5月30日是今年的端午節(jié),據(jù)報道,今年粽子口味更加多元化,營銷方式也更加五花八門。特別是隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷方式的發(fā)展,商家打造粽子屆“網(wǎng)紅”的傾向更加明顯。老字號五芳齋今年首次推出微信定制私人粽子,消費者可在78種餡料自由搭配,在微信公眾號中就可以完成定制、支付及送貨。

　　同清明的青團、中秋的月餅一樣,粽子是一種被寄予傳統(tǒng)文化感情的廣受歡迎的時令食品。由于端午節(jié)正值夏季,天氣熱、溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉、豆沙等原料組成,正確的保存和食用方法,對于食品安全而言尤為重要。

　　粽子：又稱“角黍”、“筒粽”，粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成。不知從什么時候開始，成為了端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日食品，傳說是為了紀(jì)念屈原而流傳下來的，所以現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，煮粽子，吃粽子。

　　還記得小時候家人在一起包粽子的場景嗎?大人包粽子，小孩玩粽子，大家歡樂齊聚一堂，是在包粽子，也是在聯(lián)絡(luò)感情。

　　說到吃粽子，我們總該知道點粽子是怎么包的吧，這樣即使是一個人在外地，也可以包包粽子，懷念一下粽子情......

　　粽子的做法

　　第一步，要準(zhǔn)備好包粽子的材料，包括：糯米(還可以加其他的，黃米、棗，豆沙，火腿等其他輔料)、粽葉(竹葉、香蕉葉、干荷葉等)、細(xì)長麻繩(其他比較結(jié)實的繩子也可以)、筷子一雙(將糯米裝嚴(yán)實用的)。

　　第二步，要完成前期準(zhǔn)備工作。將糯米和其他輔料清洗干凈混合在一起，將水瀝干，然后將粽葉也要清洗干凈，減掉頭尾，瀝干放著。麻繩的一頭栓在一個固定的地方，準(zhǔn)備工作結(jié)束。

　　第三步，開始包粽子了，以竹葉為例子。一次取1張竹葉(你若想大個的粽子，可以取2-3張)，卷成圓錐狀，左手持竹葉，右手開始卷。

　　第四步，倒?jié)M糯米，用筷子在里面插試幾下，使得糯米盡量裝實。

　　第五步，換作右手拿粽子，左手的中指和無名指的叉口，輕輕的托在粽子椎體的中下部分，右手將椎體以外的竹葉反蓋回來。

　　第六步，將反蓋回來的竹葉，從外側(cè)往下輕輕的折一圈，然后按緊。

　　第七步，將繩子沿著右手拿著的粽子外圍系兩圈，捆起來，打結(jié)系緊。

　　第八步，做好一個粽子，逐個捆在繩子上，弄成一長串，吊起來，放在陰涼的地方。

　　怎么保存有講究

　　目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類:新鮮的、冷凍的、真空包裝的。由于新鮮粽子在常溫下保存超過2小時后即容易變質(zhì),因此在常溫下保存、沒有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購買或食用。若購買新鮮粽子,最好當(dāng)天食用,否則要及時放進冰箱保存,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。

　　冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間,在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家里包粽子,現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好,也最安全。但注意冷藏不超過3天,冷凍不超過7天。

　　粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。糯米、粽子餡都是容易變質(zhì)的食物,加熱不充分,很容易發(fā)生食物中毒;二是因為變涼的粽子過油、過黏,更容易引起消化不良。粽子剝開后如有黏絲,則表示粽子可能放很久不新鮮了,最好避免食用。

　　另外,業(yè)內(nèi)人士提醒,由于網(wǎng)上購買粽子的選擇增多,一定要選擇規(guī)模大、品牌信譽好的電商或者品牌購買。