王品”光輝的西堤牛排，在管理上與王品臺塑牛排一脈相承。除了店長的職務，已經(jīng)在王品工作16年的梁國亮還是王品集團的股東之一。他透露：“店長、主廚以上管理層都有配股，近300位股東每個月都要開會接受企業(yè)文化的熏陶，而且每個月都有股東分紅。王品集團基層人才管理的“海豚領導學”，源自于王品集團董事長戴勝益的一次“偶然感悟”：在香港海洋公園，每次海豚跳過火圈，馴獸師立刻喂上一條魚作為獎勵。戴勝益深受啟發(fā)，他從海豚身上看到了一個管理學原理：“即時獎勵、立即分享�！�
在這種海豚領導學利潤分配機制的帶動下，王品集團避免了餐飲行業(yè)人員高流動率，每年只有8%—10%的人員流動。所有員工永遠保持創(chuàng)業(yè)初期的斗志，自愿推進企業(yè)經(jīng)營，把企業(yè)利潤推向最大化。
王品集團的企業(yè)文化也直接復制到大陸�！笆苜V100元新臺幣以上就會被開除！”梁國亮講述了王品的一則“天條”，“我們剛去大陸拓展時，有同事去一個偏僻的鄉(xiāng)下牧場采購。他們花了五六個小時才到牧場，當時已經(jīng)是下午一兩點鐘，牧場老板請他們吃便當，他們只得打電話回總部請示能否吃便當�！�
以“顧客感動”為追求的王品服務目標，也在西堤牛排被繼承下來。梁國亮說：“我們的服務要在顧客提出需求之前，力求超出顧客的希望。我們要求像男女朋友交往那樣關注細節(jié)并投其所好，比如我們看到客人沙拉沒吃完醬吃完了，就可以判斷這位客人喜歡醬，就要詢問客人是否需要再來一份醬�！�
在2009年金融海嘯沖擊下，王品集團營收仍逆勢增長13%，達到52.8億元新臺幣，稅后純益6.5億元新臺幣。目前，西堤牛排在臺灣開出23家直營店。王品集團的愿景是，到2012年在臺灣開出1000家直營店，到2030年在全球開出1萬家連鎖店。而王品牛排在上海、杭州的直營店也都已開出。
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