近10年來，發(fā)展乳制品業(yè)成為內蒙古資源轉換和工業(yè)化的重要舉措，奶業(yè)也成為將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢的重要支點。但乳制品企業(yè)卻承受著國際國內需求不斷升級和市場原材料價格的普遍上漲的壓力，只有通過科技創(chuàng)新與成本控制才能消化不利因素，建立區(qū)別于其他企業(yè)的有效優(yōu)勢，才能獲得可持續(xù)發(fā)展。文章分析了內蒙古乳制品業(yè)自主創(chuàng)新的現(xiàn)狀，并提出下一步自主創(chuàng)新的方向和需要建立的支撐體系。

　　近10年來，我國乳業(yè)快速發(fā)展，2006年我國奶牛頭數(shù)達到1330萬頭，與1995年相比增長了2．1倍；2006年我國奶類總產(chǎn)量達到3294萬噸，與1995年相比增長了3.71倍；乳制品產(chǎn)量達3290萬噸，與1995年相比增長了27.88倍；1998年至2006年，我國奶制品工業(yè)產(chǎn)值由122.9億元增加到1074.2億元，年均增速達31.1％。中國乳業(yè)已由一個“弱質產(chǎn)業(yè)”發(fā)展成為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，中國也由一個“貧奶”國家進入了僅次于美國和印度的世界乳業(yè)大國行列。發(fā)展乳制品業(yè)是內蒙古資源轉換和工業(yè)化的重要舉措，奶業(yè)也成為將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢的重要支點。內蒙古的奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，文化綿長，改革開發(fā)以來，內蒙古各級政府均把奶業(yè)作為解決內蒙古三農(nóng)問題的重要途徑，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模、鮮奶總產(chǎn)量、人均鮮奶占有量、乳產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值、乳品企業(yè)的銷售收入均創(chuàng)歷史新高，名列全國前茅。但是在快速發(fā)展的同時，內蒙古乳制品企業(yè)卻承受著國際國內需求不斷升級和市場原材料價格的普遍上漲的壓力，而且奶源和市場作為乳業(yè)上游和下游的關鍵性資源，是成為內蒙古乳制品業(yè)的主要競爭優(yōu)勢。但奶源和市場都是相對有限的，進入壁壘也終究會被打破，對乳業(yè)來說，只有通過科技創(chuàng)新與成本控制才能消化不利因素，建立區(qū)別于其他企業(yè)的有效優(yōu)勢，才能獲得可持續(xù)發(fā)展。

　　1.內蒙古乳業(yè)發(fā)展的環(huán)境分析

　　1.1需求增長迅速

　　目前我國人均奶類消費遠低于世界和亞洲平均水平。2006年我國人均奶占有量僅約為25公斤，是亞洲平均水平的1／2，是世界平均水平的l／4，發(fā)達國家的1／12，而且由于4億消費人群主要集中在城市。隨著城鎮(zhèn)化水平的加快，城鎮(zhèn)乳品消費人群將會繼續(xù)增加，同時農(nóng)村的飲奶人群也會擴大；此外，到2015年，全國每年新增新生兒將達到l000萬人左右，也成為乳品消費的重要群體；我國杜會逐步進入老齡化，預計到2020年老年人口將占到總人口的17.2％，使目前不消費或很少消費奶類的中年人出于保健的需要也會加入奶類消費人群。二是人均消費水平將會提高。目前我國除北京、上海等大城市人均消費水平較高外，其它地區(qū)消費水平均很低，今后人均奶類消費水平將會不斷提升。從區(qū)域結構看，特大城市乳品市場地位將會逐步下降，中小城市和農(nóng)村市場將更具發(fā)展?jié)摿Α?004年中國前三大城市乳品銷售額占整個行業(yè)收入的14％，預計到2010年將跌至11％。三是需求結構升級會對奶類需求擴張產(chǎn)生倍增效果。如酸奶等發(fā)酵乳產(chǎn)品正在成為新的市場消費熱點，預計年增長速度將會超過30％以上：隨著奶酪等高耗奶產(chǎn)品的消費逐步普及，而10公斤原奶生產(chǎn)1公斤奶酪的生產(chǎn)技術要求會大大提高我國對優(yōu)質原料奶的需求規(guī)模。

