保質(zhì)期幾乎未受影響

　　目前，本市市場上銷售的月餅品種，主要以本地產(chǎn)的北方月餅和部分南方生產(chǎn)的廣式月餅為主，前者主要包括改良品種和提漿品種兩大類，口味上則以傳統(tǒng)五仁、百果和葡萄干等為主，北方月餅多以散裝形式銷售，保質(zhì)期普遍在60天左右。廣式月餅多以蓮蓉和各種水果餡料為主，大多采用獨立包裝，保質(zhì)期普遍為90天左右。而這兩大類月餅今年的保質(zhì)期和往年基本相同。

　　大橋道總店的工作人員透露，雖然今年執(zhí)行了新的食品添加劑使用標準，但是大多數(shù)月餅的保質(zhì)期，和往年基本上一樣。大橋道的大部分月餅采用獨立包裝，保鮮也多使用干燥劑，而散裝月餅由于其獨特的制作工藝，也不是依靠添加劑保鮮的，“所有的月餅在制作過程中肯定是按照國家的相關(guān)標準，安全方面能夠保證。”

　　水果月餅口味或受沖擊

　　據(jù)了解，食品添加劑新規(guī)雖然對于月餅的保質(zhì)期沒有造成明顯影響，但對于水果月餅的口味卻造成了沖擊。多種添加劑禁止加入月餅，涉及16大類食品、23個功能類別，水果月餅的多種餡料均不得添加任何合成色素，同時也不允許使用漂白劑等食品添加劑，不準添加糖、蔗糖素等甜味劑，其口感或受到一定影響。

　　位于本市北辰區(qū)的一家月餅生產(chǎn)廠的負責人袁先生表示，“月餅已經(jīng)完成了送檢程序，今年的生產(chǎn)標準是嚴格按照新規(guī)執(zhí)行的�！眰鹘y(tǒng)的北方月餅由于提漿月餅和改良月餅的制作工藝及糖漿濃度較高，本身就具有一定的保質(zhì)性，并不需要添加脫氧劑用于保鮮�！安⑶矣捎趥鹘y(tǒng)的制作工藝，其口味也不依靠食品添加劑進行保甜，因此口味在今年也不會發(fā)生什么變化�！痹�先生說。

　　另一家位于廣東的廣式月餅生產(chǎn)廠負責人雷先生表示，廣式月餅從多年前就開始普及外用脫氧劑，所以大多采用獨立包裝密封，而保質(zhì)期也一直都在90天左右，“但多種食品添加劑的禁止使用，可能會對一些水果月餅的口味造成影響，但我們也會從工藝上進行改良，力爭保留其原有的口感�！�

　　賣相“變丑”更健康

　　針對新規(guī)執(zhí)行后，月餅的賣相或“變丑”一說，市糕點協(xié)會會長高樹山表示，這種變化主要體現(xiàn)在廣式月餅上，比如，往年的蓮蓉餡月餅大多偏白色，這多是使用了增白劑，而今年蓮蓉餡則很可能恢復(fù)其本身偏黃的顏色，此外，廣式月餅的皮料或許也不如往年鮮亮，但“這種變化確實回歸了健康�！备邩渖奖硎尽�

　　本市某月餅生產(chǎn)廠家負責人袁先生也表示，對于月餅產(chǎn)品，色素等添加劑主要用于月餅成品的裝飾上、個別外觀著色等，而今年生產(chǎn)的月餅已經(jīng)取消了這一環(huán)節(jié)，但對于月餅本身的賣相影響并不大，“也許外皮不如往年鮮亮，但肯定是更加安全健康了”。

　　對于添加劑新規(guī)出臺，不少市民也表示支持，“以往我看月餅包裝盒上標注的食品添加劑成分很多，也不知道使用這些添加劑是否合理�，F(xiàn)在國家有了新規(guī)定，我們購買時放心多了。”市民徐小姐說，“月餅吃的就是安全健康，雖然聽說月餅會變得難看一些，但是不會影響購買的�！�

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