今年3·15晚會上曝出與食品安全相關(guān)的勐料，日本核輻射食品流入國內(nèi)銷售。

雖然，曝光后各地監(jiān)察部門和經(jīng)銷商都將問題食品下架，但人們還是好奇，這些食品是如何染上輻射的，到底有什么危害呢？

對此，中國科普博覽的一篇文章給出了答案。

核輻射食品的緣起：核污染

核污染主要指的是核物質(zhì)泄露后的遺留物對環(huán)境造成的破壞，包括核輻射、原子塵埃等本身引起的污染，還有這些物質(zhì)對環(huán)境的污染后帶來的次生污染，比如被核物質(zhì)污染的水源對人畜的傷害等。

人們通常使用“當(dāng)量劑量”來反映生物組織被不同輻射照射后引起的生物效應(yīng)強(qiáng)弱的電離輻射能量大小。“當(dāng)量劑量”的國際標(biāo)準(zhǔn)單位是“西弗”，每千克人體組織吸收1焦耳能量為1西弗。簡單地說，這個數(shù)字可以用來測量輻照可能給身體帶來的損害。但西弗這個單位非常大，因此人們通常使用的單位是毫西弗、微西弗。 1西弗等于1000毫西弗；1毫西弗等于1000微西弗。

日本核輻射食品起因：福島核事故

日本核輻射食品起因于2011年日本福島核電站發(fā)生核事故造成周邊地區(qū)核污染，因擔(dān)心食物鏈（特鄙視海產(chǎn)品）受放射性物質(zhì)污染，長遠(yuǎn)而言會增加消費(fèi)者致癌的風(fēng)險，世界各地（包括香港和臺灣地區(qū)）禁止進(jìn)口和供應(yīng)日本五個縣（包括福島、茨城、栃木、千葉及群馬）的所有蔬果、奶類、奶類飲品和奶粉。此外，有關(guān)命令亦禁止進(jìn)口和供應(yīng)冷凍或冷藏野味、肉類、家禽和禽蛋，以及活生、冷凍或冷藏水產(chǎn)品。

核輻射食品主要是指沉降在食物表面或存在于食物中的外泄放射性核素，其中影響人體健康的主要是放射性碘（碘-131）及放射性銫（銫-134和銫-137），放射性碘的半衰期只有8天，而銫-134和銫137的半衰期分別為2年和30年。這三種物質(zhì)是人工產(chǎn)生的裂變產(chǎn)物，不會天然存在食物中。

放射性碘通過食物鏈會積聚在甲狀腺，增加患上甲狀腺癌的風(fēng)險，特別是兒童的風(fēng)險較高；放射性銫會均勻分布在肌肉等人體軟組織中，增加患癌的風(fēng)險。

核輻射食品如何受到污染的？

那么食物是如何受到污染的呢？發(fā)生核事故后，放射性物質(zhì)會隨風(fēng)飄移，隨著雨水沉積在植物、土壤和水中，動植物在核事故發(fā)生后的初期，可能只是表層污染，接著經(jīng)唿吸、攝取或進(jìn)食受核輻射污染的養(yǎng)分，體內(nèi)便會蓄積大量的核輻射，人類由于食用這些受輻射污染的動植物，便會受到輻射的影響。

核輻射食品VS輻照食品，傻傻分不清

既然核輻射食品不能吃，那輻照食品呢？是不是和核輻射是一樣的呢？輻照食品是否也有害呢？

輻照食品已經(jīng)走向了普通消費(fèi)者的餐桌，但是對于大多數(shù)消費(fèi)者來說，輻照滅菌食品還是一個比較陌生的名詞，總會把核輻射食品和輻照滅菌食品混為一談，其實兩者是有本質(zhì)區(qū)別的，輻照滅菌食品首先食品不會直接接觸放射源，食品只是獲得射線釋放的能量；其次，輻照食品所用的能量較低，不會激發(fā)食品中的物質(zhì)產(chǎn)生感生放射性。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國際原子能機(jī)構(gòu)聯(lián)合成立的“國際食品輻照咨詢小組”，匯總四十多年大量相關(guān)研究發(fā)布公告稱，食品輻照滅菌技術(shù)跟其他食品加工技術(shù)一樣，是安全有益的，它對食物營養(yǎng)成分的破壞，不超過傳統(tǒng)加熱方式的破壞。在規(guī)定劑量（不超過10kGy）輻照處理不會導(dǎo)致食品營養(yǎng)品質(zhì)的明顯損失，食品中的蛋白質(zhì)、糖和脂肪保持相對穩(wěn)定，而必需氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)和微量元素也不會有太大損失。

食品輻照滅菌技術(shù)作為一種成熟安全的食品滅菌技術(shù)，目前在全球50多個國家實現(xiàn)了商業(yè)化應(yīng)用。中國在上世紀(jì)80年代正式批準(zhǔn)了輻照食品，目前已經(jīng)批準(zhǔn)了6大類食品允許進(jìn)行輻照，包括谷物豆制品類、干果果脯類、熟畜禽肉類、冷凍包裝畜禽肉類、香辛料類、新鮮水果蔬菜類。只要輻照處理過程符合國家規(guī)定，那么輻照食品對于人體健康不僅沒有影響，衛(wèi)生安全性也得到了提高，還減少了防腐劑的使用，而網(wǎng)上所傳言輻照食品有致癌的風(fēng)險更是無稽之談，消費(fèi)者可以放心食用。

然而，輻照食品也存在著亂象，如對過期食品進(jìn)行輻照，按照《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，嚴(yán)禁對過期劣質(zhì)不合格食品進(jìn)行輻照；另外在輻照的產(chǎn)品不標(biāo)示“輻照”字樣，按照規(guī)定，在相關(guān)產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)明“輻照”字樣，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)；還有就是加大輻照劑量，重復(fù)輻照，管理辦法規(guī)定，絕大多數(shù)食品是不允許重復(fù)輻照的。