　　1.2內蒙古乳品加工業(yè)快速成長，在國際國內市場占有率穩(wěn)步提高

　　截至2006年底，內蒙古銷售收入百萬元以上牛奶加工企業(yè)達97個，年加工鮮奶667萬噸，實現(xiàn)銷售收入336億元。這些企業(yè)帶動農(nóng)牧戶約60萬戶、農(nóng)牧民近200多萬人。其中伊利集團、蒙牛集團加工鮮奶各300萬噸，發(fā)放奶款近100億元。伊利和蒙牛兩家企業(yè)成為上市公司，榮獲中國馳名商標；伊利、蒙牛、包頭懋菲蒙三家企業(yè)進入國家重點龍頭企業(yè)；內蒙古乳泉、包頭創(chuàng)偉、科爾沁乳業(yè)、云海秋林、北京洛娃、呼倫貝爾三元、內蒙古牛媽媽、內蒙古天輔乳業(yè)、內蒙古烏蘭布和乳業(yè)、達拉特旗北疆三和生物工程公司等十家企業(yè)進入自治區(qū)重點龍頭企業(yè)。

    1.3內蒙古乳制品產(chǎn)業(yè)的資源基地建設不斷加強，良種化程度逐步提高

　　截至2006年底，全區(qū)奶牛存欄301萬頭，牛奶產(chǎn)量880萬噸，人均鮮奶占有量367公斤，乳制品產(chǎn)量345.76萬噸，人均乳制品占有量144.5公斤，液態(tài)奶產(chǎn)量310.11萬噸，人均占有量129.6公斤。奶牛飼養(yǎng)逐步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，其中呼和浩特市奶牛存欄70萬頭，牛奶產(chǎn)量282萬噸。包頭市奶牛存欄47萬頭，牛奶產(chǎn)量132萬噸。鄂爾多斯市奶牛存欄8.8萬頭，牛奶產(chǎn)量29萬噸。三市牛奶產(chǎn)量的總數(shù)已占全區(qū)牛奶總產(chǎn)量的50%以上。全區(qū)奶牛全部實現(xiàn)了冷凍精液人工授精，良種化程度顯著提高。中國荷斯坦奶牛良種及改良種比例達71%，全區(qū)中國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)達到4.5噸。與奶業(yè)發(fā)展相配套的服務體系已基本建立并正在逐步完善：一是建立了奶牛強制免疫制度。自2004年起，呼、包、鄂三市基本上實現(xiàn)了奶牛全年四次免費強制免疫，在一定程度上規(guī)避了養(yǎng)殖的疫病風險。二是實施了奶牛良種補貼。2005年中央財政安排專項資金，在內蒙古展開了奶牛良種補貼試點工作，這一新舉措的實施，激發(fā)了奶農(nóng)選擇優(yōu)質凍精的積極性，加速了奶牛良種繁育的進程，提高了奶牛養(yǎng)殖的科技水平，實現(xiàn)了奶牛單產(chǎn)水平的提高，使廣大奶農(nóng)受益匪淺。三是建立了奶牛風險基金，建立了奶業(yè)風險金制度，對奶牛重大疫病、免疫損失進行了補貼。四是加強對飼草料的監(jiān)督管理，

　　1.3市場需求迅速增長，但消費水平不斷升級

　　在中國乳業(yè)消費需求上，乳品消費呈現(xiàn)與生產(chǎn)同步增長的態(tài)勢。更為重要的是，隨著人民收入水平的提高，乳品的消費增加既表現(xiàn)為數(shù)量上的增長，更表現(xiàn)為質量上的提高，全社會對安全牛奶、高檔牛奶、功能奶需求增加。從需求的差異化特點看，乳品消費需求更趨優(yōu)質化和功能化。消費者對質量安全、新鮮營養(yǎng)等指標更加關注，同時保健、美容、減肥和適應糖尿病、乳糖不耐癥患者等特定人群飲用的功能性高端產(chǎn)品會具有很大的發(fā)展前景。相比國際乳業(yè)巨頭，內蒙古乳品企業(yè)規(guī)模普遍比較小，技術研發(fā)投入嚴重不足，市場競爭能力不強；回顧乳業(yè)高速發(fā)展的道路，消費者收入水平以及城市化等需求因素毋庸置疑是乳業(yè)發(fā)展的引擎，內蒙古乳業(yè)必須加速升級迎接消費者對乳制品的安全優(yōu)勢多樣化的需求。

