月餅-月餅入市及價格上漲情況調(diào)查分析_研究報告

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月餅入市及價格上漲情況調(diào)查分析
http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2011-7-2

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中研網(wǎng)訊：

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【出版日期】 2011年6月【報告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個

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據(jù)了解，“一個月餅賣6.5元，現(xiàn)在只有火腿的，其他餡的月餅，如椰蓉、蛋黃的要到8月份才有�！本嚯x中秋節(jié)還有2個多月，昆明一些月餅生產(chǎn)廠家均已開爐生產(chǎn)，散裝月餅已經(jīng)在部分食品商店露面，精裝月餅預計8月初也將陸續(xù)上市。

在嘉華餅屋，工作人員特意將做好的火腿月餅單獨擺放，吸引顧客注意力。但掏錢購買的消費者并不多。

市民陳先生表示，以往原本是享受歡樂中秋等節(jié)日，現(xiàn)在成了大家腰包的“劫日”。各類朋友一撥又一撥地要求購買粽子、月餅，看了甲的面子，還得照顧乙的感受，所以只好不斷掏腰包。搞得每個中秋，他都有幾千元這種的冤枉花銷。而且買了這些東西還不好處理，因為自己吃不完，又沒有那么多人要送，最后只好亂送一氣，有些剛認識的朋友也硬塞上一盒。而接收者其實也很為難，去年中秋節(jié)他家一天就收到20多盒月餅，很多沒打開就扔掉了。

今年月餅價格比去年小幅上漲，業(yè)內(nèi)人士分析認為，主要是因為原料如蓮子、糖、奶粉等進價同比去年有所上漲。

受原材料價格上漲的影響，今年月餅價格上漲已經(jīng)是鐵定的事實。昆明嘉華食品有限公司相關(guān)負責人表示，今年的蓮子、白糖、生油的原材料價格都有較大上升幅度，進而導致月餅成本價格將上漲8%到10%。雖然原材料價格上漲，但不會將升幅轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。他表示會通過自動化生產(chǎn)降低人力成本，加大節(jié)能減耗的力度以及提高技術(shù)創(chuàng)新的能力，將價格對消費者購買欲的影響降到最低。

除了價格，食品安全是市民最關(guān)心的問題，也是月餅生產(chǎn)廠家最注重的方面。據(jù)了解，《食品添加劑使用標準》國家標準中明確規(guī)定，除風味派餡料外，其他餡料不得添加合成色素，同時也都不允許使用漂白劑等食品添加劑。對此，嘉華餅屋的周師傅表示月餅一直堅持使用純正的原材料和上好的火腿制作，無添加劑，食品添加劑使用標準對遏制非品牌月餅、規(guī)范市場有著重要作用。今后將繼續(xù)嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和有關(guān)標準，為市民提供最優(yōu)質(zhì)的廣州蓮蓉月餅。

今年，國家對食品餡料提出更高要求，不準添加糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，不得使用化工合成色素，導致月餅成本上漲；同時，包裝和人工及能源也有所上漲；為減少漲價壓力，使月餅更加“親民”，有關(guān)部門要求，拒絕月餅豪華包裝，嚴禁月餅跟風漲，主推百元以下產(chǎn)品，要使月餅漲幅控制在15%以內(nèi)。

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月餅入市及價格上漲情況調(diào)查分析