對(duì)于這個(gè)指標(biāo)，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉表示：這個(gè)指標(biāo)仍然比發(fā)達(dá)國家高二十倍以上，就是說我國的牛奶理論上要比國外的牛奶細(xì)菌總數(shù)要多二十倍：

    乳品質(zhì)量指標(biāo)主要分為三類：一是安全指標(biāo)，比如污染物、農(nóng)獸藥殘留、菌落總數(shù)等，二是質(zhì)量指標(biāo)，比如蛋白質(zhì)、脂肪等，三是感觀指標(biāo)，如色澤、氣味等。

    其中安全指標(biāo)是解決乳品中不應(yīng)該有什么的問題，質(zhì)量指標(biāo)是解決乳品中應(yīng)該有什么的問題。目前各方爭論較多，質(zhì)疑也較多的就是這兩項(xiàng)指標(biāo)。

    廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉認(rèn)為，中國乳品的悲劇在于不該有的含量很高，比如菌落總數(shù)，我國的標(biāo)準(zhǔn)比國外標(biāo)準(zhǔn)高20倍；應(yīng)該有的卻含量不高，比如蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量國外標(biāo)準(zhǔn)一般為3點(diǎn)零克每100克以上，而我國的標(biāo)準(zhǔn)為2.9克每100克：

    王丁棉：有的人就說，蛋白質(zhì)高一點(diǎn)低一點(diǎn)無所謂，就是那么0.1嘛，原來2.95現(xiàn)在2.80就是0.15嘛，我們牛奶消費(fèi)主要追求是什么，喝杯牛奶主要目的就是追求營養(yǎng)，你營養(yǎng)都拿走一部分低了，倒不入喝開水好了。

    王丁棉：還有一個(gè)問題大家注意到?jīng)]有，奶源的標(biāo)準(zhǔn)，生奶標(biāo)準(zhǔn)是2.80蛋白質(zhì)，但是我們終端產(chǎn)品要求不是2.80而是2.90以上，那么這個(gè)差，1%個(gè)百分點(diǎn)就意味著要后期人為加進(jìn)去，人為加進(jìn)去加的是什么蛋白？不可能全世界專門有牛奶那種蛋白加進(jìn)去的，只能加其他蛋白源，其他蛋白源是有好的有差的，甚至三聚氰胺的，甚至造假牛奶是尿素都放進(jìn)去，因?yàn)樗�含有蛋，這樣的蛋白能夠吃，能夠是健康嗎？

    由于大家對(duì)于奶制品標(biāo)準(zhǔn)過低的問題質(zhì)疑不斷，農(nóng)業(yè)部的專家孟謹(jǐn)表示農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此有專家認(rèn)為，所有的奶都應(yīng)該是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，分級(jí)之后，級(jí)別差的奶我們給誰喝呢：

    專家：有些企業(yè)的評(píng)價(jià)很不好，有的說好奶加工成低溫，次奶加工成常溫，再次的奶加工成乳飲料，再次的奶加工成冰品，這么去劃分你說你是用你的產(chǎn)品的特點(diǎn)去掩蓋你原料的缺點(diǎn)，那你怎么能做的好呢？其實(shí)原料、乳原料都應(yīng)該是牛奶，都應(yīng)該是合格的，你怎么可能去劃分成這樣呢？你就是冰品也應(yīng)該用合格牛奶來生產(chǎn)。

    我們注意到，農(nóng)業(yè)部除了要將牛奶分級(jí)，還數(shù)次提到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的問題�？梢韵胍�，今后我國的乳制品將呈現(xiàn)嫌貧愛富的景象。

    關(guān)于牛奶，人們常說"一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族"，但是牛奶在我國卻總伴隨著一些爭議和事件，一直到現(xiàn)在還爭論不休�？粗�網(wǎng)上郵購國外奶粉的火爆，看著大陸游客買光港澳地區(qū)的奶粉，我們知道國產(chǎn)乳業(yè)仍然任重道遠(yuǎn)。

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