糧食-釀酒業(yè)緩解糧食壓力調查情況分析_研究報告

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中研網訊：

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6月16日，浙江省諸暨市錢塘江支流浦陽江沿線部分湖泊先后發(fā)生兩次決口，造成該市2鎮(zhèn)21個自然村被淹，5000余人受災，約6170畝良田被淹，而截至當天，長江流域6月3日以來的三輪強降雨已經累計降下1400多億立方米的水，相當于3.7個三峽的總庫容。目前，貴州、湖南、湖北、浙江等地均出現不同程度的洪澇災害。夏糧減產的威脅使得釀酒用糧面臨的形勢更為嚴峻，糧食漲價預期進一步增強。作為糧食深加工大戶，釀酒行業(yè)理應重視自身在國家糧食安全中的地位，并著手保證釀酒糧食供應。

糧食安全“雖安卻不能放松”

2010年，我國糧食產量實現“七連增”。從我國目前糧食生產、銷售、庫存的情況看，近期內糧食供給不會有問題。

東方艾格農業(yè)咨詢公司分析師馬文峰表示，當前，我國的谷物類糧食實現了97%的自給率，高于95%的標準系數，因此，糧食安全整體問題不大。

但從長遠看，我國的糧食安全形勢不容樂觀，糧食綜合生產能力建設步伐緩慢，而城市化水平加快、農村勞動力數量下降、耕地減少、淡水資源的制約、自然災害發(fā)生、糧食消費需求增加，使得糧食安全形勢更為嚴峻。從國際來看，全球糧食危機仍不斷上演，各國紛紛轉變糧食進出口政策，力保內需，控制糧食用途。在我國，解決十幾億人口的吃飯問題始終是一個重大命題，國家糧食安全并不能高枕無憂。

進入2011年夏季以來，一些地區(qū)的旱澇災情對農業(yè)生產產生了較大沖擊，糧食供給壓力增大。

據國家防汛抗旱總指揮部數據顯示，今年以來，長江中下游地區(qū)湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等地降水與多年同期相比偏少四至六成，為1961年以來同期最少年份，該地區(qū)94.5%的區(qū)域先后受旱，為1951年以來歷史同期范圍最廣的一年，不少地區(qū)農作物受災減產。而到了6月份，以上地區(qū)快速轉變?yōu)楸┯隄城椋不�、湖南、湖北、江蘇、浙江等地普降暴雨，局部地區(qū)降雨量超過200毫米，不少地區(qū)堤壩決口，農田淹沒，陜西個別地區(qū)出現了冰雹天氣，而由于全國部分地區(qū)小麥等作物未及時收獲，新一輪的降雨將加重農業(yè)受災情況。

對于短期內糧食價格的走勢，馬文峰估計不會過快增長。一方面，這與農業(yè)生產實行分散種植，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢有關；另一方面，國家為保證民生需要進行價格調控，這也在2010年通貨膨脹下，糧食價格上漲幅度低于其他產品表現出來，但這是針對小麥、水稻等關系糧食安全的主要糧食品種而言，而雜糧是市場化的產品，價格波動可能要多一些。從目前來看，雖然一些地方遭遇了旱澇災害，但由于近幾年抗災機制的建立，我國糧食種植的災害成本已經大大降低，短期內受極端天氣影響帶來的糧食減產壓力不大。

釀酒糧食安全重要性凸顯

釀酒行業(yè)作為糧食的深加工產業(yè)，由于用糧較多，全國乃至全球的糧食供給必然影響著釀酒業(yè)自身的用糧安全，尤其是糧食酒對糧食價格的上漲敏感度越來越高，應引起行業(yè)的重視。

2009年，四川宜賓等地區(qū)就出現了高粱等釀酒糧食原料供不應求、價格上漲的現象。據宜賓學院文學與新聞傳媒學院教授、宜賓學院宜賓酒產業(yè)酒文化研究中心主任郭五林透露，目前，宜賓等主要白酒產區(qū)的糧食競爭非常激烈，在四川宜賓，由于當地釀酒專用的優(yōu)質紅高粱產量有限，每年都會引起五糧液及周邊的瀘州老窖、茅臺等酒廠的紅高粱“搶購潮”，在原料市場打起了價格戰(zhàn)。

馬文峰說，釀酒主要使用雜糧，而我國的雜糧主要依靠國內生產，啤酒大麥是一個特例，其進口額較大且受國際市場影響較大，而高粱等雜糧僅少量依賴進口，但是目前已經表現出了供求偏緊趨勢，主要是由于國家對主要糧食進行農業(yè)增加補貼，使得農戶減少了雜糧的種植。

業(yè)內人士也指出，雖然高粱等釀酒原料并不依賴進口，但糧食間的替代效應必將推高國際糧價，增加進口糧食數量及質量、價格風險。因此，我們不僅僅要重視糧食產量，更要重視糧食質量，培育新品種和優(yōu)質品種來提高出酒率及酒類品質是未來釀酒糧食種植的重要課題。

從各酒種來看，啤酒行業(yè)受累于大麥等糧食價格上漲的成本越來越大。

深圳蘇賽特商業(yè)數據有限公司董事長李保均則表示，由于小麥減產和需求增加，將導致其價格上升，但受企業(yè)規(guī)模、產品原料差異等因素影響，企業(yè)對糧食價格上漲的敏感度不同，尤其是啤酒企業(yè)有原料存儲周期，往往今年的價格收儲的糧食要到下一年才能顯現，而企業(yè)生產規(guī)模越大，經濟效益越好，其糧食成本所占的比重會越高，依賴性也就越大。

