紐約是一個(gè)美食遍布的城市，如今一種食品在紐約悄然流行——中國(guó)的煎餅，在紐約，中國(guó)煎餅受到當(dāng)?shù)厝藰O大的追捧，受歡迎程度不亞于披薩和炸玉米餅。

　　美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)站4月20日發(fā)表題為《中國(guó)煎餅“移民”到曼哈頓》的報(bào)道稱，來自中國(guó)的煎餅在舊金山的灣區(qū)登陸，席卷西雅圖，落腳于波特蘭?，F(xiàn)在，它們又風(fēng)靡曼哈頓，在華盛頓廣場(chǎng)公園、中城和哥倫比亞大學(xué)附近都可以看到。

　　來自紐約佩斯大學(xué)的好朋友約蘭達(dá)·李和多噶次仁在2014年年底在中國(guó)北方花了幾個(gè)月時(shí)間，從一個(gè)城市到另一個(gè)城市進(jìn)行學(xué)習(xí)的原因。她們采樣了100多鐘煎餅，向街頭師傅學(xué)藝，而這些師傅常常很高興傳授技藝。

　　李女士說：“這之后，我們倆胖了20磅，不是開玩笑?！?/p>

　　報(bào)道稱，25歲的李女士是土生土長(zhǎng)的北京人，主修市場(chǎng)營(yíng)銷和藝術(shù)史，26歲的多噶次仁是來自四川的藏族人，主修金融。她們希望在紐約再現(xiàn)經(jīng)典的煎餅，當(dāng)然也有一些改動(dòng)。

　　10月，她們的亮黃色食品車“飛豬煎餅”走上了曼哈頓的街頭，為紐約大學(xué)商學(xué)院附近的學(xué)生服務(wù)，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她們?cè)诟鐐惐葋喆髮W(xué)外的百老匯大街上擺攤。李女士說，這輛食品車適合于做煎餅，之前就曾做過法國(guó)薄餅。

　　李女士說：“最初我們想開一個(gè)非常非常小的餐館，但很明顯，紐約的租金高得太離譜了。不過后來我意識(shí)到，食品車的主意更好，因?yàn)榧屣灡緛砭褪窃诮稚鲜圪u的?！?/p>

　　食品車出售的北京原汁原味煎餅8美元一份——是北京價(jià)格的約10倍。

　　李女士和多噶次仁的中國(guó)北方之旅似乎已見成效。她們的煎餅抓住了故鄉(xiāng)的精髓，薄脆要比北京的許多煎餅還要好，因?yàn)樗执唷?/p>

　　飛豬煎餅還增加了在中國(guó)很少見的元素。有一次，我要了一份加兩個(gè)雞蛋的煎餅，里面夾的是新鮮的生菜。在北京，允許胡同的小販加入一片來歷不明的生菜是需要膽量的。

　　但是這里是美國(guó)，飛豬煎餅是超大的。別指望邊走邊吃掉這個(gè)怪物。它是煎餅中的SUV。煎餅是放在一個(gè)小盒子里的，甚至還提供了刀叉。中午吃一個(gè)，一天剩下的時(shí)間里你的胃就可以好好休息一下了。太陽(yáng)下山你也不會(huì)餓。

　　李女士和多噶次仁說，這樣制作的原因是因?yàn)槭芊▏?guó)薄餅所限。這輛食品車所配的煎鍋是為了做出比北京煎餅更大的餅的，不過成本也更高。

　　報(bào)道稱，二人還在菜單上添加了一些特殊食材。如果說北京煎餅不合胃口，可以添加她們的特色五花肉。金槍魚肉煎餅的價(jià)格是9.5美元。她們甚至還提供無麩質(zhì)煎餅。

　　央視財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道，美國(guó)人布瑞安·戈德伯格，在中國(guó)生活期間發(fā)現(xiàn)煎餅非常美味，于是幾個(gè)月前，他在美國(guó)紐約開了自己的煎餅餐廳“餅先生”，每天能賣出幾百個(gè)煎餅。而在中國(guó)，售價(jià)折合不到1美元的煎餅，在美國(guó)一個(gè)可以賣到15美元。

　　為了確保紐約人能嘗到正宗的煎餅，他們還邀請(qǐng)了北京的煎餅師傅到紐約進(jìn)行員工培訓(xùn)。

　　據(jù)悉，煎餅(A pancake)是中國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于今山東泰安，現(xiàn)盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內(nèi)陸地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東地方土特食品。

　　煎餅是用發(fā)酵后的面粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時(shí)多由粗糧制作，現(xiàn)多用細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。