三分飽燴燒飯橫空出世 快餐云店模式打破傳統(tǒng)餐飲困境

• 2018年1月31日 WuYaNan來(lái)源：中國(guó)食品行業(yè)網(wǎng) 1047 66
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  2018-2023年中國(guó)藝術(shù)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  藝術(shù)蛋糕行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析藝術(shù)蛋糕未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘藝術(shù)蛋糕行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

1月23日，2018年煌天國(guó)際控股有限公司“三分飽”項(xiàng)目暨華東區(qū)域同盟商推介會(huì)在湖北武漢舉行，新品牌三分飽燴燒飯的神秘面紗被揭開，據(jù)煌天國(guó)際主管營(yíng)運(yùn)工作的副總經(jīng)理透露，三分飽定位為“線上+線下的現(xiàn)做快餐”，主打外賣市場(chǎng)，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)全城30分鐘送達(dá)。

2018年的餐飲市場(chǎng)能誕生多少“黑天鵝”或許無(wú)法預(yù)測(cè)，但正如許多餐飲人所篤定的那樣，外賣是今年所有品牌都繞不過(guò)去的話題，對(duì)3公里內(nèi)外賣市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，將決定著餐飲品牌的生存與發(fā)展。

1月23日，2018年煌天國(guó)際控股有限公司“三分飽”項(xiàng)目暨華東區(qū)域同盟商推介會(huì)在湖北武漢舉行，新品牌三分飽燴燒飯的神秘面紗被揭開，據(jù)煌天國(guó)際主管營(yíng)運(yùn)工作的副總經(jīng)理透露，三分飽定位為“線上+線下的現(xiàn)做快餐”，主打外賣市場(chǎng)，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)全城30分鐘送達(dá)。

三分飽項(xiàng)目武漢推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

揭秘三分飽燴燒飯的“前世今生”

在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，三分飽燴燒飯，這個(gè)源自老北京燴飯(燴飯本身是老北京的一種早餐，即把各種蔬菜肉類放在一起燜制)并增加了“燒飯”特性的創(chuàng)新品類，一出場(chǎng)就吸引了煌天國(guó)際華東區(qū)同盟商的注意力。

據(jù)介紹，三分飽使用的是18厘米的鋁箔鍋，將食客選擇的牛肉、雞肉、魚片等任一種主料，以及蔬菜類、根莖類、菌菇類配菜，搭配米飯或特制面條，佐以秘制的口味醬汁一起進(jìn)行燜制。整個(gè)制作過(guò)程不超過(guò)3分鐘，而這也是“三分飽”名字的由來(lái)。

三分飽燴燒飯實(shí)拍圖

從新鮮健康這一點(diǎn)來(lái)看，倒是和煌天國(guó)際旗下品牌黃記煌三汁燜鍋的操作形式類似，但顯然前者更簡(jiǎn)便易行，更符合外賣的特性。

三分飽品牌負(fù)責(zé)人表示，三分飽的醬汁出自黃記煌位于北京順義的調(diào)味品生產(chǎn)工廠，但是與三汁燜鍋的醬汁有所不同，三分飽的醬汁是為“燴燒飯”量身定做的，更適合產(chǎn)品制作環(huán)境下食材的入味。而鋁箔鍋的使用，不僅有利于保溫保鮮，且方便攜帶、環(huán)保衛(wèi)生，餐廳的餐具清洗工作也一并簡(jiǎn)化了。

依托于煌天國(guó)際成熟的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化流程，三分飽的定位是標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)做快餐，其品牌負(fù)責(zé)人指出，不同于復(fù)熱型快餐，三分飽從食材、醬汁到餐具等一系列標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，都在確保呈現(xiàn)到食客面前的是色香味俱全、健康環(huán)保的特色“燴燒飯”。

根據(jù)《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》，伴隨著人們生活水平的提高和對(duì)物質(zhì)生活追求的提升，價(jià)格因素僅列在第四位，消費(fèi)者日漸注重吃好、吃得舒服、吃得開心，消費(fèi)需求不斷升級(jí)。

換句話說(shuō)，當(dāng)下，消費(fèi)者的消費(fèi)決策更多的是取決于消費(fèi)品質(zhì)而非價(jià)格，對(duì)于餐飲品牌而言，品質(zhì)是競(jìng)爭(zhēng)的立足點(diǎn)，這也代表了三分飽這樣的創(chuàng)新品牌乃至整個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的大趨勢(shì)。

云店模式：傳統(tǒng)餐飲孵化出了“黑天鵝”?

