近幾年，隨著大眾收入增長，居民消費觀念發(fā)生了明顯變化，從原來只關(guān)注衣食住行等基本需求，向享受型、多元化方向發(fā)展。目前，我國休閑食品企業(yè)多達(dá)十幾家，市場規(guī)?？焖僭鲩L，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近3年休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。其中，素食、堅果類成休閑食品市場的“寵兒”，代餐類產(chǎn)品成當(dāng)代社會新的競爭方向。此外，由于傳統(tǒng)消費格局的變化，我國新消費周期將到來。

素食、堅果成新潮流

現(xiàn)如今，人們對于休閑食品的健康消費理念越來越強烈，即希望在零食中獲得能量補充，同時也需要滿足健康訴求，休閑食品向著低熱量、低脂肪、低糖的健康營養(yǎng)型發(fā)展。而堅果、素食類產(chǎn)品很好的滿足了健康營養(yǎng)需求。比如三只松鼠、好想你、金絲猴，單拿金絲猴來說，在好時公司收購中國金絲猴之后，將單一干豆向以大豆為主原材料的其他零食進(jìn)行拓展，包括營養(yǎng)Q逗干、素肉、素香腸等產(chǎn)品應(yīng)運而生。其中，饞嘴猴是好時公司用其在中國的第一條自動化豆干生產(chǎn)線生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，不僅推出煥新包裝的系列產(chǎn)品，包括川式豆干、千葉豆干、營養(yǎng)Q逗干等均全面升級，而且從每一個包裝開始，向消費者普及大豆?fàn)I養(yǎng)，傳遞“低負(fù)擔(dān)輕活力”的信息，定位明確。由此看來，堅果、素食類產(chǎn)品已成為當(dāng)下休閑食品市場的潮流趨向，而各大企業(yè)紛紛入駐也表明了這一點。

休閑代餐產(chǎn)品興起

隨著時代的演進(jìn)，大眾不僅對休閑食品的口味、品質(zhì)有著更高要求。隨著休閑餐的興起，休閑食品正逐漸成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于城市消費群體購買力的提高、生活節(jié)奏的加快，在午餐和晚餐之間的休閑代餐食品逐漸成為新的消費潮流。比如早上出門，往包里帶上一塊巧克力、一塊蛋糕和一杯咖啡等。再如晚上加班的時候，魚豆腐、餅干等構(gòu)成的"休閑餐"組合就能解決暫時的晚餐。還有如健身、減肥的人群，將低脂、健康有營養(yǎng)的休閑食品代替正餐食用。如今米面為主的烘焙食品代餐概念化逐漸被挖掘，很多烘焙類產(chǎn)品被打造成早餐替代品。因此，代餐功能將是開發(fā)休閑食品的一個重要方向。

新消費周期將來臨

近年來我國傳統(tǒng)的消費行業(yè)格局正發(fā)生劇烈變化：一是渠道的變化，包括渠道從線下到線上，以及線下和線上的日益分化。在互聯(lián)網(wǎng)普及的今天，新“新零售”成為各行各業(yè)發(fā)展的主要方向之一，休閑食品行業(yè)也發(fā)力線上銷售，比如與購物平臺合作，在節(jié)假日做促銷活動，或以電視劇的影響帶動網(wǎng)民線上購買力。二是品牌傳播方式的變化，當(dāng)前品牌傳播渠道更加多元化和散點化，品牌和消費者的關(guān)系已不再是單向關(guān)系，而是變成了雙向甚至多向關(guān)系，消費者開始對品牌有發(fā)言權(quán)。就如三只松鼠與良品鋪子入駐《歡樂頌》，讓大眾不再只做消費者。三是消費群體的變化，目前的主力消費群體是“80后”“85后”甚至“90后”，他們對品牌不再盲從，更喜歡原創(chuàng)個性設(shè)計，與傳統(tǒng)品牌的距離也越來越遠(yuǎn)。基于此，休閑食品市場一個新的消費周期正在來臨。

綜上所述，休閑食品市場將迎來新的消費周期，在消費渠道、消費群體、消費理念等方向正有所改變。休閑食品現(xiàn)狀以素食、堅果類產(chǎn)品為消費者所偏愛，而隨著代餐概念的興起，代餐類休閑食品逐漸成為相關(guān)企業(yè)爭搶方向。由此，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)抓住市場趨勢，根據(jù)技術(shù)設(shè)備，迎合市場需求，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)積極發(fā)展。