李保均同時估計，由于CPI高企、人工成本等因素，2011年或將是啤酒漲價集中爆發(fā)的時期。

客觀看待釀酒“浪費”糧

在正確應對釀酒糧食安全問題的同時，另一個問題也不容忽視，即“釀酒浪費糧食”一說。實際上，正是因為“一斤酒、三斤糧”的說法讓釀酒行業(yè)背上了這一不好的名聲。一些分析人士也認為，國家應該通過政府“看得見的手”來限制生產、購買酒類產品，并提高酒類稅率，調控釀酒業(yè)發(fā)展。

隨著釀酒科技的發(fā)展，目前，使用薯類、雜糧釀酒的技術越來越成熟，節(jié)能減排和規(guī)模優(yōu)勢效能越來越高，出酒單位耗糧水平不斷優(yōu)化。而且雜糧并不屬于人類的常用口糧，因此，對全國范圍的糧食安全影響不大。

中國農科院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所農業(yè)規(guī)劃專家黃德林表示，糧食安全牽涉面比較廣，因此，不能輕言工業(yè)用糧對糧食安全的沖擊，但是從目前來看，國家對工業(yè)用糧有了一定的調整，例如生物能源，國家早前是大力支持的，但近幾年已經不提倡了。

早在2008年，在糧價波動時，國家糧食部門明確發(fā)出了：“嚴格控制工業(yè)用糧和糧食出口，保障居民口糧和飼料用糧供給”，這一政策信號應當引起釀酒行業(yè)的注意。

從目前來看，“釀酒浪費糧食”一說的確為釀酒行業(yè)糧食安全埋下隱患。由于酒類本身不屬于生活必需品，糧食成本和政策調整預期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調控風險，從而進一步加劇酒業(yè)的整合、洗牌。尤其是中小酒類企業(yè)不具備以漲價轉移成本的能力，疊加水價、石油資源價格、人力資源價格上漲等因素，中長期的企業(yè)經營將面臨巨大困難。

實際上，釀酒行業(yè)與其他工業(yè)用糧部門一樣，屬于糧食的深加工行業(yè)，其不僅大大提高了糧食的附加值，而且在提高農民收入、解決農村就業(yè)等方面做出了巨大貢獻，并且其副產品是很好的飼料。此外，其對消費、就業(yè)的帶動效應也非常明顯，因此，釀酒用糧對于國家糧食安全問題的影響終將成為一個“偽命題”，這一偽命題需要行業(yè)通過詳實的實例來印證。

手中有糧方能心中不慌

面對“糧食安全”帶來的成本和政策調控的雙重壓力，釀酒行業(yè)必須將糧食安全作為重要工作來解決，積極滲透到糧食種植業(yè)，自建或者合伙經營糧食基地，保障自身糧食供應和提高糧食品質，通過分級制度、價格保護等措施，調動農民種植積極性，逐步緩解釀酒原料緊張問題，實現產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

原北京紅星股份有限公司副總經理吳佩海認為，釀酒行業(yè)要解決糧食價格上漲和穩(wěn)定糧食供給等問題，要采取引入期貨交易和擴大進口糧食規(guī)模等重要措施，尤其應該適時引進糧食期貨概念，進行資本化運作，通過近遠期交易降低糧食成本，保證釀酒糧食供應，而部分缺糧的釀酒企業(yè)也可以從澳大利亞等農業(yè)大國進口釀酒糧食，多元化供給渠道來緩解糧食供求壓力。

煙草行業(yè)的“天澤模式”對釀酒行業(yè)布局海外原料生產具有很好的借鑒意義，天澤模式是指天澤模式煙草有限責任公司在世界知名的煙葉生產地津巴布韋通過開設農場，聘用當地農民規(guī)模種植代替以往單純進口煙葉的做法，經濟效益和煙葉供應大大提高。釀酒行業(yè)也可以積極開拓國外的優(yōu)質糧食生產基地，通過在當地開設合作農場等方式取得穩(wěn)定的生產，并且可以根據自己的需要進行專業(yè)化生產。

而對于釀酒企業(yè)進入上游糧食生產領域，馬文峰認為，從目前我國的農業(yè)產業(yè)發(fā)展狀況來看，釀酒企業(yè)可以嘗試租用農戶土地，給予工資補償，實行規(guī)模化和產業(yè)化種植，從種子、種植、生產、加工實現一條龍。與此同時，要加大科技投入，研發(fā)釀酒專用品種，實現高收益，既促進農民增收又控制糧食價格。由企業(yè)來種植和管理小品種糧食被驗證為一種可行性非常高的做法。

《中國釀酒產業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》中明確指出，按照“從田間到餐桌”的思路，構建“全產業(yè)鏈釀酒產業(yè)”，這其中就包括有機原料基地等價值環(huán)節(jié)的建設。

為了確保釀酒原料的供給，近年來，茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒企業(yè)紛紛啟動和加快了糧食產業(yè)基地或者儲備基地建設，例如茅臺一方面通過與地方政府在糧食戰(zhàn)略上的緊密合作，保證釀酒糧食的種植和供給；另一方面加快儲備糧建設，安全度過了干旱帶來的糧食減產對企業(yè)的影響。

實際上，釀酒行業(yè)企業(yè)或者產業(yè)聚集區(qū)謀劃上游糧食供應也早有實踐，例如在當地政府的引導和補貼下，紹興黃酒企業(yè)古越龍山、會稽山等品牌都開始著手在全國建設糧食基地，其中古越龍山基地已經達到4萬余畝，這些糧食基地都基本由企業(yè)經營或者管理，遵照“公司+基地+標準化管理”的生產模式，從播種到收割進行全程監(jiān)督，既保證了企業(yè)的糧食供應更加穩(wěn)定，同時也能通過規(guī)�；a來保證糧食的高品質、無公害，大打綠色牌。

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釀酒業(yè)緩解糧食壓力調查情況分析