3月8日，餓了么公布3月“食品安全月”行動(dòng)的階段性成果。過去一周，餓了么對(duì)平臺(tái)上超過100萬商家開展檢查，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家。為落實(shí)線上發(fā)現(xiàn)、線下查處的食安問題治理閉環(huán)，目前違規(guī)餐廳名單已同步至各地食藥監(jiān)供進(jìn)一步處理。

　　餓了么介紹，違規(guī)餐廳大部分為個(gè)體經(jīng)營商家，存在問題包括證照過期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標(biāo)侵權(quán)、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當(dāng)?shù)取?/p>

　　北京中關(guān)村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺(tái)的重點(diǎn)核查對(duì)象。本次線下核查中，平臺(tái)工作人員就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥嗉也蛷d環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當(dāng)場將其下線清理。

　　同時(shí)，少量連鎖品牌商家被查出問題。如北京地區(qū)的某烤肉飯品牌，經(jīng)線下走訪，發(fā)現(xiàn)其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個(gè)別分店甚至未能出示有效食品經(jīng)營許可證;

　　位于杭州下沙區(qū)的“新XX便當(dāng)”，曾被舉報(bào)網(wǎng)上證照信息與實(shí)際不符，經(jīng)實(shí)地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，生熟食沒有分開擺放，有較大食安風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，餓了么已將以上涉事餐廳下線，并對(duì)涉事外賣品牌的其他分店加強(qiáng)監(jiān)管。

　　據(jù)悉，本次檢查出動(dòng)線下人員數(shù)千人，覆蓋全國，除工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等必檢項(xiàng)，衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范亦被列入檢查范圍。

　　在廣州，餓了么工作人員通過抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，當(dāng)值員工未嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部規(guī)范操作，如未按要求每4小時(shí)更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經(jīng)3小時(shí)才棄置(內(nèi)部規(guī)范為30分鐘)等。以上行為雖未違反國家食品安全相關(guān)管理?xiàng)l例，但存在食安隱患，已被要求下線整改。

　　某餐飲管理有限公司廣州分店后廚監(jiān)控錄像截屏

　　據(jù)透露，餓了么還將委托第三方機(jī)構(gòu)以“神秘買家”的方式訂購部分餐廳的菜品，隨后對(duì)食品的各類理化指標(biāo)，如菌落總數(shù)、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測。發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺(tái)的經(jīng)營之外，還會(huì)將其信息同步至監(jiān)管部門。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項(xiàng)檢測的重點(diǎn)對(duì)象。

　　此前，餓了么推出外賣食安服務(wù)APP，將平臺(tái)上的違規(guī)餐廳及時(shí)同步至監(jiān)管部門;隨后，平臺(tái)宣布將下發(fā)專屬餐品包裝封簽，保證食物在配送環(huán)節(jié)隔絕外界污染;其后，餓了么廉正部亦配合“食品安全月”活動(dòng)，加大對(duì)內(nèi)部人員瀆職的打擊力度。