漁業(yè)發(fā)展質量明顯提升 社區(qū)漁店能否撐起一個行業(yè)?

• 2018年12月25日 WangYu來源：中國農業(yè)網 1235 80
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  農業(yè)觀光園行業(yè)競爭形勢嚴峻，合理布局才能立于不敗，否則將被淘汰！

  城鎮(zhèn)居民面對生態(tài)環(huán)境的日益惡化，紛紛開始向往“回歸大自然”的休閑、恬靜生活。每逢周末和假期，都不約而同地去尋找綠色空間和清新的娛樂場所，以領略、感受、體驗田園和鄉(xiāng)村的樸實生活，從而...

2018年，漁業(yè)系統以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領，以漁業(yè)供給側結構性改革為主線，不斷提升漁業(yè)發(fā)展質量，取得明顯成效。

漁業(yè)發(fā)展質量明顯提升

2018年，漁業(yè)系統以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領，以漁業(yè)供給側結構性改革為主線，不斷提升漁業(yè)發(fā)展質量，取得明顯成效。

漁業(yè)發(fā)展實現減量提質。水產品總產量多年來首次出現回落，1-11月份，全國水產品產量5375.55萬噸，同比減少1.01%，其中捕撈產量1144.68萬噸，同比降低5.61%，減量明顯。資源總量管理取得實效，海洋漁業(yè)資源出現恢復性增長，減船轉產完成“十三五”目標的86%和69%。產業(yè)結構逐步調優(yōu)，產業(yè)融合速度不斷加快，二三產業(yè)比重持續(xù)加大超過50%。休閑漁業(yè)發(fā)展保持火爆勢頭，前三季度接待人數超過1.3億人次，產值同比增長31.45%，鯉魚溪魚文化、象山開漁節(jié)、哈尼梯田稻花魚豐收節(jié)、查干湖冬捕等漁業(yè)民俗節(jié)慶活動影響不斷擴大。

水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展開啟新征程。堅持將綠色發(fā)展理念貫穿水產養(yǎng)殖生產全過程，生態(tài)養(yǎng)殖模式迅速推廣。全國稻漁綜合種養(yǎng)面積增加400多萬畝，增幅超過15%，成為生態(tài)漁業(yè)和產業(yè)扶貧的典型模式。涌現出“跑道魚”等新興池塘循環(huán)養(yǎng)殖模式，全國建成“跑道”2400多條，示范帶動養(yǎng)殖面積30多萬畝。世界最大的全潛式大型網箱“深藍1號”在山東成功建造并下水，標志著我國在深遠海智能養(yǎng)殖裝備設計建造方面取得重大突破。千島湖、查干湖等大力開展以漁凈水、保水漁業(yè)，湖泊水質得到改善，產品品牌享譽全國。全年未出現重大水產品質量安全事件，產地水產品監(jiān)督抽檢合格率達到99.6%。

漁業(yè)資源養(yǎng)護邁上新臺階。截至目前，全國已建成海洋牧場233個，投放魚礁6094萬空立方，年固氮19.4萬噸、消氮1.7萬噸、減磷1690噸，生態(tài)效益明顯。已劃定水生生物自然保護區(qū)200余處，水產種質資源保護區(qū)535個，重要漁業(yè)水域生態(tài)環(huán)境和水生生物資源得到保護，增殖放流各類苗種超過2000億單位。出臺黃河禁漁期和幼魚比例制度，進一步優(yōu)化海洋伏季休漁和長江禁漁期制度，建立更加嚴格的漁業(yè)資源保護制度體系。組織實施中華白海豚、中華鱘、長江江豚、海龜等重點物種保護行動，舉辦水生野生動物保護宣傳月活動，水生野生動物保護理念深入人心。