但是，有了好的產(chǎn)品并不意味著品牌的成功，酒香也怕巷子深，尤其是在新品類、新品牌迭出的餐飲領(lǐng)域。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)介紹，2017年我國(guó)餐飲業(yè)特點(diǎn)突出，表現(xiàn)為特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展，在線外賣市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力。

在如此紛繁復(fù)雜、強(qiáng)手如林的市場(chǎng)環(huán)境中，“三分飽”選擇了一個(gè)頗具互聯(lián)網(wǎng)特色的品牌戰(zhàn)略——線上云店模式。

據(jù)悉，三分飽燴燒飯的前期推廣會(huì)通過(guò)第三方外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的導(dǎo)流，屆時(shí)推出的云店1.0會(huì)作為三分飽獨(dú)立的線上門店面向消費(fèi)者開放，消費(fèi)者可以線上點(diǎn)餐，外賣配送。而這一階段的三分飽云店項(xiàng)目，也是先通過(guò)煌天國(guó)際旗下黃記煌品牌的門店來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品制作。門店只需增添部分設(shè)備，醬汁則由公司供應(yīng)鏈統(tǒng)一配送，而人員、食材、場(chǎng)地、外賣布局都是目前600多家黃記煌門店現(xiàn)成的，這樣一來(lái)不僅實(shí)現(xiàn)門店現(xiàn)有資源的高效利用，更在不增加成本的情況下為門店增添了新的品牌產(chǎn)品以及新的收益。

此外，在借助云店打通線上渠道的同時(shí)，三分飽線下體驗(yàn)店的建設(shè)也將同步進(jìn)行。

據(jù)三分飽品牌負(fù)責(zé)人透露，云店1.0只是三分飽品牌戰(zhàn)略的初步模式，對(duì)于依托于煌天國(guó)際、有著天然的覆蓋率優(yōu)勢(shì)以及品牌優(yōu)勢(shì)的三分飽來(lái)說(shuō)，其最終目標(biāo)是要實(shí)現(xiàn)三分飽燴燒飯的“30分鐘全城送達(dá)”。

三分飽燴燒飯外賣形式

對(duì)3公里內(nèi)外賣市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，才是三分飽產(chǎn)品模式的核心。

事實(shí)上，在外賣漸成餐飲行業(yè)“標(biāo)配”的當(dāng)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的諸如房租成本高、空間閑置、上座率低等困境也因外賣得到了一定的緩解，更有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，傳統(tǒng)餐飲要突圍，外賣是最大的風(fēng)口。

根據(jù)艾瑞咨詢研究報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲外賣每年保持30%的增幅快速增長(zhǎng)。得“外賣者”，得未來(lái)。

回到三分飽的外賣目標(biāo)——30分鐘全城送達(dá)，似乎也不難實(shí)現(xiàn)。

根據(jù)煌天國(guó)際內(nèi)部人員的透露，在多品牌戰(zhàn)略運(yùn)作之下，三分飽基于全新的產(chǎn)品特性與品牌定位將為公司打開潛力巨大的快餐市場(chǎng)，與此同時(shí)公司也賦予了他足夠的“品牌特權(quán)”：三分飽能夠充分利用煌天國(guó)際的既有優(yōu)勢(shì)，包括浸潤(rùn)餐飲行業(yè)多年有著豐富實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，包括知名品牌黃記煌的門店資源與外賣網(wǎng)絡(luò)，也包括成熟的供應(yīng)鏈與生產(chǎn)體系等等，為其品牌發(fā)展壯大鋪路。

換句話說(shuō)，在煌天國(guó)際多品牌戰(zhàn)略運(yùn)作下，三分飽集“萬(wàn)千寵愛(ài)”于一身，是煌天國(guó)際派出的互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)兵，在公司鼎力支持下，其“30分鐘全城送達(dá)”的目標(biāo)，似乎就成了一個(gè)“小目標(biāo)”。

但搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”快車的三分飽能否成為2018年餐飲“黑天鵝”還未可知，不過(guò)，從此次項(xiàng)目推介會(huì)的情形來(lái)看，餐飲加盟商們對(duì)三分飽新玩法的接受度和認(rèn)可度還是很高的。

我們有理由相信，因?yàn)槿诛栱?xiàng)目的推出，快餐市場(chǎng)將迎來(lái)新的機(jī)遇、新的商機(jī)及更多的可能性。

時(shí)代的發(fā)展引領(lǐng)著餐飲消費(fèi)的變遷，外賣平臺(tái)提升了餐飲的傳播，傳統(tǒng)餐飲與新時(shí)代餐飲的結(jié)界被打破，屬于餐飲的全新時(shí)代開啟了。

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