　　1.4市場競爭激烈導致企業(yè)利潤非常薄

　　中國乳品加工業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)年均增長率達到25％~30％，液態(tài)奶產(chǎn)量的年均增長率達60％左右，個別企業(yè)的產(chǎn)值增長速度甚至達到100％~200％。這種增長使產(chǎn)業(yè)內的競爭日益激烈�！澳藤v于水”曾經(jīng)是乳制品市場價格戰(zhàn)白熱化的標志性特征，然而這更是乳業(yè)長期過度競爭的結果。乳制品行業(yè)銷售收入利潤率2001年是6.3％，2002年是6.8％，2003年是6.1％，2004年是5.4％，多年來在5%左右徘徊。

　　1.5產(chǎn)品同構化嚴重，產(chǎn)品結構急需突破

　　目前我國乳制品消費量中的絕大部分是液態(tài)奶和酸奶， 2004年全國城鎮(zhèn)居民人均消費的乳制品中，鮮乳品的消費占到97.7％，奶粉消費占到2.3％，而其他乳制品幾乎可以忽略不計。在這種消費結構的影響下，內蒙古乳制品企業(yè)以液態(tài)奶為主打產(chǎn)品。2006年，伊利集團液態(tài)奶占其主營業(yè)務收入的71.3％；蒙牛集團液態(tài)奶產(chǎn)品占其乳產(chǎn)品總量90.5％。相似的產(chǎn)品結構，必然帶來同質化競爭。乳制品企業(yè)不得不采用降價或變相降價的營銷手段爭奪市場，加上生產(chǎn)成本不斷上升，導致行業(yè)利潤率不斷下滑。行業(yè)平均利潤率的下降暴露出企業(yè)自主創(chuàng)新能力不強這一突出問題。因此要想保證內蒙古乳業(yè)持續(xù)高速健康發(fā)展，保證行業(yè)利潤和企業(yè)競爭力，乳品企業(yè)必須開展自主創(chuàng)新。

　　2．內蒙古乳業(yè)自主創(chuàng)新的意義

　　2.1 內蒙古乳業(yè)的包裝技術進步推動營銷方式的革命

　　牛奶易變質、難貯運的生物學特性對乳品市場格局產(chǎn)生著重要影響。上個世紀九十年代中期以前，我國的液態(tài)奶市場主要以巴氏消毒奶為主。由于這種工藝不能將鮮奶中的細菌全部殺死，且包裝材料也多為玻璃瓶、塑料袋等普通材料，因而巴氏消毒奶的保質期僅3—7天。由于我國運輸、保鮮等冷鏈設施不完善，這時液態(tài)奶的銷售半徑一般不超過300公里，相應地液態(tài)奶市場也表現(xiàn)為明顯的區(qū)域性特征，如北京市場基本是三元一統(tǒng)，上海市場更是一片“光明”，其它各地區(qū)液態(tài)奶市場也基本是以當?shù)仄放茷橹鞯膲艛嘈褪袌鼋Y構。而遠離市場的伊利等基地型乳品企業(yè)產(chǎn)品結構只能以易于貯運的奶粉等干乳制品為主，二者之間很少有交叉競爭。上個世紀90年代中期以后，內蒙古率先引進了超高溫滅菌技術和無菌包裝技術生產(chǎn)超高溫滅菌奶，這種工藝能將牛奶中的細菌全部殺死，并在無菌狀態(tài)下使用利樂枕或利樂包等專用材料灌裝，從而使液態(tài)奶常溫下的保質期可延長到4—6個月。超高溫滅菌技術的引入使我國液態(tài)奶市場結構發(fā)生了根本變化，常溫奶方便貯運、保質期長等特點徹底打破了傳統(tǒng)巴氏奶受冷鏈和銷售半徑的限制，同時貨架期的延長使連鎖超市、大賣場等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)成為液態(tài)奶銷售的重要渠道，從而使液態(tài)奶市場的區(qū)域分割狀況被徹底被打破，全國乳品統(tǒng)一基本形成，所以說，技術上的創(chuàng)新采用為內蒙古這一邊疆地區(qū)的乳品企業(yè)展開全國競爭提供了技術上的可行性。