規(guī)范發(fā)展出實招見實效。漁業(yè)執(zhí)法“嚴”字當頭，“亮劍2018”系列執(zhí)法行動范圍擴大到伏季休漁、黃河禁漁、打擊電魚等九大領域。清理整治違規(guī)漁具和涉漁“三無”船舶持之以恒，全年取締涉漁“三無”船舶3624艘、完成拆解3037艘，“絕戶網”等違規(guī)漁具5萬余張(頂)。捕撈生產強化漁船管理，發(fā)布《漁業(yè)捕撈許可管理規(guī)定》，推動實施漁船分類分級分區(qū)管控。遠洋漁業(yè)強化規(guī)范管理，實現違法違規(guī)行為“零容忍”，對32家違規(guī)遠洋漁業(yè)企業(yè)、59艘違規(guī)漁船及有關責任人員依法進行了處罰。實施檢打聯動，狠抓“三魚兩藥”專項整治，養(yǎng)殖規(guī)范用藥意識不斷增強。

社區(qū)漁店能否撐起一個行業(yè)?

在豬肉等品類紛紛從超市出走獨立成店并形成行業(yè)規(guī)模后，專業(yè)漁店也悄然出現。一家名為“漁鮮森”的水產門店出現在北京青年溝路口，店內售賣活鮮、凍鮮以及與水產有關的零食、干貨，除了自有商品，還引入了第三方品牌，店內售賣的所有活鮮都提供宰殺清理服務。零售行業(yè)人士認為，消費升級以及新零售的推動使傳統觀念里的高端食材海鮮普及范圍越來越大，規(guī)模效益帶來了批發(fā)端成本下降，但從經營角度看，水產經營硬件投入大，魚、蝦、蟹生長周期分明，不像水果蔬菜可以不同產地全年接替。更為重要的是，超市強化生鮮品類，新零售門店覆蓋范圍也越來越廣泛，水產專業(yè)店的競爭壓力不小。也有觀點對專業(yè)漁店的前景表示樂觀，不過，規(guī)?？赡軣o法與水果店連鎖媲美。

社區(qū)商業(yè)新角色

北京和平里社區(qū)是北京典型的“一刻鐘生活服務圈”社區(qū)，密布著便利店、水果超市、連鎖超市、菜市場、快餐店、連鎖零食店、社區(qū)MALL等業(yè)態(tài)，這些生活服務業(yè)品牌也在其他社區(qū)服務消費者，不過，最近在青年溝與和平里西街交叉口開業(yè)的“漁鮮森”卻是北京少有的社區(qū)水產專業(yè)店。

“漁鮮森”門店位于社區(qū)底商一層，面積約100多平方米，整體呈回字形，海鮮池貼近墻壁以L形陳列，里面養(yǎng)殖著各種平價魚蝦海鮮以及相對高端的東星斑、面包蟹、波士頓龍蝦等活鮮。正對門口的一面墻布滿風幕柜，用于陳列海鮮類零食以及干貨、調料?！皾O鮮森”負責人魏先生介紹，店內日常售賣的活鮮大概有30多種。

“漁鮮森”開業(yè)之前，附近居民購買魚、蝦、蟹等海鮮類商品需要去天豐利商場地下的超市或菜市場，且買到的大多是冰鮮或者凍鮮。魏先生一直專注于海鮮批發(fā)，在他看來，居民對于海鮮的消費已經提升了很多，但超市海鮮產品不夠全，作為海鮮主流消費人群的年輕人并不喜歡去，相比之下，海鮮專賣店環(huán)境整潔、品類齊全、明碼標價。

筆者對比價格發(fā)現，“漁鮮森”售賣的平價水產如草魚7.6元/斤、鯽魚9.5/斤、鱸魚28元/斤、白鱔45元/斤、多寶魚29.8元/斤，與普通超市比，價格不貴。中高端海鮮如東星斑在“漁鮮森”售價為280元/斤，盒馬鮮生為998元/條(約700克~800克)。老虎斑在“漁鮮森”標價88元/斤，盒馬鮮生為138元/條(約550克~650克)，“漁鮮森”顯然更具價格優(yōu)勢。

