醋研究報告-山西產(chǎn)醋大省及醋業(yè)發(fā)展情況分析_投資策略_分析預(yù)測_醋市場調(diào)研

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2010-2015年久保壽桃罐頭市場發(fā)展趨勢及投資策略

【出版日期】 2010年5月【報告頁碼】 350頁【圖表數(shù)量】 150個

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一場以“老陳醋”為導(dǎo)火索的醋業(yè)革命正在三晉大地上高調(diào)展開。

5月9日，醞釀已久的山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會宣布正式成立，這是落實“醋八條”的第一個實施性舉措，肩負著整合山西醋業(yè)的任務(wù)，具有劃時代的革命性意義。

產(chǎn)醋大省的“尷尬”

有著3000年釀醋歷史的老陳醋是山西人民引以為豪的“金名片”。山西老陳醋與四川寶寧醋、福建紅曲醋和鎮(zhèn)江香醋并稱中國四大名醋，素有“天下第一醋”的盛譽。

然而，在激烈的市場競爭環(huán)境下，沒有人會因為“醋老大”的名聲，來等待山西老陳醋領(lǐng)跑國內(nèi)醋業(yè)市場。相反，其他省市的醋業(yè)昂首前進，無論在市場的占有率，還是高端產(chǎn)品的研發(fā)上，都走在了山西醋業(yè)的前列。

山西稱得上產(chǎn)醋大省，但卻不是醋業(yè)強省。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰告訴記者：“目前，山西有醋企500多家，年產(chǎn)量30多萬噸，占全國總產(chǎn)量的1/10，可謂產(chǎn)醋大省，但有商標的企業(yè)只有40多家。”

據(jù)記者了解，山西許多醋廠的產(chǎn)品至今仍處于自然銷售狀態(tài)，缺乏利潤支撐使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有研究證明：山西老陳醋含有18種氨基酸，營養(yǎng)價值很高，但山西不少醋廠還是把產(chǎn)品作為原料賣到日本等地，而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對國外消費者。目前，山西醋業(yè)只有東湖等極少數(shù)醋企在國外注冊了自己的商標。

一個現(xiàn)實的數(shù)字更沖淡了山西“醋老大”的自信。曹文杰指出，從醋市場價格看，山西老陳醋整體均價是2000元～2500元/噸，許多手工作坊出產(chǎn)的老陳醋均價則低至1000元～1500元/噸。而鎮(zhèn)江恒順香醋的平均售價在4000元～4500元/噸，四川保寧醋的價格與恒順接近。與鎮(zhèn)江香醋存在每噸2000元的價差，這樣的利潤怎能說山西是產(chǎn)醋強省呢？

的確，山西醋業(yè)“活”得實在不輕松。綜觀當(dāng)今的醋業(yè)市場，除四大名醋外，新疆、河北、貴州、東北等省區(qū)也紛紛推出一系列食醋產(chǎn)品，并大舉向外拓展�！艾F(xiàn)在市面上的很多醋及保健醋還不是山西的，說明我們的市場占有率不高�！痹诔闪⒋髸�，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問、省財政廳副廳長潘賢掌道出了他最近一次去天津出差的尷尬經(jīng)歷：“在一家酒店吃飯的時候，很多客人都點醋飲料。這些醋飲料包裝精美，一瓶動輒賣幾十元。但一問服務(wù)員，這些產(chǎn)品有遼寧的，有江蘇的，還有山東的，就是沒有山西的�！�

“事實上，山西把醋產(chǎn)業(yè)做大做強的想法由來已久，但一直未見起色。”曹文杰坦言，上世紀末，山西曾花大力氣整合幾大醋企，成立老陳醋集團。但由于種種原因，老陳醋集團未能挑起行業(yè)振興重擔(dān)，上市之路也始終未能走通。

“把脈”山西醋產(chǎn)業(yè)

資料顯示，醋業(yè)市場需求量每年以10%的速度遞增。但是，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷售收入僅有6.85億元。

對此，曹文杰表示，缺乏龍頭企業(yè)是導(dǎo)致山西醋業(yè)落后的主要癥結(jié)所在。山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但卻沒有形成完整意義上的產(chǎn)業(yè)集群，導(dǎo)致山西醋業(yè)內(nèi)部存在相互壓價、惡性競爭的混亂局面，傳統(tǒng)經(jīng)營模式面臨著市場的嚴峻挑戰(zhàn)。

此外，整個山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的另一大弊病。由于行業(yè)進入門檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠，生產(chǎn)成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠經(jīng)營成本高，生產(chǎn)成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產(chǎn)品的高成本，在和小醋廠產(chǎn)品市場價位相差不大的情況下，為了爭奪市場，他們也只好不惜以大放血的方式低價傾銷。“再這樣競相壓價，只能從降低山西老陳醋的品質(zhì)上做文章，其結(jié)果是砸掉大家共同的飯碗�！睂τ谄髽I(yè)間大打“價格戰(zhàn)”，曹文杰一針見血地說。

業(yè)內(nèi)人士指出，由于一些小企業(yè)制假販假，并在市場上對大企業(yè)形成價格競爭，使得許多大企業(yè)不得不忙于應(yīng)對內(nèi)部的市場爭奪，無暇放眼外部市場，嚴重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟的增長。更為嚴重的是，山西醋業(yè)的內(nèi)部爭斗給外來競爭者可乘之機，就在山西醋業(yè)忙于壓價競爭的時候，鎮(zhèn)江香醋卻一舉發(fā)展起來，產(chǎn)銷量超過了山西醋業(yè)，甚至曾有一段時間意欲吞并山西醋業(yè)。而遼寧、黑龍江、云南、貴州、安徽等不少省份的企業(yè)利用山西老陳醋的品牌大肆生產(chǎn)不符合山西老陳醋工藝標準的山西老陳醋，嚴重損害了山西老陳醋的品牌信譽。

