外來月餅占比不足一成

　　31日，市民郭冉在超市里挑選月餅。“去年，我購買了一款北京的豆沙月餅非常好吃，為啥今年找不到這個牌子了?”郭冉說。超市工作人員表示，超市內(nèi)除了自制的月餅之外，其他四個品牌的月餅均來自煙臺本地，暫時沒有引進(jìn)外地品牌。

　　在另一家大型商場，雖然有不同口味和包裝的月餅，但這些月餅都屬于本土同一個品牌�！巴�年，我們也引進(jìn)了部分外來品牌月餅，但是銷售量一年不如一年，港城市民似乎更加熱衷于選購本地品牌的月餅�！蔽沂幸患掖笮蜕虉鲐�(fù)責(zé)人張先生說。他表示，多數(shù)市民認(rèn)為本地月餅更加新鮮。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，往年外來品牌月餅主要集中在中高檔月餅市場，能夠占到市場份額的兩成左右。自去年開始，本地月餅的質(zhì)量和口味都不斷改善，外來月餅在市場的占比不足一成。 酒店月餅也來搶市場

　　本土月餅生產(chǎn)企業(yè)剛剛趕走外來品牌，又要面對港城各大酒店的沖擊。

　　“煙臺月餅市場越來越難做了�！币患以嘛炆�產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人徐經(jīng)理說。近兩年來，港城一些大型酒店開始制作月餅，一開始是為了答謝新老客戶，隨著制作工藝的成熟，規(guī)模越來越大�！熬频暝嘛灥目谖洞蟛糠直容^獨(dú)特，像鮑魚、海參月餅都有制作。一盒月餅少則幾十元，多則幾百元，禮盒包裝也更為精美�！毙旖�(jīng)理說。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，酒店擁有穩(wěn)定的客戶和營銷渠道，銷售月餅有著得天獨(dú)厚的條件，而月餅生產(chǎn)企業(yè)則需要通過層層關(guān)卡，才能進(jìn)入商超銷售。今年，酒店月餅將占領(lǐng)港城三成的月餅市場，而且主要集中在高檔市場。

　　月餅生產(chǎn)未形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　往年，由于月餅的利潤要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他面點(diǎn)，西餅屋、酒店、食品加工企業(yè)都希望借助月餅市場，趁機(jī)大撈一筆。而今年，這些企業(yè)想撈一筆月餅錢，似乎有點(diǎn)難。

　　每年5月份，港城月餅生產(chǎn)企業(yè)都會前往上海參加一年一度的月餅展銷會。今年，他們在月餅展銷會上感到壓力格外大。特別是尋找新的原料提供商時，提供商的報價一個比一個高�！皬脑嘛烉W料、包裝盒、托盤、干燥劑等與月餅有關(guān)的大小商品都出現(xiàn)不同幅度的增長，平均漲幅在兩成左右。”另一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人王宏說。他表示，他們的月餅餡料來自廣州、包裝盒來自上海、干燥劑和托盤則來自無錫。除了面和油是本地采購以外，其他的原料均來自南方。

　　據(jù)了解，雖然煙臺成規(guī)模的月餅企業(yè)達(dá)到六七家，但這些企業(yè)主要集中在制作月餅方面，其上下游產(chǎn)品都沒有涉獵�！皼]有形成一系列的月餅產(chǎn)業(yè)鏈條的主要原因是煙臺月餅市場有限，月餅又是應(yīng)節(jié)食品，有一定的季節(jié)性，因此生產(chǎn)企業(yè)不愿意進(jìn)行大規(guī)模投入�！蓖鹾暾f。

　　沒有上下游產(chǎn)品，月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本便受制于人�！耙环矫�，原料商給出多少價格就是多少，我們基本上沒有討價還價的余地。另一方面，煙臺市場競爭激烈，月餅價格不能提高過多，因此我們生產(chǎn)月餅的利潤越來越微薄。”王宏說，“像100克的蛋黃月餅，往年的純利潤能達(dá)到1元錢，現(xiàn)在則只有四五毛錢了。”

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