零售運營成本高

消費升級帶來了水產消費走高，盒馬鮮生、7fresh等一系列新零售項目也對海鮮的消費普及做好了前期市場教育。海鮮銷售進入良性循環(huán)，整個海鮮市場被激活。

農業(yè)農村部市場預警專家委員會2015年發(fā)布的《中國農業(yè)展望報告(2015-2024)》顯示，未來十年，水產品生產將加快轉型升級，消費需求將繼續(xù)增長，市場供需結構將持續(xù)優(yōu)化;“十三五”期間水產品總消費量將持續(xù)增長，年均增長1.4%，2020年水產品總消費量7203萬噸，2025年水產品總消費量將進一步增至7542萬噸。

盡管宏觀數據和市場反應都給海鮮消費釋放了利好信號，但開業(yè)一個月的“漁鮮森”情況并不樂觀。筆者在不同時段多次前往該門店，發(fā)現顧客并不是很多，平價的貝類、魚類商品更受歡迎。魏先生介紹，日常情況下，下班后會有一波高峰，周六日年輕人來的多一點，也傾向于選擇面包蟹和波士頓龍蝦這樣的食材，但從后臺的數據來看，來店人數和訂單數量沒有達到預期。

相比開店初期不達預期，更令魏先生感嘆的是運營成本，他介紹，門店開業(yè)之前的裝修、房租及押金、海鮮池、冷凍柜和風幕柜等硬件設施、人力成本以及流動資金、進貨成本，這些開店必選項已經達到了100萬元左右，海鮮池、冷凍柜和風幕柜這些所有的用電設備電量功率是5000瓦，跟一個大型超市的用電量差不多，商業(yè)用電的電費也是很大一筆成本。

據了解，活鮮的養(yǎng)護成本較高，海鮮池需要具備凈化功能和降溫功能，工作人員還要根據魚的種類進行鹽度調節(jié)，而且活鮮的存活率直接影響售價，一旦死亡需要立即以極低的折扣出售。魏先生介紹，目前活鮮進貨一部分養(yǎng)在海鮮池內，另外一部分直接冷凍作為凍鮮出售。凍鮮是目前超市主流的水產品種，大多數超市水產區(qū)商鋪都是以凍鮮為主，冰鮮為輔。

水產連鎖店難成規(guī)模

據筆者調查了解，目前，全國范圍內運營成熟的水產專業(yè)品牌尚未出現。連鎖業(yè)相關人士也對筆者表示，水產專業(yè)店或海鮮超市方面的連鎖企業(yè)目前還是空白。而其他品類如零食、豬肉已經誕生了不少規(guī)模性企業(yè)甚至上市公司，這些備受消費者和投資人認可的小業(yè)態(tài)品牌已成為各自行業(yè)的領頭羊。

上海尚益咨詢有限公司總經理胡春才向筆者透露，無論南北方，國內超市水產在品類及銷售上的占比都不高，一般水產銷售只占生鮮整體的5%不到。對于一家門店來說，這一數字會下降到1%~2%。他認為，從目前來看，即使消費升級也未達到需要開設水產專業(yè)店的程度。

北京首航國力商貿有限公司營運總監(jiān)石君磊認為，水產海鮮品類在超市里起到的是帶動客層轉移的作用，如果店內有阿拉斯加雪蟹，有石斑魚，那么長期下來，到店的消費者層次也會隨之改變。盒馬鮮生廣為人知的生猛海鮮承載的是爆品引流功能。

“活鮮的經營除了要考慮儲存條件、價格，還要考慮品牌的經營定位”，但在石君磊看來，活鮮目前還只是一個改善品類，并不是剛需的基礎品類，“如果一家水果店可以服務5000戶居民，那么同等條件下，一家水產店可以服務3萬戶居民。”言外之意是，水果和水產的消費不在同一等級上，后者難以達到前者的市場規(guī)模。

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