西紅柿是常出現(xiàn)在大家菜籃子里的食材，然而買得多不一定代表會買。西紅柿營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

據(jù)石家莊的@梅之音：周末買了幾個西紅柿給孩子做西紅柿炒雞蛋。剩了幾個，我掰開一個準備吃，后來忘了，放了兩天變成了圖片上的紫色。當時，我懷疑是不是打了藥，為了驗證一下，我又掰開一個，放了一天。也變成了紫色。這到底是怎么回事呢圖為西紅柿變成了紫色。

網(wǎng)友腦洞大開：西紅柿覺得自己受傷了…然后…自己涂了點紫藥水。

網(wǎng)友：我可能是看到了假西紅柿。

網(wǎng)友：西紅柿說其實我是串兒。

網(wǎng)友：有文化的西紅柿。

大家紛紛稱這種西紅柿還是第一次見。

怎樣挑選西紅柿?

催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經(jīng)過完整的生育期，口感、品質(zhì)、營養(yǎng)方面就大大遜色了。如果化學藥物使用劑量過大，還有可能影響食用者的身體健康。因此，購買時要小心辨別，最好從以下幾個方面來看：

一是從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

二是從果實內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。

三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

催熟劑對人體有哪些危害?

每到水果成熟之際，一些果農(nóng)會使用人工催熟劑讓水果提前成熟，看到皮色金黃的香蕉，會令人想起曾被熱議的化學藥劑催熟香蕉事件。那么，是否大多數(shù)香蕉都是催熟的呢?香蕉為什么要催熟?催熟的香蕉安全嗎?

其實，催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，因成熟的香蕉軟熟易損，實際生產(chǎn)中都是采摘青果以便于長途運輸后銷售，青果很難完成自熟過程，在上市前必須人工催熟。

乙烯是普遍存在于植物內(nèi)的五大天然激素之一，民間將生香蕉和熟香蕉或蘋果放在一起，通過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉內(nèi)部的乙烯合成酶。乙烯利是一種人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，催熟原理與天然乙烯相同，因此不超標使用是不會影響人體健康的。

據(jù)林業(yè)部門的有關(guān)專家介紹，不正規(guī)的催熟水果有三大危害：

一些添加劑特別是化學添加劑對人體健康有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或進行染色，掩蓋了水果本身的狀態(tài)，把生的水果催熟，看似光鮮實際上是一種欺詐行為

其次，用硫磺熏蒸水果還會使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過程中遭到破壞，降低了水果的營養(yǎng)價值

同時，食用熏蒸水果和非食用色素會對人體健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鮮處理一般是可以的，但過量使用時容易發(fā)生化學反應生成亞硫酸鹽，此物殘留在水果中會誘發(fā)哮喘等病癥。