自從國(guó)家出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定后，國(guó)內(nèi)的高檔餐飲企業(yè)光鮮、高利潤(rùn)的日子逐漸逝去。經(jīng)過(guò)四年多的時(shí)間，國(guó)內(nèi)大型餐飲企業(yè)中，很多最終倒閉或轉(zhuǎn)型，低利率也開始成為常態(tài)，這直接反應(yīng)在定價(jià)方面。如曾經(jīng)有“餐飲界的LV”之稱的俏江南年夜飯價(jià)格與大眾餐飲的價(jià)格已經(jīng)開始持平，并且春節(jié)期間，俏江南仍接受代金券以及團(tuán)購(gòu)套餐，若按照4人套餐價(jià)格298元計(jì)算，不到80元的人均客單價(jià)已經(jīng)讓俏江南徹底淪為大眾餐飲品牌。

　　值得注意的是，近日，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團(tuán)隊(duì)(即俏江南股份有限公司)已經(jīng)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》，稱法院已查封、凍結(jié)“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項(xiàng)商標(biāo)，要求對(duì)方按照2013年的“商標(biāo)轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標(biāo)。

　　如果張?zhí)m官司取得勝利，將會(huì)對(duì)如今已經(jīng)淪為走平民化的俏江南品牌有何影響，記者將持續(xù)關(guān)注。

　　金百萬(wàn)提前三月

　　開始預(yù)訂年夜飯

　　眾所周知，餐飲業(yè)是我國(guó)從業(yè)人口最多且營(yíng)收規(guī)模最大的行業(yè)之一，按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢的觀點(diǎn)，2016年中國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)3.4萬(wàn)億元至3.5萬(wàn)億元?！爸袊?guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的調(diào)整，供給側(cè)改革成效初顯。從2016年下半年開始，基本上恢復(fù)到正常的水平，即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)、在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比超過(guò)10%?！?姜俊賢表示，在經(jīng)濟(jì)面臨較大下行壓力的情況下，餐飲業(yè)的發(fā)展可以說(shuō)是一枝獨(dú)秀，目前，大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)收入最主要的構(gòu)成部分，占比約70%。

　　在上述背景下，一年一度的年夜飯將再次引爆餐飲消費(fèi)高潮，隨著大年三十日益臨近，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最繁忙的日子，從《證券日?qǐng)?bào)》實(shí)地調(diào)查采訪金百萬(wàn)以及俏江南等品牌餐飲門店年夜飯預(yù)訂情況發(fā)現(xiàn)，除夕當(dāng)晚的年夜飯用餐高峰期如晚上7時(shí)到9時(shí)包間已經(jīng)預(yù)訂一空，并且大廳席位也所剩無(wú)幾。從客單價(jià)上來(lái)講，一桌按照8人至10人的用餐標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算，年夜飯?zhí)撞妥畹蛢r(jià)為1288元/桌，年夜飯?zhí)撞妥罡邇r(jià)則為2288元/桌。

　　公開資料顯示，金百萬(wàn)全稱為北京金百萬(wàn)餐飲管理有限責(zé)任公司，成立時(shí)間為1992年，該菜系以經(jīng)營(yíng)北京烤鴨，北京菜品為主體，并輔以各地特色菜品，按照其描述金百萬(wàn)主要以全新的社區(qū)餐飲模式，成為北京百姓居家消費(fèi)的餐廳，按照金百萬(wàn)的定位其無(wú)疑是大眾餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。

　　定位大眾餐飲的金百萬(wàn)雞年春節(jié)年夜飯預(yù)訂相比往年，仍然火爆。據(jù)位于北三環(huán)某金百萬(wàn)分店工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，金百萬(wàn)在大年三十至初六，這期間一天安排4餐，具體來(lái)看，早上10時(shí)至12時(shí)，下午1時(shí)至3時(shí)、下午4時(shí)至6時(shí)，晚上7時(shí)至9時(shí)，初七恢復(fù)正常，從包間情況來(lái)看，熱門時(shí)段如晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)的包間基本已經(jīng)被預(yù)訂一空。大年三十夜僅剩下大廳還可以預(yù)訂，且可預(yù)訂時(shí)間段在非晚上時(shí)段，“今年年夜飯預(yù)訂比往年提前不少，我們店從年前十一國(guó)慶節(jié)就開始預(yù)訂年夜飯，也就是說(shuō)年夜飯預(yù)訂提前了至少3個(gè)月，且如果確定后需要先交500元押金?！?/p>

　　此外，從《證券日?qǐng)?bào)》記者了解的情況來(lái)看，大年三十至初三期間，金百萬(wàn)并不接受一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的代金券結(jié)算或團(tuán)購(gòu)套餐，“旺季期間，網(wǎng)上或手機(jī)上團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠代金券及套餐均不能使用。”上述金百萬(wàn)工作人員表示，從價(jià)格層面來(lái)看，今年金百萬(wàn)套餐價(jià)格檔次有1288元/桌、1688元/桌、1888元/桌以及最高的2288元/桌，除2288元/桌外，其余的三個(gè)檔次還分別分為A款和B款，也就是一共有7款套餐可選，相比去年春節(jié)年夜飯最低價(jià)格，這個(gè)價(jià)格檔次略有提升。