政策支持史無前例

“山西是一個‘黑白比’比例很高的地方。重工業(yè)占工業(yè)生產(chǎn)的比重達90%，輕工業(yè)僅占10%�！迸速t掌表示。在資源型經(jīng)濟轉(zhuǎn)型迫在眉睫的今天，如何改變這個嚴重失衡的“黑白比”比例，是山西上下集體思考的一個問題。

2009年，山西省政府在大刀闊斧地進行煤炭資源整合的同時，推出了八大產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，其中醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為一個子規(guī)劃被提上日程。緊接著在2009年歲末，山西省財政廳、省經(jīng)濟和信息化委員會、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省文化廳和省旅游局在太原聯(lián)合召開“促進山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進大會”，并聯(lián)合下發(fā)“醋八條”。政府重視程度之高，支持力度之大，社會反響之巨，在山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上實屬罕見。

對于山西醋業(yè)乃至整個輕工業(yè)而言，這都是一項里程碑式的政策。醋企在央視做廣告，山西省財政補貼10%~15%；大型醋企在全國地級以上城市開設(shè)品牌店、直營店、連鎖店等，省財政給予每店5萬元~10萬元補貼；醋企通過國際通行質(zhì)量認證，省財政按每項5萬元~10萬元補助……

除了對醋企進行扶持，山西省財政還將出資搭建公共平臺，如支持民航、賓館等場所宣傳山西醋產(chǎn)品，建設(shè)山西老陳醋國家級產(chǎn)品質(zhì)檢中心，建立各類老陳醋工業(yè)園區(qū)，建設(shè)“中國醋都”、“中華醋博園”，對分散的小醋坊進行集中連片改造，建立政府、銀行、信用擔(dān)保公司與企業(yè)風(fēng)險共擔(dān)機制，對上市醋企進行獎勵等。

潘賢掌表示，山西出臺“醋八條”，大力推進醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵要做好市場營銷，做好醋文化的傳播，引進現(xiàn)代物流方式。

“很受鼓舞！”曹文杰認為，“醋八條”至少帶來了三大信心：給醋企帶來信心，給社會閑散資金帶來信心，給金融機構(gòu)也帶來信心。

“‘醋八條’出臺之前，就有好幾位煤老板找我談過，問投資醋是否有機會。當(dāng)時我只能坦白說，醋業(yè)利潤確實太薄�！辈芪慕芨嬖V記者：“現(xiàn)在再有人問，我敢說做醋絕對可以做大做強！”

醋產(chǎn)業(yè)拉開整合序幕

伴隨著山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會的成立，一場山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開�！皡f(xié)會最重要的是扶持高端醋，提升醋的附加值�！迸速t掌對醋企提出更高要求，希望醋企大力生產(chǎn)、推進高端醋，盡快推出保健醋。

據(jù)介紹，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會將出面搭建山西醋企品牌宣傳的共同平臺，制定老陳醋行業(yè)標準、老陳醋品評標準、安全工藝規(guī)范等。

“山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立后，可以從研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、包裝、營銷到文化推廣，把廣大企業(yè)凝聚在一起，整合醋產(chǎn)品的全部環(huán)節(jié)。”潘賢掌表示，成立山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會，旨在為山西醋業(yè)發(fā)展提供一個公共載體和平臺，凝聚各方力量，共同把山西老陳醋的“名片”打響，同時進行行業(yè)自律。他提出，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會要大力支持山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的發(fā)展，開展醋產(chǎn)業(yè)的市場推廣和整合營銷，推進高端醋產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)。

山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長趙麗華向媒體透露，由該協(xié)會參股經(jīng)營的第一個醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，以山西老陳醋為龍頭，捆綁山西名優(yōu)土特產(chǎn)為一體，在全國各大城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)開設(shè)連鎖加盟店，實行統(tǒng)一配送和電子商務(wù)管理，打造遍布全國的渠道網(wǎng)絡(luò)，目前已在北京、天津、吉林、河南等地扎根。

對于下一步的發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長王建忠對記者說：“山西醋超市在重組后，將加速在全國展開連鎖加盟，并重點宣傳山西老陳醋這一品牌，不僅要提高國內(nèi)市場占有率，而且將尋求合作伙伴，建立起國際市場銷售網(wǎng)絡(luò)�！�

更值得醋企期待的是，金融機構(gòu)的支持亦將落在實處。4月16日，山西省銀監(jiān)局、證監(jiān)局、保監(jiān)局等單位共同發(fā)布《金融機構(gòu)支持山西資源型經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展實施意見》，提出一攬子金融措施。以老陳醋為代表的特色食品工業(yè)，是《意見》明確提出的六大重點支持領(lǐng)域之一。

有了政府、協(xié)會和金融機構(gòu)的三重支持，王建忠信心十足地說：“過去幾十年，山西對全國經(jīng)濟的貢獻是‘黑色輸出’，現(xiàn)在以老陳醋為代表的綠色經(jīng)濟抬頭，我們的貢獻會變成‘綠色輸出’�！�

曹文杰對山西醋業(yè)的未來也充滿信心，他對記者說，山西醋業(yè)將打造醋業(yè)“五朵金花”，每家企業(yè)調(diào)味醋年產(chǎn)量達到20萬噸，整個產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達到100億元，使醋產(chǎn)業(yè)占工業(yè)產(chǎn)值的比重達到5%。

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山西產(chǎn)醋大省及醋業(yè)發(fā)展情況分析