　　2.2內蒙古乳業(yè)的技術進步推動寡頭市場日漸形成

　　技術進步推動的全國乳品統(tǒng)一市場形成后，我國的乳品加工企業(yè)之間的競爭也從區(qū)域市場競爭轉變?yōu)槿珖�性的競爭。首先表現(xiàn)為擁有奶源優(yōu)勢的以伊利、蒙牛等為代表的基地型乳品企業(yè)，利用幾乎不受銷售半徑限制的超高溫滅菌奶，與光明、三元等城市型乳品企業(yè)在北京、上海等大中城市展開競爭，結果是基地型乳品企業(yè)憑借著質優(yōu)價廉的奶源優(yōu)勢和恰當?shù)氖袌鰬?zhàn)略迅速打開了全國的市場。1999年我國巴氏消毒奶占液態(tài)奶總量近60％，超高溫滅菌奶占21．1％，但到2004年巴氏奶的市場份額下降到18．1％；而超高溫滅菌奶迅速擴張到了66．7％，成為液態(tài)奶市場的絕對主導產(chǎn)品。此后城市型乳業(yè)又紛紛到我國北方原料奶重點產(chǎn)區(qū)如內蒙古、黑龍江等省份建設奶源基地，自此，以奶源爭奪和乳品市場低價競爭為主要內容的全國性乳業(yè)競爭開始展開。通過激烈的市場競爭，我國乳品加工企業(yè)出現(xiàn)分化，一批規(guī)模大、實力強的企業(yè)脫穎而出，奶源、產(chǎn)能和市場開始向規(guī)模大的企業(yè)集中，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度逐年提高。2005年，蒙牛、伊利、光明等液態(tài)奶的前十大企業(yè)合計占全國市場的67。3％。其中內蒙古的伊利、蒙牛兩個企業(yè)就占到全國市場的46 8％，2006年進一步擴大到56％。2006年伊利實現(xiàn)營銷收入163.4億元，蒙牛為162.5億元，構成中國乳品企業(yè)的第一陣營；上海光明、河北三鹿等乳品企業(yè)銷售收入70—80億元，是我國乳品企業(yè)的第二陣營；其它還有一些年銷售收入10億元左右的乳品企業(yè)構成了我國乳品企業(yè)的第三陣營�？傊�技術創(chuàng)新導致的市場競爭使我國乳品企業(yè)的規(guī)模、實力和市場份額極不均衡，全國約1600家乳品企業(yè)年銷售收入超過1億元的企業(yè)不足20家，大部分以中小企業(yè)為主，乳品市場呈現(xiàn)出典型的寡頭型市場結構。

• · 中國自給自足糧食安全戰(zhàn)略
• · 我國奶業(yè)發(fā)展策略
• · 我國糯玉米食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略
• · 油料振興大豆唱主角
• · 草菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展
• · 國內飼料企業(yè)縱向一體化戰(zhàn)略

• · 2009年印度小麥播種面積達高于2008年
• · 2008年度俄羅斯小麥出口超過一千萬噸
• · 俄羅斯政府已經(jīng)收購五百多萬噸小麥
• · 河南作物受旱面積已占耕地面積20%
• · 元旦期間廣州中高檔水產(chǎn)品漲價2成
• · 科聯(lián)種業(yè)玉米制種全程機械化

• ·2008年1-8月云南屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標
• ·2008年1-8月貴州屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標
• ·2008年1-8月四川屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標
• ·2008年1-8月廣西屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標
• ·2008年1-8月湖南屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標
• ·2008年1-8月湖北屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟指標